Пышные кексы к чаю из простых продуктов

Сегодня хочу поделиться рецептом лимонных кексов. Этот вариант более бюджетный, но все же очень вкусный: сверху красивая корочка, а внутри – очень мягкие.
Ингредиенты на 12 шт:
3 средних яйца
150 гр. сахара
60 гр. лимонного сока
70 гр. растит. масла
+/- 180 гр. муки
50 гр. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
Цедра 1 лимона
Щепотка соли, ваниль
170-180°С – 20 минут
Приготовление:
1. Тесто замешивается очень быстро, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 170-180 градусов. Я заранее достала из холодильника лимон и яйца, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Добавьте к яйцам щепотку соли и взбивайте одну минуту. Миксером пользоваться не обязательно, можно венчиком. Затем добавьте сахар и натрите цедру одного лимона – только желтого слоя, потому что белый горчит. При желании добавьте 1 чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина. Можно также добавить немного куркумы, чтобы кексы были желтее.
3. Теперь взбивайте около 2 минут, чтобы сахар немного растворился, и добавьте лимонный сок. Затем добавьте растительное масло без запаха и слегка перемешайте, секунд десять.
4. Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку и крахмал. Я всегда использую кукурузный крахмал для десертов, но подойдет и картофельный. Если у вас совсем нет крахмала, то просто замените его мукой – тоже получится вкусно, только структура будет немного другой. Добавьте одну чайную ложку разрыхлителя и четверть чайной ложки соды, чтобы погасить кислоту лимонного сока. Если не хотите добавлять соду, то увеличьте количество разрыхлителя до полторы столовые ложки.
5. Просейте сухие ингредиенты в три приема и быстро перемешайте миксером. Не нужно долго взбивать – просто до однородности, чтобы кексы получились мягкими и пышными. У вас должно получиться кремовое тесто, которое стекает по лопатке.
6. Я буду выпекать в маленьких силиконовых формочках, которые не нужно смазывать. Также можно испечь один большой кекс – заполните форму на две трети.
7. Выпекайте кексы в разогретой до 170-180 градусов духовке около 20 минут. Если будете печь один большой кекс, времени потребуется немного больше. У меня кексы выпекались ровно 20 минут.
8. Обязательно проверяйте готовность зубочисткой – она должна выходить сухой, без остатков влажного теста. Из силиконовых форм кексы вынимаются легко, ничего не прилипает.
Если хотите сделать кексы более праздничными, то добавьте в середину варенье, а верху украсьте глазурью. Я использую домашнюю клюкву с сахаром. Для того чтобы вырезать середину, воспользуюсь специальной насадкой для крема.
Для глазури я смешаю пару столовых ложек сахарной пудры и немного лимонного сока, чтобы получить нужную консистенцию.
Сверху кексы хрустящие. Они мягкие и воздушные!
#кексы #лимонныекексы #выпечка #рецепты #кулинария

Маринованные опята на зиму

На 1 литр маринада :
Сахар-2/3стакана
Соль-2ст.л
Гвоздика-4-5шт
Душистый перец-4-5шт
Чеснок-2-3зубчика
Уксус-70г сразу и 30г перед закрытием
Приготовление:
Как приготовить вкусные маринованные опята. Делюсь с вами надёжным и быстрым рецептом.
Для начала гриба очищаем и хорошо промываем водой. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, как вскипит, убираем пену и отварим ещё 5-7 минут.
Сливаем воду и промываем холодной водой. На 1 литр маринада понадобится 2/3 стакана сахара, две столовые ложки соли, 100 г уксуса из них 70 г добавляем сейчас, а остальное при закрытии банок.
Отвариваем грибы в маринаде 7-10 минут, заливаем оставшийся уксус - 30 г на литр.
Банки у меня пол-литровые, в них идёт две-три гвоздички, также 2-3 душистых перцев, пару зубчиков чеснока.
Грибы вместе с маринадом перекладываем в стерилизованные банки.
К примеру, на 6,5 л свежих опят у меня ушло 2 л маринада.
Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Всем удачи в приготовлении, до новых встреч!