Ирина Филина

Наполеон

Тесто
400 г муки (2,5 ст объемом 250 мл)
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1 яйцо
Небольшая щепотка соли
К просеянной муке добавляю соль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетираю все в мелкую крошку. Добавляю сметану, яйцо и немного перемешиваю. Далее руками собираю тесто.Разделяю его на 10 равных кусочков (припыляя мукой). Кладу в любую форму (блюдо), накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник минимум на 30 минут.
По одному достаю из холодильника кусочки теста. Раскатываю на листе пергамента (припыляя мукой) в очень тонкий пласт 1-1,5 мм. Кулинарным кольцом (тарелкой) выдавливаю круг 21-22 см, накалываю вилкой и выпекаю (вместе с обрезками) при 200 °C до з