Яков Герман Вера Бабич

СМЕТАННЫЕ ПЫШКИ НА СКОВОРОДЕ

Наверняка, те, кто застал СССР, помнит, какими же вкусными были румяные, пышные лепешки по 4 копейки в школьном буфете! Нежная,тонкая похрустывающая корочка, а внутри воздушное вкусное тесто, которое просто таяло во рту. Предлагаем рецепт таких же, только еще и со сметаной. Продукты для рецепта самые обыкновенные. Вот смотрите.
Ингредиенты:
молоко (или сыворотка) — 1 стакан
яйцо куриное — 1шт
дрожжи сухие — 1.ч.л.
соль — 1ч.л. без горки
сахар — 1ст.л.
растительное масло — 2ст.л.
мука — примерно 2,5-3 стакана.
Нагрейте молоко примерно до 37*С (чуть теплее руки). Добавьте в него: дрожжи, сахар, размешайте и оставьте на 5 минут — этого времени достаточно, чтобы дрожжи активировались.Замешивайте тесто. а для этого добавьте к поднявшимся дрожжам: растительное масло, размешайте, соль, размешайте.
Вылейте эту смесь к 2,5 стакана просеянной муки и замесите тесто, дополнительно подсыпайте муку, но добавляйте столько, чтобы получилось мягкое, тягучее, эластичное, однородное тесто. Накройте пленкой и полотенцем и оставьте подходить — примерно через 30 минут оно должно подняться. Обомните его и дайте подняться второй раз.
Вывалите тесто на припудренную мукой поверхность, разделите его на куски, скатайте шарики и раскатайте лепешки толщиной 0,5-0,7 мм. Каждая лепешка должна быть равна диаметру вашей сковороды (чуть меньше). У меня получилось 5 лепешек на сковороду 24 см. А дальше просто жарьте пышки с обеих сторон до румяности на сковороде с раскаленным растительным маслом. Примерно по 2 минуты на каждой стороне на среднем огне.
ыкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалился лишний жир.
Переносите пышки на тарелку и сразу же, пока они горячие смазывайте их сметаной и, при желании, посыпайте сахаром. Кладите пышки одну на другую, повторяя смазывание сметаной.

Маринованный перец с баклажанами. Вкуснее ничего не ела. Готовлю каждую неделю и никак не надоест.

Давайте приготовим необычайно вкусную закуску из печеного перца и жареного баклажана. Такая закуска улетает за один раз, поэтому я всегда готовлю её много, особенно в сезон перца и баклажанов, которые сейчас на рынке стоят недорого.
Ингредиенты:
Перец болгарский - 9шт
Баклажаны - 1-2шт
Чеснок.
Масло растительное - 80мл
Сахар - 2ч.л
Соль - по вкусу
Сухие травы - по вкусу
Сок лайма - 30 мл или яблочный уксус - 30мл
Приготовление:
1. Перец я уже помыла и полностью вычистила всё лишнее, нужно, чтобы он был абсолютно чистым. Далее готовим его без всякой возни. Разрезаем каждый перец на половинки лодочками и выкладываем в жаропрочную форму, застеленную пергаментной бумагой, поближе друг к другу. Отправляем в духовку при 180 градусах до полной готовности. Никаким маслом я его не поливаю — чтобы быстрее приготовился, можно даже сверху накрыть фольгой, а потом снять в конце приготовления.
2. Пока запекается перец, займемся баклажаном. Я его помыла и почистила. Чтобы долго не возиться с обжариванием, нарезаю баклажан кружочками или полосками толщиной около одного сантиметра. Лучше сделать их потолще — так будет вкуснее. Нарезанные полосочки отправляем обжариваться на разогретую сковородку с маслом. Баклажаны обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
3. У меня сорт баклажанов не горький, поэтому вымачивать их не нужно, и солить тоже не обязательно. Готовые обжаренные баклажаны перекладываем на отдельную тарелку. Для этого рецепта я порежу чеснок тоненькими пластинками. Можно выдавить через чеснокодавку, но мне нравится нарезать пластинками — так он приобретает неповторимый вкус.
4. Теперь приготовим маринад. Я беру около 80 мл растительного масла без запаха, сок одного лайма (примерно 30 мл), соль, сахар, сухие травы — у меня кавказские, но можно добавить свежую зелень. Сахара я добавляю две чайные ложки. Обязательно попробуйте маринад на вкус — кто-то любит послаще, кто-то покислее. Я предпочитаю кисло-сладкий вкус. Всё хорошо перемешиваем.
5. Перец готов. Перекладываю его в пищевой пакетик и завязываю. Оставляю остыть — так с него легче будет снять кожицу. Пока перец остывает, перекладываю обжаренные баклажаны в глубокую миску и немного поливаю их маринадом. Пусть они уже напитываются вкусами. Можно оставить этот шаг на конец, но мне так удобнее.
6. Когда перец остынет, очищаем его от кожицы. Она легко снимается — достаточно потянуть, и она сойдёт. Очищенные перцы перекладываем к баклажанам.
7. Добавляем оставшийся чеснок и заливаем всё маринадом. Хорошо перемешиваем, чтобы баклажаны и перец полностью пропитались. Можно сделать закуску в стеклянных банках с капроновыми крышками и хранить в холодильнике, но у нас такие вещи долго не хранятся — слишком вкусно! Если ждёте гостей на следующий день, можете смело готовить заранее.
8. Накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике на ночь. Чем дольше закуска маринуется, тем она вкуснее. Можно добавить свежую зелень — будет просто улёт! Попробуйте экспериментировать с приправами, как я, и получите неповторимый вкус.
Эта закуска идеально подходит к мясу, картошке или просто на кусочек хлеба.
#закуска #болгарскийперец #баклажаны #рецепты #кулинария