Я СНАЧАЛА довожу до кипения мясо ,сливаю жидкость и уже отстоенной водой заливаю на бульон,но при кипении пенку не собираю-это скоагулированные белки,но процеживаю для дальнейшего использования. Морковь и лук разрезать на 4 части и долго не подвергать варки.Многие не следят за состоянием готовности мяса,особенно птицы и потом едят уже переваренным.отсюда- отсутвие вкуса и полезности.
Комментарии 1