Пельмени ДОМАШНИЕ, которые НЕ ТРЕСКАЮТСЯ и НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ Нежное тесто, сочная начинка — идеальный рецепт для уютного семейного ужина. Домашние пельмени всегда получаются такими вкусными, что исчезают с тарелок в миг! Попробуйте и порадуйте своих близких. Что понадобится: Для теста: Мука — 500 г Соль — 1 ч.л. (без горки) Яйца — 2 шт. Вода — 150 мл Для фарша: Мясо (свинина, говядина или смешанный фарш) — 600 г Лук — 2 шт. Соль — 1 ч.л. (или по вкусу) Перец — по вкусу Вода или бульон — 50 мл (для сочности фарша) Готовим тесто: В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и делаем небольшое углубление в центре. В отдельной емкости слегка взбиваем яйца и воду, выливаем эту смесь в муку. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не станет эластичным. Оставляем тесто отдыхать под полотенцем на 20–30 минут — оно станет мягче и легче будет раскатываться. Готовим фарш: Прокручиваем мясо через мясорубку вместе с луком — лук добавит фаршу сочности и аромата. Добавляем соль, перец и 50 мл воды или бульона, чтобы фарш был нежным. Тщательно перемешиваем. Лепим пельмени: Отдыхающее тесто делим на несколько частей и раскатываем в тонкий пласт (около 2 мм). Вырезаем кружочки (можно использовать рюмку или маленькую чашечку), кладем на середину каждого по чайной ложечке фарша. Складываем кружочек пополам, хорошо защипываем края, а затем соединяем уголки, чтобы получился классический пельмешек. Варим: В кипящую подсоленную воду кладем пельмени партиями. После того как пельмени всплывут, варим еще 5–7 минут до полной готовности. Достаем шумовкой, подаем со сметаной, сливочным маслом или любимым соусом. Приятного аппетита и теплого ужина!