Готовлю такой пирог с яблоками вместо Шарлотки. Мягкое тесто и много яблок в нежной как крем заливке

Сегодня поделюсь с вами рецептом прекрасного яблочного пирога, который идеально заменит традиционную шарлотку. Приготовление этого пирога не требует особых усилий, хотя результат поистине впечатляет. Песочное тесто получается невероятно мягким и нежным, а начинка из яблок под сметанной заливкой добавляет особый шарм.
Ингредиенты для формы 24 см:
• Яблоки - 5-6 шт. среднего размератесто
• Мука - 220 гр
• Сметана 15% -120 гр
• Сливочное масло - 150 гр
• Сахар - 60 гр
• Разрыхлитель -1 ч.л. без горки заливка
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 15% - 350 гр
• Сахар - 170 гр
• Ванильный сахар - 8 гр (1 пакетик)
• Мука - 2 ст.л. с горкой
Крахмал -1 ч.л. без горки
Давайте приступим к приготовлению:
Начнем с теста. Это будет песочное тесто, которое готовится нестандартным способом и отличается своей нежностью. Нам понадобятся такие ингредиенты, как сливочное масло, сметана, сахар, мука и разрыхлитель.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Добавьте к маслу комнатной температуры сметану.
После добавления сметаны введите сахар.
Перемешайте все компоненты венчиком до полного растворения сахара. У вас должна получиться однородная масса, напоминающая по цвету и консистенции легкий крем.
Перемешайте муку с разрыхлителем и просейте ее в сметанно-масляную смесь, делая это в несколько этапов и каждый раз тщательно перемешивая до получения гладкой текстуры.
Затем слегка замесите тесто руками в течение минуты.
Готовое тесто уберите в холодильник на 20 минут.
Пока тесто остывает, подготовьте заливку.
Взбейте в отдельной емкости яйца, добавьте сметану, обычный и ванильный сахар.
Полученную массу взбейте венчиком до гладкости.
Добавьте в смесь муку и крахмал, снова все тщательно взбейте до однородности. Заливка должна получиться по консистенции похожей на густое блинное тесто.
Достаньте тесто из холодильника и выложите его в форму для выпечки, лучше всего использовать разъемную форму.
Разложите тесто руками по дну и бортам формы, придав ему равномерную толщину.
Подготовьте яблоки, разрезав их на четвертинки и нарезав каждую четвертинку тонкими дольками.
Выложите нарезанные яблоки на охлажденное тесто и залейте всю начинку сметанной смесью.
Сформируйте тестовые бортики выше начинки, чтобы при выпечке заливка не вытекла.
Отправьте в духовку форму с пирогом, разогретую до 180 градусов, на 55-60 минут.
После выпекания пирог приобретет золотистую корочку, а начинка застынет, превратившись в нежное суфле.
Пирог необходимо немного остудить перед подачей, чтобы заливка окончательно застыла.
Таким образом, вы получите великолепный яблочный пирог, который с легкостью может состязаться с тортом по своему вкусу и внешнему виду.