Сало в рассоле. "Сало-Пятиминутка". Идеальная закуска на все случаи жизни.

Сегодня будем готовить сало, которое мы называем "пятиминутка", потому что его только нарезаешь, а оно уже исчезает с тарелки!
Ингредиенты на 6 литровых банок:
вода - 2 л
соль - 400 гр (если холод то можно и 300гр)
сало - 4 кг
чеснок
лавровый лист
душистый перец горошком
черный перец горошком
Приготовление:
1. Начнём с приготовления маринада. Я готовлю маринад на двойную порцию, то есть из 2 литров воды. На 1 литр воды нужно добавить 200 грамм соли (если готовите летом, а зимой достаточно 160-180 грамм). Летом лучше перестраховаться и добавить больше соли. Эту массу доводим до кипения.
2. Теперь подготовим сало. У меня оно с хорошей мясной прослойкой, и высота куска примерно как литровая банка. Я нарезаю сало пластинами. Конечно, можно нарезать и меньшими кусочками, как вам удобно. Мне удобно закрывать в литровых банках — так достаёшь один кусок и сразу нарезаешь на порционные слайсы. Это очень вкусно и удобно.
3. Готовим такое сало не только с мясной прослойкой. Это может быть и тонкое сало, как делает моя мама или свекровь. Главное, чтобы были небольшие мясные прослойки. Такое закусочное сало всегда востребовано и не застаивается.
4. Теперь в каждую банку добавляем по 2-3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и несколько горошин чёрного перца. Заливаем всё горячим рассолом. Обратите внимание, сало укладываем не плотно — это нужно для того, чтобы оно хорошо проварилось в рассоле.
5. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать. Я стерилизую в кастрюле, дно которой обязательно выстилаю полотенцем. Заливаем воду до плечиков банок и доводим до кипения. Как только вода закипает, я стерилизую банки на небольшом огне 2 часа. Через 2 часа вынимаю банки и сразу же закатываю крышки.
6. Когда банки полностью остыли, я отправляю их в холодильник, чтобы сало хорошо застыло. В банках образуется холодец — это знак того, что всё сделано правильно. Одну банку оставляю в холодильнике, остальные уношу в погреб или кладовку. Как только съедаем одну банку, достаю следующую — сало вкуснее всего, когда оно застыло.
Такие заготовки отлично подойдут для перекуса на природе — взял баночку сала, овощи, лучок, чеснок — и вот вкусный обед для всей семьи готов. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии, не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения – там я обязательно найду время, чтобы вам ответить!
#сало #саловбанках #рецепты #кулинария

Вкуснее котлет в 100 раз! Сочный люля-кебаб на сковороде!

Сегодня будем готовить вкуснейшие люля-кебаб на сковороде. Люля-кебаб на сковороде получается в 100 раз вкуснее, чем обычные котлеты. Этот рецепт очень удачный — всегда выходит сочным, ароматным и вкусным!
Ингредиенты:
Свинина - 700 г
Куриная грудка - 500 г
Репчатый лук - 1 крупный
Копченая паприка - 1 ч л с горкой
Базилик - 1 ч л
Соль - 2 ч л
Черный перец - 0.5 ч л
Приготовление:
1. Для фарша нам понадобится два вида мяса. У меня 700 граммов свинины, и я добавлю куриный фарш — 500 граммов (грудка). Всегда берите два вида мяса — ассорти получается вкуснее. Если не едите свинину, можно взять баранину или любое другое мясо по вашему вкусу.
2. Также понадобится одна большая луковица. Я перемелю ее в блендере, но можно натереть на тёрке. Лук отправляем в фарш. Добавляем копченую паприку — 1 полную чайную ложку, чёрный перец — пол чайной ложки, и базилик — 1 чайную ложку. Осталось добавить соль. Я кладу 2 неполные чайные ложки, но соль всегда можно добавить по вкусу.
3. В фарш больше ничего не добавляю. Теперь надо хорошо всё это перемешать, а потом отбить мясо — минут 5–7. Сначала просто перемешиваем, а затем начинаем отбивать. Берём кусочек мяса и отбиваем руками. Отбиваем 5–7 минут. Это важно, чтобы мясо стало сочным и открыло свои волокна. Так же можно отбивать и об стол.
4. Теперь важный момент. Когда отбиваете фарш, возьмите немного на ладошку, сформируйте лепешку и переверните ладонь мясом вниз. Если фарш не падает, значит, мясо отбили хорошо. Закрываем фарш пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.
5. Пока масло разогревается на сковороде, смажем руки растительным маслом. Берём кусочек фарша и формируем длинные колбаски, чтобы он выглядел как классический люля-кебаб. Выкладываем колбаски на сковороду.
6. Обжариваем без крышки на среднем огне буквально 1–2 минутки, потом переворачиваем. Жарим до легкой румяной корочки. Потом обжариваем по бокам, чтобы всё было равномерно покрыто золотистой корочкой.
7. Пока первая порция жарится, замаринуем лук. Я всегда подаю люля-кебаб с маринованным луком. Добавляю 2–3 столовые ложки уксуса и специи. На тарелку выкладываем лаваш, а сверху — наши люля-кебабы. Аромат просто восхитительный! Добавляем немного маринованного лука и закрываем лаваш, чтобы всё оставалось тепленьким. Продолжаем жарить остальные кебабы.
8. Вторая порция уже готова. Быстренько достаём, посыпаем луком и зеленью. Пока мясо горячее, оно впитывает ароматы.
Люля-кебаб на сковороде — это просто фантастика: ароматный, упругий, сочный. Заворачиваем кебаб с луком в лаваш и наслаждаемся. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#люлякебаб #фарш #мясо #рецепты #кулинария