Кабачки на зиму без заморочек! Самый простой и вкусный рецепт без стерилизации.

Сегодня делюсь самым простым и вкусным рецептом кабачков на зиму. Кабачки готовятся в томатном соусе без стерилизации. Этот рецепт многие называют "лечо из кабачков".
Ингредиенты:
кабачки - 2,5 кг.
томатный сок – 500 мл.
томатная паста – 100 гр.
сахар – 80 гр. (4 ст.л.)
соль – 40 гр. (2 ст.л. без горки)
подсолнечное рафинированное масло – 80 мл.
уксус 9% - 50 мл.
перец чёрный – 15 горошин
Количество соли в рецепте (40 гр.) в том случае, если сок и томатная паста не солёные. В противном случае, солите по вкусу.
В рецепте можно обойтись без добавления томатной пасты, если предварительно уварить томатный сок до густого состояния. Густого томатного сока понадобится 600 мл.
Приготовление:
1. Для приготовления лечо наливаю 500 миллилитров томатного сока. Сок у меня домашний, но можно использовать и покупной. Добавляю 100 грамм густой томатной пасты — также можно взять домашнюю или покупную, у кого какая есть.
2. Далее добавляю 80 грамм сахара (это 4 столовые ложки) и 40 грамм соли, которая годится для консервации (это две неполные столовые ложки). Вливаю 80 миллилитров рафинированного подсолнечного масла и 50 миллилитров 9% столового уксуса. Всё тщательно перемешиваю.
3. Для аромата добавляю 15 горошин чёрного перца. Теперь в этот томатный соус закладываю два с половиной килограмма кабачков, нарезанных кубиками. У меня молодые кабачки, поэтому кожицу я не снимала. Если кабачки более зрелые, то необходимо снять кожицу и удалить мякоть с семенами.
4. Кабачки перемешиваю с соусом и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Кабачки пускают много сока, поэтому соуса получается больше. После закипания варю их под закрытой крышкой, периодически помешивая, 20 минут.
5. Пока кабачки готовятся, нужно прокипятить закаточные крышки и простерилизовать банки любым удобным способом. Готовое лечо раскладываю по горячим банкам, прикрываю крышками и сразу закатываю. Можно использовать закручивающиеся банки с крышками — главное, чтобы они были качественными.
6. После закатывания банки переворачиваю на крышки и оставляю на 20 минут. Остывание происходит при комнатной температуре без укутывания. Эта консервация отлично хранится даже при комнатной температуре, если у вас нет погреба.
#кабачки #лечоизкабачков #консервация #рецепты #кулинария

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

Сегодня готовим вкусную закуску — вяленые помидоры. Это отличный способ сохранить летний урожай и наслаждаться помидорами круглый год. Вяленые помидоры прекрасно хранятся в холодильнике и долго сохраняют свои вкусовые качества. Давайте приступим!
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Соль, сахар, перец
Итальянские травы 2 чайные ложки
Чеснок 2 головки
Розмарин сухой 2 веточки
Масло оливковое 250 мл
Яблочный уксус 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
- Помойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Удалите мякоть, чтобы уменьшить время сушки.
- Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
2. Приправы:
- Посолите помидоры по вкусу.
- Посыпьте помидоры сахаром, чтобы сбалансировать вкус.
- Добавьте чёрный молотый перец и итальянские травы.
- Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и распределите по помидорам.
3. Сушка в духовке:
- Разогрейте духовку до 80 градусов.
- Сушите помидоры при приоткрытой дверце духовки в течение 6-8 часов. Если погода влажная, время сушки может увеличиться до 10 часов.
- Помидоры должны стать мягкими, но без влаги. Они не должны быть пересушены.
4. Сборка:
- Подготовьте стерилизованные банки.
- Выложите вяленые помидоры слоями в банки, пересыпая сухим розмарином или другими травами по вкусу.
- Залейте помидоры оливковым маслом, смешанным с чайной ложкой яблочного уксуса для лучшей консервации.
- Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом.
5. Хранение:
- Закройте банки крышками и уберите в холодильник.
- Вяленые помидоры могут храниться в холодильнике несколько месяцев.
Советы:
- Можно использовать дегидратор для сушки помидоров. Установите температуру около 40 градусов и сушите 14 часов.
- Для усиления аромата можно использовать масло, настоянное на чесноке или розмарине.
- Если хотите, чтобы помидоры хранились дольше, можно использовать метод стерилизации: залейте помидоры горячим маслом и поставьте банки в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Готовые вяленые помидоры станут отличным дополнением к различным блюдам. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или просто как самостоятельную закуску.
#помидоры #вяленыепомидоры #вяленыепомидорывдуховке #рецепты #кулинария

ЛЕЧО!!! Перепробовала кучу рецептов и лучше этого не нашла!!!!

Сегодня хочу предложить вам простой и вкусный рецепт лечо из перца на зиму. Я не люблю, когда в консервацию добавляют много разнообразных специй, поэтому этот рецепт у меня давно и всегда пользуется успехом. Кто пробовал его, всем очень понравилось. Давайте вместе с вами приготовим самое вкусное лечо на зиму!
Ингредиенты:
перец болгарский 1.5 кг
помидоры 1 кг
чеснок 5-6 зубчиков
перец черный горошек 8-10 шт
соль 25 гр
сахар 70 гр
растительное масло 50 мл
уксус 9% 30 мл
Приготовление:
1. Для начала беру 1 кг помидоров, мою их, разрезаю пополам и вырезаю плодоножки. Затем измельчаю подготовленные помидоры, не снимая кожицу.
2. Следующий шаг — подготовка болгарского перца. Берите красный и мясистый перец, мою его, разрезаю пополам, убираю семена и нарезаю средними кусочками. Кстати, кто-то любит нарезать перец для лечо очень мелко, кто-то крупно — здесь всё на ваше усмотрение.
3. Теперь беру большую кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Выливаю в кастрюлю подготовленное томатное пюре, добавляю 70 г сахара и 25 г соли, перемешиваю и провариваю под крышкой в течение 10 минут.
4. Через 10 минут добавляю 5-6 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс (при желании можно нарезать) и 8-10 горошин чёрного перца. Вливаю 50 мл растительного масла без запаха, перемешиваю и провариваю 3-4 минуты.
5. После этого добавляю в томатное пюре подготовленный болгарский перец. Всё аккуратно перемешиваю. Перец осядет, и сейчас кажется, что его много, но это нормально. Закрываю кастрюлю крышкой и варю на среднем огне 15 минут.
6. Через 15 минут в эту массу вливаю 30 мл девятипроцентного уксуса. Я не люблю, когда в заготовках много уксуса, поэтому 30 мл будет достаточно. Добавляю уксус и провариваю ещё 2 минуты.
7. Пока лечо готовилось, я стерилизовала банки — кипятила их. Банки у меня объёмом 0,5 литра. Заполняю банки перцем, затем разливаю томатное пюре по баночкам. Банки должны быть заполнены до самого верха. После этого плотно закрываю их крышками, накрываю полотенцем или пледом и оставляю до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится всю зиму при комнатной температуре. А зимой — какое же вкусное лечо с гречей, с картошечкой, да и с чем угодно! Настоящее объедение!
#лечо #перецназиму #консервация #рецепты #кулинария