Надежда Сафонова(Брюханова)

Суповая заправка на зиму в банках — рецепт пальчики оближешь

Сегодня будем заготовлять на зиму суповую заправку. Присоединяйтесь!
Ингредиенты:
1,5 кг моркови
1,5 кг лука
1,5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 стручок острого перца или по вкусу
соль 35-40 грамм или по вкусу
сахар 30 грамм
25-30 мл 9% уксуса
300 мл растительного масла
Выход готового продукта 4-4,2 литра
Приготовление:
1. Для начала возьмите болгарский перец и нарежьте его небольшими кубиками. Если любите блюда поострее, можно добавить половинку стручка острого перца, но это не обязательно. Лук также нарежьте кубиками, как обычно для супа. Морковь натрите на терке.
2. Помидоры разрежьте на две половинки и уберите место крепления плодоножки. Затем с мягкой стороны натрите их на терке. Кожицу можно удалить, ошпарив помидоры кипятком, но так быстрее.
3. Переходим к плите. Ставим большой казан или кастрюлю с толстым дном на огонь, выливаем половину масла и согреваем его. Затем выкладываем лук. Периодически помешивая, обжариваем лук до мягкости. Лук жарится чуть больше 15 минут и становится слегка румяным.
4. Добавляем оставшееся масло и выкладываем морковь. Если у вас нет такой большой посуды, можно обжаривать половину порции или обжаривать отдельно лук и морковь. Перемешиваем и томим морковь с луком до мягкости. Огонь держим на максимуме, а чтобы морковь быстрее обмякла, накроем посуду крышкой.
5. Морковь томится 15 минут. Не забывайте периодически помешивать. Затем выкладываем болгарский перец, острый перец (по желанию), сахар, соль и выливаем томаты. Перемешиваем.
6. Доводим массу до кипения на большом огне и варим 20 минут, помешивая и накрыв крышкой. Периодически открываем крышку, пробуем на соль и при необходимости добавляем. В конце выливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще 5 минут, чтобы уксус равномерно растворился.
7. Убавляем огонь до минимума и раскладываем горячую заправку по банкам. Хорошенько уплотняем банки, заполняем под самый край и сразу закручиваем. Используйте банки небольшого размера: 300, 350 или 500 миллилитров максимум.
Закрученные банки переверните и поставьте на полотенце. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. После этого поставьте на хранение в прохладное темное место.
У меня получилось чуть больше 4 литров суповой заправки. Зимой не будет проблем с тем, чтобы сварить суп или второе.
#суповаязаправка #заправка #заправкадлясупаназиму #рецепты #кулинария

Всего 2 ингредиента без варки. Мечта любой хозяйки! Заготовка 2 в 1!

Сегодня хочу поделиться простейшим рецептом универсальной заготовки на зиму, которая выручит любую хозяйку при приготовлении различных блюд. Это острая заготовка "Два в одном". Ее можно использовать и как аджику, и как заправку, например, для борща, при приготовлении мяса, овощных рагу, любых супов и соусов. Даже при заготовке любой консервации на зиму эта смесь станет отличным дополнением.
Готовится она быстро и просто, без варки и стерилизации, и хранится долго в холодильнике на нижней полке.
Ингредиенты:
острый стручковый перец – 300 гр. (в очищенном виде)
чеснок – 300 гр. (в очищенном виде)
соль поваренная каменная – 30 гр. (1 ст.л. с небольшой горкой)
Приготовление:
1. Для приготовления этой чудо-заготовки нам понадобятся всего лишь два ингредиента, не считая соли. Первый ингредиент — стручковый перец. Сегодня я буду использовать два вида: полуострый и жгучий перец. Второй ингредиент — чеснок. Никаких других добавок, ни зелени, ни подсолнечного масла, ни помидоров сюда добавлять не нужно, только перец, чеснок и, в конце, соль.
2. Острый перец я очищаю от сердцевинок и семян, но без фанатизма. Небольшое количество семян всё-таки попадет в заправку. Уже очищенный перец нужно взвесить и, в соответствии с весом, очистить такое же количество чеснока в пропорции один к одному. У меня получилось 300 грамм перца, значит, буду добавлять 300 грамм чеснока.
3. Теперь все нужно пропустить через мясорубку, используя мелкую решетку. Получившуюся массу добавляю обычную поваренную каменную соль. На 600 грамм массы понадобится 1 столовая ложка соли с небольшой горкой (30 грамм). Всё хорошо перемешиваю и оставляю на 10-15 минут, чтобы соль растворилась.
4. Затем раскладываю в небольшие баночки до самого верха. Я их просто хорошо вымыла, но не стерилизовала. Крышки довела до кипения и горячими плотно закручиваю. Кипячение крышек необходимо, чтобы после закручивания, когда банки остывают, закрутка была более качественной.
Закрученные баночки сразу же переношу в холодильник и храню на нижней полке, где хранятся овощи. Я использую эту заготовку везде, где хочу добавить остроту и чесночный вкус. Применение универсальное: в колбасу, к мясу, в общем, для разных блюд.
#заправка #остраязаправка #острыйперецназиму #рецепты #кулинария

Самый простой рецепт печенья! Вкуснее, чем в магазине! Выпечка, которая тает во рту!

Сегодня испечём замечательное домашнее песочное печенье. Оно получается рассыпчатым, нежным, с ванильным ароматом и приятным сливочным вкусом. Такое рассыпчатое печенье готовится очень быстро, за считанные минуты. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты на ~32 штуки (~360г):
70г сахарной пудры
1 среднее яйцо
130г сливочного масла
~ 210г муки
по щепотке соли и ванилина
Выпекать в хорошо разогретой до 200°С духовке ~ 10 минут.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Насадка 7FT французская звезда.
Приготовление:
1. В миске смешиваю сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Также добавляю щепотку соли и ванилина. Взбиваю всё миксером на высокой скорости до пышной однородной массы в течение 3-4 минут. Теперь добавляю яйцо комнатной температуры и хорошо взбиваю снова. Рекомендую использовать сливочное масло хорошего качества жирностью 82%.
2. Получается пышная, однородная смесь. Всыпаю примерно половину муки и перемешиваю миксером до однородности. Долго перемешивать не нужно, как только смесь станет однородной, выключаем миксер. Постепенно всыпаю оставшуюся муку и быстро замешиваю тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше; ориентируемся на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, нежным и хорошо держать форму.
3. Сегодня я буду использовать насадку для кондитерского мешка Французская звезда 7FT. Перекладываю тесто в кондитерский мешок и выкладываю печенье на противень. Под бумагу я выдавила небольшой кусочек теста и прикрепила её к противню, чтобы она не поднималась при выкладывании печенья. Поднимаю и убираю мешок, как бы прокручивая, чтобы серединка была аккуратной.
4. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 200°C духовке примерно 10 минут. Готовое печенье можно слегка посыпать сахарной пудрой. Такое быстрое, красивое печенье получилось! Оно очень нежное, рассыпчатое и долго не черствеет. Его очень легко испечь дома. Также можно менять насадки на кондитерский мешок, каждый раз получая разное печенье.
#печенье #песочноепеченье #печеньекчаю #рецепты #кулинария