Натрите ледяное сливочное масло и закрутите! Мало кто так готовит, а зря

Ингредиенты:
- 1 стакан теплой воды (200 мл)
- 1 стакан теплого молока (200 мл)
- 1/2 стакана растительного масла (100 мл)
- 1 ст. л. сухих дрожжей (10 г)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 5-6 стаканов муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г сыра
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. молока
Готовим:
1. В миске соедините теплую воду, молоко, сахар, соль, растительное масло и дрожжи. Перемешайте.
2. Постепенно всыпьте заранее просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оставьте под пленкой на 1 час.
3. Раскатайте подошедшее тесто в не очень тонкий пласт. Оно будет податливым и мягким.
4. Заранее положите сливочное масло в морозилку — так его легче натереть. Натрите масло и распределите его по всей поверхности теста, затем закрутите тесто в рулет.
5. Разделите рулет на 4 равные части. Прикройте пленкой и оставьте на 20 минут.
6. Возьмите один из кусочков, защипните края с обеих сторон, расплющьте и раскатайте скалкой.
7. Разделите на 8 частей, положите по кусочку сыра и закрутите.
8. Переложите в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Прикройте пленкой и оставьте еще на 20 минут.
9. Смажьте смесью из яичного желтка и молока.
10. Выпекайте при температуре 190 градусов до румяности.
Булочки получаются великолепными: пышными, мягкими, слоеными!
Приятного аппетита!

Пицца Пепперони на тонком тесте

Сегодня я буду готовить домашнюю пиццу с пепперони. Сделать её несложно, а получается очень вкусно — много тягучего сыра и острые колбаски! Я покажу вам весь процесс приготовления: от теста до томатного соуса для пиццы.
Ингредиенты на 2шт:
Тесто для пиццы:
Мука - 350-370 гр
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Дрожжи - 5 гр (1,5 ч.л.)
Вода - 230 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Томатный соус для пиццы:
Помидоры - 500 гр
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль и специи - по вкусу
Для начинки:
Масло оливковое - 2 ст.л.
Пармезан - 100 гр
Моцарелла - 150 гр
Пепперони - 50 гр
Духовка - 230 С
Время - 7-10 мин
Приготовление:
1. Начнём с теста. В миску просеиваем всю муку, добавляем соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты. Делаем в центре углубление и вливаем тёплую воду — она должна быть чуть теплее комнатной температуры. Также сразу добавляем оливковое масло (можно использовать обычное растительное) и начинаем замешивать тесто. Сначала делаем это лопаткой, постепенно подбирая муку от краев к середине, а затем продолжаем замешивать руками.
2. Мука у всех разная, так что при необходимости добавляйте её небольшими порциями, тщательно вымешивая тесто. Не добавляйте слишком много, чтобы не забить тесто. Оно должно получиться мягким, гладким и слегка липким к рукам.
3. Тесто делим на две равные части — его хватит на две тонкие пиццы диаметром примерно 30 см. Каждый кусочек округляем в шарик.
4. Шарики выкладываем в чашу, смазанную растительным маслом. Само тесто также немного смазываем маслом. Чашу накрываем и убираем в тёплое место для подъёма на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Второй шарик теста укладываем в другую смазанную маслом чашу, накрываем плёнкой и также ставим в тёплое место.
5. Пока тесто поднимается, приготовим томатный соус. Для начала снимаем кожицу с помидоров. Вырезаем плодоножку, делаем надрез крест-накрест и заливаем помидоры кипятком. Оставляем их на 2-3 минуты, после чего сливаем воду и заливаем помидоры холодной водой. Когда они остынут, легко снимаем кожицу.
6. Очищенные помидоры нарезаем на четвертинки. Если они крупные, делим на более мелкие кусочки. Погружным блендером измельчаем помидоры до однородной массы.
7. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем оливковое масло (можно использовать и обычное растительное), всыпаем измельчённый чеснок и слегка его обжариваем. Затем добавляем томатное пюре и тушим на среднем огне примерно 4-5 минут, периодически помешивая. Крышкой не накрываем — лишняя влага должна выпариться, и соус станет более густым.
8. Через 4 минут добавляем соль и перемешиваем. Затем добавляем сладкую паприку и снова всё тщательно перемешиваем. Специи можно добавить на свой вкус. Получается густой томатный соус. Снимаем с огня, переливаем в чашу и даём ему остыть. Соус получился очень вкусным и ароматным — его хватит на две пиццы диаметром 30 см.
9. Через полтора часа тесто хорошо поднялось. Чистый противень присыпаем мукой. Переворачиваем чашу с тестом на муку и ждём, пока тесто само опустится.
10. Для удобства немного обсыплем руки мукой, чтобы тесто не липло. Без использования скалки растягиваем тесто до нужного диаметра и толщины. Тесто очень мягкое и легко растягивается. При желании можно сделать небольшие бортики.
11. Лишнюю муку с противня стряхиваем. На тесто выкладываем небольшое количество оливкового масла и распределяем его тонким слоем. Затем добавляем половину томатного соуса (количество регулируйте по вкусу).
12. На соус кладём тёртый на мелкой тёрке пармезан и моцареллу. Количество сыра также регулируйте на свой вкус, но чем его больше, тем вкуснее — это точно!
13. Сверху выкладываем кружочки колбаски пепперони или другой пряной колбасы на ваш выбор. Ставим противень в заранее разогретую духовку до максимальной температуры (230°C) и выпекаем пиццу примерно 10 минут.
14. В итоге получается румяная и аппетитная пицца! Даём ей остыть буквально пару минут и нарезаем на порционные кусочки. Тесто получилось тонким, мягким, с большим количеством сыра и острой колбаски — идеальное сочетание! Пицца получилась невероятно вкусной.
Готовьте дома — это несложно! Удивляйте себя и радуйте своих близких.
#пицца #пепперони #пиццадомашняя #рецепты #кулинария