Николай Кравцов

Нежные хингалаш с тыквой: откройте для себя вкус традиционной чеченской кухни!

Хингалаш — это традиционное чеченское блюдо, представляющее собой мягкие лепешки с разнообразной начинкой. В этом рецепте мы предлагаем вам попробовать хингалаш с тыквой — нежным и сладким овощем, который придаёт блюду особую сочность и аромат. Приготовление начинается с замешивания эластичного теста на кефире, что делает лепешки особенно воздушными. Начинка из запеченной тыквы и обжаренного лука создаёт гармоничное сочетание вкусов: сладость тыквы уравновешивается пикантностью лука. Ингредиенты: Для теста: • Кефир — 500 мл • Мука — 500 г • Сода — 0,5 ч.л. • Соль — 1 ч.л. Для начинки: • Тыква — 700 г • Репчатый лук — 2 шт. • Растительное масло — 2 ст.л. (по желанию можно заменить на сливочное) • Специи — по вкусу • Соль — по вкусу • Сахар — по вкусу • Сливочное масло для смазки — 100 г • Кипяток — для "купания" • Мука — для подсыпки ▎Приготовление: 1. Подготовка теста: В кефире комнатной температуры растворите соду и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут для реакции. Затем просейте муку в большую миску и добавьте кефирную смесь. Перемешайте ложкой до образования теста. 2. Замес теста: Посыпьте стол мукой и выложите тесто. Аккуратно замесите его, не забивая слишком сильно мукой. Тесто должно быть мягким и немного липким, как дрожжевое. Заверните его в полотенце и оставьте на 20 минут. 3. Приготовление начинки: Очистите тыкву и нарежьте ее на кусочки. Лучше всего запечь тыкву в духовке или микроволновке, чтобы избежать излишней влаги. Запекайте при максимальной температуре около 10 минут до мягкости. Репчатый лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. 4. Смешивание начинки: Соедините обжаренный лук с запеченной тыквой и разомните все толкушкой до однородной массы. Избегайте использования блендера, чтобы начинка не стала слишком жидкой. 5. Формирование хингалаш: Разделите тесто на равные кусочки (по 75 г). Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку толщиной около 1 мм. На одну половину лепешки равномерно распределите начинку, а затем накройте второй половинкой. Защипните края, удаляя воздух, и обрежьте лишнее с помощью специального колесика. 6. Жарка: Обжарьте лепешки на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Если лепешки начинают надуваться, это нормально. Готовые хингалаш складывайте стопкой. 7. Купание в кипятке: В глубокой миске налейте кипяток и быстро окуните каждую лепешку в воду, затем выложите их на блюдо. 8. Смазка: Каждую лепешку обильно смажьте сливочным маслом, пока они еще горячие. 9. Подача: Нарежьте хингалаш на три части и подавайте с чаем или соусом по вашему выбору. Приятного аппетита! Эти нежные чеченские лепешки с тыквой порадуют вас своим вкусом! #блогерскаякухня