Светлана Постникова(Рыженко)

Если в холодильнике остался кефир, готовлю слойки «Наполеон» Для теста: мука 240 г, сливочное масло 125 г , кефир 125 мл, сода пищевая ¾ ч.л. Для крошки: сахар 80 г, мука 60 г, сливочное масло 50 г. Приготовление: тесто: В муку кубиками нарезаем сливочное масло, перетираем его с мукой в крошку, наливаем кефир комнатной температуры, добавляем соду, замешиваем мягкое тесто. Если потребуется, добавляем ещё муки, тесто не должно липнуть. Оборачиваем шар теста пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 мин. Пока тесто охлаждается, подготовим крошку- соединяем муку, сахар и масло, нарезанное небольшим кубиком, перетираем руками в мелкую крошку и ставим в холодильник;Затем тесто разделаем на 4 равные части, каждую скатываем в шарик; раскатываем первый шарик в тонкий круг диаметром примерно 24 см. Присыпаем его крошкой (1/4 частью от всего объема), второй шарик теста в такой же круг, кладем его сверху на первый. Снова присыпаем крошкой и т.д. В конце разрезаем круг на 8-12 частей; Выпекаем 30мин при 180 С;