Обалденная закуска из перца. Зимой будете жалеть что мало.

Сегодня готовим перчик в банках. Сейчас сезон перцев, и такая закуска будет очень кстати. Уже через несколько недель после приготовления её можно будет кушать, и она спокойно простоит в шкафчике на кухне всю зиму.
Ингредиенты:
Перец красный сладкий 4 шт
Чеснок 2 головки
Острый перец 4 шт
Растительное масло 250 мл
Вода 250 мл
Соль 1 чайная ложка
Сахар 70 гр
Уксус яблочный 6% 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Каждую половинку перца я разрезаю на 3-4 части, в зависимости от размера. Противень застилаю фольгой и поливаю растительным маслом. Использовать фольгу необязательно, можно взять пергамент, но я всегда смазываю фольгу маслом. Выкладываю перцы плотно друг к другу, не присыпая их ничем сверху. Закрываю фольгой и убираю в разогретую духовку при 200-220 градусах. Запекаю до мягкости. Время запекания может варьироваться в зависимости от духовки, но в среднем это занимает около часа.
2. Пока перцы запекаются, подготовим заливку. Я почистила две головки чеснока – это примерно 100 граммов. Понадобятся также четыре острые перчины. Стебельки у перца отрезаю, но семена оставляю, так как закуска будет острой. Нарезаем перцы на несколько частей и отправляем в блендер вместе с чесноком. Всё измельчаем. Можно воспользоваться мясорубкой, но для небольшого количества лучше подойдёт блендер.
3. Теперь всю смесь перекладываем в небольшую кастрюльку или сотейник (примерно на 1 литр). Добавляем 250 мл растительного масла, 250 мл воды, чайную ложку соли и 65-70 граммов сахара. Всё перемешиваем и ставим на огонь, чтобы сахар растворился. Ждём, когда смесь почти закипит, но не даём ей кипеть. Отставляем в сторону, чтоб настаивалась.
4. Пока наша смесь настаивается, перец в духовке уже приготовился, вынимаю его и даю остыть. Затем возвращаю заливку на плиту, довожу её до кипения и добавляю яблочный уксус. После этого смесь кипит минуту-две.
5. Теперь раскладываем перцы по банкам, добавляем острую заливку и заливаем перцы так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если жидкость не доходит до дна, можно помочь ножом, чтобы она равномерно распределилась. Я использовала банку чуть больше 500 мл, и немного рассола осталось.
6. Закрываем банку крышкой, плотно закручиваем и переворачиваем её вверх дном до полного остывания. Чем дольше перцы настаиваются, тем вкуснее они становятся. Через пару недель можно начинать пробовать, но лучше дать им постоять подольше – так вкус будет насыщеннее.
#перец #перецназиму #консервация #рецепты #кулинария

САЛАТ "МЕКСИКА"! Побил все возможные рекорды.

Сегодня приготовим интересный, необычно красочный и очень вкусный салат под названием "Мексика". Я уверена, такая новинка понравится многим! Самое главное — ничего варить не нужно.
Ингредиенты:
болгарский перец 1 шт
помидор 2 шт
соленый огурец 2 шт
твердый сыр 200 гр
копченая колбаса 200 гр
кукуруза 0,5 банки
зеленый лук 2-3 пера
соль, перец по вкусу
майонез для заправки (можно сметану или йогурт)
Приготовление:
1. Для начала нам понадобится один болгарский сладкий перец. Его нужно постараться нарезать на небольшую соломку. Нарезанный соломкой болгарский перец отправляем в отдельную глубокую тарелку.
2. Затем нам понадобится 200 г копчёной колбасы. Колбасу выбирайте по своему вкусу. Её тоже нужно нарезать на небольшую соломку.
3. Следующее, что нам понадобится — это 200 г твёрдого сыра. Натереть его нужно на крупной тёрке. Как вы уже поняли, все продукты будем отправлять в одну глубокую тарелку.
4. Дальше берём два небольших свежих помидора. Помидоры постарайтесь нарезать на небольшие кубики (соломкой их нарезать не получится). Нарезанные кубиками помидоры отправляем в глубокую тарелку к остальным продуктам.
5. Ну а самый необычный и вкусный ингредиент, который мы будем использовать в нашем салате, — это солёный маринованный огурец. С огурцом получится по-своему необычно, но очень вкусно. Его нужно нарезать тоже на небольшие кубики.
6. Последнее, что нам нужно нарезать, — это два-три пера зелёного лука. Лук нарезаем не слишком мелко, но и не слишком крупно.
7. В общую тарелку, куда мы отправляли все нарезанные ранее продукты, добавляем полбанки консервированной кукурузы. Предварительно из неё нужно слить всю жидкость. Далее добавляем соль и перец по вкусу. После этого на сухую перемешиваем всё.
8. Во время перемешивания обязательно попробуйте салат, чтобы убедиться, что соль и перец добавлены в нужной пропорции. Салат заправляем двумя-тремя столовыми ложками майонеза, но по желанию его можно заменить на сметану или греческий густой йогурт. Во время перемешивания добавляем большую часть нарезанного зелёного лука, а остальную оставляем для украшения.
После того как всё хорошо перемешано, можно раскладывать салат по тарелкам и подавать на стол. Я уверена, что салат вам очень понравится. Яркие цвета и необычный, но приятный вкус точно поднимут настроение вам и вашим близким.
#салат #салатмексика #салатссоленымиогурцами #рецепты #кулинария

Настоящие драники из картофеля. Секрет вкусных драников.

