Хрустящая жареная картошка по-швейцарски на сковороде

Сегодня у меня очень простой и невероятно вкусный рецепт — так называемый швейцарский рёшти (или травник).
Ингредиенты:
500-550 г сырой картофель
4-5 г соль
30 г растопленного сливочного масла (можно растительное)
30 г топленого масла (можно сливочное или растительное)
тимьян по желанию
грибы, сыр, сметана, малосольная рыба, бекон по желанию
Приготовление:
1. Нарезаем сырой картофель на крупной тёрке (или используйте кухонный комбайн). Можно также попробовать вариант с нарезкой картофеля тонкими пластинами, но я предпочитаю тереть на тёрке — это быстрее и удобнее. Натёртый картофель сразу погружаем в холодную воду и оставляем на 2-3 минуты. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картофель более хрустящим при жарке. Отжимаем картофель, выкладываем его на полотенце, заворачиваем и отжимаем лишнюю воду.
2. Выкладываем картофель в миску, добавляем соль и сухой тимьян (или другую приправу по вкусу). Вливаем 30 граммов растопленного сливочного масла и тщательно перемешиваем.
3. На разогретой сковороде (диаметром 24 см) растапливаем 40 граммов топлёного масла. Масло должно быть хорошо разогрето. Выкладываем картофель на сковороду и распределяем его равномерно. Прижимаем картофель руками или лопаткой, чтобы получился плотный слой. Обжариваем на среднем огне 5 минут, не мешая. Если края подрумяниваются неравномерно, пододвигаем сковороду или двигаем картофель лопаткой.
4. Пока жарится картофель, нарежьте лук и шампиньоны. В отдельной сковороде обжарьте лук и грибы на растительном масле. Когда вся лишняя жидкость выпарится, добавьте соль и перец, и обжаривайте еще пару минут.
5. Через 5 минут проверяем, подрумянился ли низ картофеля. Если да, аккуратно переворачиваем лепёшку при помощи лопатки или тарелки. Уменьшаем нагрев до минимума и готовим ещё 3-4 минуты, чтобы картофель полностью прожарился. Если картофель останется сырым внутри, можно поставить его в духовку на 180°C на 10 минут.
6. Когда рёшти готов, подаём его с жареными грибами, сметаной, сыром или другим гарниром на ваш вкус. Он отлично сочетается с рыбой, беконом, грудинкой или просто со сметаной.
Этот простой, но потрясающе вкусный швейцарский рёшти станет прекрасным дополнением к вашему столу. Обязательно попробуйте приготовить!
#картофель #решти #жареныйкартофель #рецепты #кулинария

«Кутузов – водка, Багратион – пирожное»

Что рядовые французы помнят о войне 1812 года …- Неужели Россия воевала с Францией? - Да, причём Франция напала на Россию. - А чем всё закончилось? - Русские разбили французов и захватили Париж. - Слушайте, не может такого быть. Ведь Наполеона свергли англичане. Всего в Париже мной было опрошено 20 студентов. Ни один не смог назвать год начала Отечественной войны, а также не был в курсе о битве у Бородино (по-французски она называется bataille de la Moskova - битва на Москве-реке) и конце «великой армии» Бонапарта. Французские исследователи Наполеоновских войн подтвердили мои предположения - подавляющему большинству граждан Франции сейчас ничего не известно по поводу нашествия Наполеона в 1812 году, Бородинского сражения, занятия Москвы, Березинской катастрофы и в итоге штурма российскими казаками Парижа. - Некоторые парижане уверенно заявят вам: «О, мы что-то слышали о давней войне с Россией!» - объясняет историк-«любитель» Дидье Ривароль. - У нас же есть станции метро «Севастополь», «Крым», предместье Малакофф. Правда, все эти названия относятся к Крымской войне 1853-1856 гг., а она началась через 41 год после Отечественной войны. Когда я заговариваю с обычными людьми насчёт гибели наполеоновской армии в России, они чувствуют состояние шока. «Как? Разве мы не победили русских?!» Относительно знаковых персонажей Отечественной войны - здесь вообще беда. «Михаил Кутузов? Кажется, это такая русская водка…» - радостно сообщил 20-летний студент Парижского университета. Генерал Багратион был определён французами как сорт пирожного, а насчёт Дениса Давыдова сразу двое уверенно заявили: «Ну конечно, «Давидофф» - это известная марка сигарет». Справедливости ради скажу: опрошенные не вспомнили и годы правления Наполеона I Бонапарта. В последнее время император подвергается критике во французской историографии. После реформы образования в 2010 году информация о Наполеоне в учебниках сократилась… в 10 раз! Бонапарта обвиняют в восстановлении рабства в колониях, диктатуре и многих других грехах. - Даже если учитывать мнение французских историков насчёт Отечественной войны, тут всё непросто, - считает учитель истории из Парижа Эммануэль Мартинес. - Французские художники XIX и XX веков охотно рисовали бравых гренадеров и маршалов Наполеона Бонапарта среди пожара Москвы, у ворот Кремля или на площадях завоёванных городов, однако старались не изображать армию одичавших оборванцев, бесславно гибнущую в зловещих русских снегах. Мало кто знает, что французская армия устроила в православных храмах Москвы конюшни, разграбила сокровища Кремля, не говоря уже о неудавшейся попытке взорвать и сам Кремль. Пусть сейчас Наполеона сильно критикуют, но о мародёрстве французов в Москве по-прежнему умалчивают. Наша армия - добрая армия, и никак иначе. Неудачная «русская кампания» Наполеона популярна в нынешнее время сугубо среди историков-специалистов либо в исторических обществах - широкая публика во Франции Отечественную войну уже полностью забыла и даже поражается: как это, их прапрапрадеды в 1812 году вторглись в Россию… интересно, а для чего? «Хотели завоевать ваше государство? - наивно удивляется девушка в Парижском университете. - Потрясающе глупый поступок с их стороны. У вас же такой холодный климат». Ранее многие французские исследователи оправдывали поражение Наполеона «суровой погодой», ссылаясь на мемуары генералов французского императора. Те возмущались партизанами из русских крестьян, неполиткорректно поднимавших захватчиков на вилы: «Это не благородное ведение войны, а попросту варварская азиатчина». Да, к сожалению, вот такой уж мы некультурный народ – полезешь к нам с цивилизованной европейской армией, а мы вне всяких правил бьём в ответ лопатой по голове. Кстати, вовсе не уверен, что и наши студенты запросто назовут дату Бородинской битвы и расскажут, чем всё закончилось. Кутузова-то помнят, а вот Багратиона или Давыдова - не факт. И конечно, любая страна приукрашивает свои победы и оправдывает поражения. Георгий Зотов