ЗАПРАВКА НА ЗИМУ. Универсальная овощная заправка, 2 способа заготовки на зиму без варки!

Эту овощную заправку я делаю уже несколько лет. Заправка для супа и вторых блюд на зиму без варки — это супер вещь! Делайте, не пожалеете. Она очень вкусная, полезная, с запахом и вкусом лета.
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Перец болгарский 1 кг
Морковь 1 кг
Петрушка 400 гр
Укроп 300 гр
Сельдерей листья 100 гр
Соль на 1 кг овощей 100 гр
Смесь итальянских трав 20 гр(по желанию)
Вес овощей в очищенном виде
Получаем 7 банок по 330 мл с солью, которые хранятся в прохладном месте и 7 пакетов по 250 гр без соли, которые хранятся в морозилке.
Приготовление:
1. Морковь — 1 кг, натираем на корейской тёрке короткими полосками. Можно использовать обычную тёрку. Болгарский перец — 1 кг, нарезаем тонкой соломкой и отправляем к моркови. У помидоров удаляем плодоножки и повреждённые части. В очищенном виде их должно быть 1 кг. Чтобы снять кожицу, обдаём помидоры кипятком и через 30 секунд перекладываем в холодную воду. Кожица снимается легко. Нарезаем помидоры мелким кубиком.
2. Теперь займёмся зеленью. Петрушку очищаем от крупных стеблей, их откладываем — будем использовать позже. Нарезаем петрушку не очень мелко и перекладываем в миску.
3. Листья сельдерея очищаем от толстых черешков, которые также будем использовать. Нарезаем сельдерей, как и петрушку, и добавляем в миску. То же самое делаем с укропом — нарезаем крупно.
4. Стебли укропа нарезаем короче и измельчаем в блендере. Также измельчаем стебли петрушки и сельдерея, всё перекладываем в миску.
5. По желанию можно добавить 2 пакета итальянских трав (всего 20 г). Всё тщательно перемешиваем. Для удобства беру большую миску и перекладываю туда все ингредиенты.
6. Делим заправку на 2 части. Большую часть (2 кг) пересыпаем солью. Используем обычную соль для консервации, из расчёта 100 г соли на 1 кг смеси, то есть добавляем 200 г соли. Перемешиваем и распределяем по банкам.
7. Банки нужно хорошо промыть и высушить. Крышки тоже моем и сушим. Лучше использовать банки небольшого объёма — на 1-2 порции.
8. Вторую часть заправки распределяем по пакетам для заморозки, соль в этом случае не используем.
9. В итоге получаем 7 банок по 330 мл с солёной заправкой, которые храним в прохладном месте (в холодильнике или на балконе), и 7 пакетов по 250 г, которые храним в морозилке.
Помните, что соль — это консервант, поэтому заправка пересоленная. Когда варите бульон или мясо, не добавляйте соль. Заправку кладите по вкусу, учитывая её солёность.
#заправка #приправа #заморозка #рецепты #кулинария

Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!

До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Помидоры - 500 гр.
Свекла - 1 кг
Перец - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария

ЭТИХ ОШИБОК МАЛИНА НЕ ПРОЩАЕТ

Многие садоводы жалуются на то, что малина слабо плодоносит. Кустов много, а весь урожай - в кружке. Купили крупноплодные сорта, но и на них урожай "не ахти". В чем же дело? Назовем основные ошибки выращивания малины. 1. Недостаток света. Обычно для малины отводят не самые лучшие места. Где она чаще всего растет? Вдоль забора, за домом, сараем или в углу сада за крупной яблоней. Как правило, света там недостаточно. Сажайте малину на полностью открытом месте. 2. Низкое плодородие почвы. Почва на большинстве садовых участков не отличается плодородием. Поэтому перед посадкой нужно внести органические удобрения. Согласно описанию, современные сорта дают урожай по 6-7 кг с куста (рекорд - 10 кг). Чтобы добиться таких результатов, при посадке в каждую ямку добавляют 1 ведро перепревшего навоза и литровую банку золы. Все перемешивают с землей и высаживают малину. 3. Загущенность посадок. Удалять лишнюю поросль нужно постоянно, и не только осенью, но и летом. Лишние побеги отнимают питание и затеняют свет. 4. Недостаток полива. Порой недостаток полива связан с банальной причиной - шланг до забора, где посажена малина, просто не достает. Малина очень любит влагу. Норма - ведро воды на взрослый куст. Почва под малиной всегда должна быть влажной. Чтобы сохранить влагу, почву надо мульчировать. Одновременно это сдерживает рост сорняков и делает почву рыхлой. 5. Недостаток питания. Подкармливать малину надо, как минимум, трижды в сезон: рано весной (азотные удобрения), перед цветением (комплексные или настой навоза с золой) и после сбора урожая (фосфорно-калийные для вызревания побегов).