Сегодня я буду готовить драники. Это очень простой и популярный рецепт, который готовят многие, возможно, с небольшими изменениями.
Ингредиенты:
600 гр картофель
1 яйцо
1 лук репчатый
1 ст. л с горкой муки
1/2 ч.л лимонный сок
соль, перец по вкусу
100 мл масло растительное для жарки
сметана, сметанный соус для сервировки
Приготовление:
1. Для начала нужно измельчить картофель и лук на мелкой тёрке, переложить их в миску.
2. Туда же добавляем немного лимонного сока — буквально пол чайной ложки. Это маленький секрет, который помогает сохранить цвет картофеля, чтобы он не темнел.
3. Картофель перекладываем в дуршлаг, чтобы немного удалить из него лишний сок. Оставляем на 10 минут. Сок я выливаю, а картофель возвращаю обратно в миску.
4. Теперь добавляю немного соли, одно яйцо, столовую ложку муки и черный молотый перец.
Маленький секрет — когда добавляешь лук, картофель не темнеет, или можно добавить немного сметаны. Лимонный сок тоже помогает: буквально пол чайной ложки, и картофель остаётся идеально белым, а драники получаются очень красивыми.
5. Теперь переходим к плите. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем драники ложкой. Немного прижимаем их, чтобы они не были слишком толстыми и хорошо прожарились.
6. Переводим пламя на средний или чуть ниже среднего огонь и готовим драники примерно 3-3,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем и продолжаем готовить под крышкой ещё 3-3,5 минуты.
Драники готовы, они получились красивые, поджаренные и хрустящие. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
#драники #картофель #картофельныедраники #рецепты #кулинария

Улётная густая аджика на зиму съедается в один миг! Аджика с яблоками, рецепт.

Сегодня заготавливаю на зиму обалденно вкусную, густую, кисло-сладкую аджику, которая при намазывании не стекает с продукта, на который её нанесёшь.
Остроту аджики, конечно же, можно регулировать на свой вкус, добавив в неё большее или меньшее количество острого стручкового перца. А я сегодня делаю полуострую версию.
Ингредиенты:
помидоры – 1300 гр.
морковь – 500 гр.
перец сладкий – 500 гр.
яблоки кислых сортов – 500 гр.
перец острый стручковый – 50 гр. (можно добавлять меньше или больше, в зависимости от желаемой остроты аджики)
чеснок – 100 гр.
аджика сухая – 1 ч.л. (по желанию)
сахар – 70-80 гр. (по вкусу и в зависимости от кислоты яблок и помидоров)
масло рафинированное – 100 мл.
соль – 30 гр. (по вкусу)
уксус 9% - 50 мл.
Выход – около 2 л.
Приготовление:
1. Для приготовления по рецепту нужно все ингредиенты пропустить через мясорубку: помидоры, морковь и перец. Перец я добавляю вместе с семенами. Яблоки желательно перекручивать в последнюю очередь, чтобы они прочистили мясорубку, так как после них пойдёт 100 грамм чеснока, который я всегда добавляю за 5 минут до окончания варки и перекручиваю в отдельную посуду.
2. Казан с перемолотыми ингредиентами, кроме чеснока, ставлю на плиту и довожу массу до кипения. Посуду для варки густой аджики лучше подбирать широкую и невысокую – так аджика будет лучше и быстрее выпариваться. После закипания массы варю её, не накрывая крышкой, в течение 30–40 минут на среднем огне. Большая часть жидкости должна испариться.
3. Через 40 минут пришло время добавить 100 мл рафинированного подсолнечного масла. Соль по вкусу – я добавляю одну столовую ложку с небольшой горкой, и сахар – тоже по вкусу, я добавляю 80 грамм. Всё хорошо перемешиваю и продолжаю варить ещё около 5–7 минут.
4. После этого осталось добавить 50 мл 9% столового уксуса и чеснок, который я прокручивала в отдельную миску. Для аромата добавлю ещё одну чайную ложку сухой аджики – это набор различных трав и пряностей. Всё это варю ещё около пяти минут, и аджика будет готова!
5. Под конец приготовления подготавливаю и стерилизую крышки и банки, так как расфасовка аджики должна быть горячей. Готовую аджику я раскладываю в небольшие баночки, наполняю до самого верха горлышка и закручиваю горячими крышками.
Из данного количества продуктов у меня получилось 7 баночек по 250 мл, и немного (грамм 50) не хватило для восьмой банки. В итоге выход – 1 литр и 950 мл.
#аджика #аджиканазиму #консервация #рецепты #кулинария