Помидоры дольками по-корейски на зиму

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:
1,5 кг помидоров
2 очищенных сладких перца (250 г)
1 острый перец
небольшой пучок петрушки (30 - 40 г)
1 морковь (270 г)
30 - 35 г соли
120 г сахара
70 мл уксуса 9%
2 готовки чеснока (75 г)
3 ст. л. приправы для корейской моркови
1 большая луковица (270 г)
100 мл растительного масла
Приготовление:
1. Небольшие помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам, если крупные - на 4 части. Сладкий и острый перец нарезпть соломкой. Петрушку измельчить, морковь натереть на терке для корейской моркови. Всё сложить в миску, добавить соль, сахар, уксус, пропущенный через пресс чеснок, приправу для корейской моркови.
2. Большую луковицу нарезать кубиками. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкой золотистости. Сразу же вылить кипящий лук на приправы. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на два часа, периодически помешивая.
3. Маринованные помидоры плотно уложить в чистые сухие банки. перекладывая морковкой и другими овощами. Залить образовавшимся соком.
4. Дно кастрюли выстлать полотенцем, выставить банки и залить водой по плечики. Стерилизовать с момента закипания банки 0,5 л - 15 минут, литровые - 20 минут. Закатать.

Хворост

Хворост — это хрустящее и воздушное лакомство, любимое многими с детства. Эти тонкие, хрустящие полоски теста, обжаренные до золотистой корочки, легко готовятся и станут отличным дополнением к чаю.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
Водка — 1 ст.л. (по желанию, для хрустящей текстуры)
Мука — 200-250 г (до нужной консистенции теста)
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Сахарная пудра — для посыпки
Способ приготовления:
В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сметану и водку, хорошо перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте в яично-сметанную смесь, замешивая мягкое, эластичное тесто. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не быть слишком крутым.
Разделите тесто на 2-3 части для удобства. Каждую часть раскатайте на тонкий пласт (около 1-2 мм толщиной) на посыпанной мукой поверхности. Нарежьте тесто на полоски шириной 2-3 см и длиной около 10 см. В центре каждой полоски сделайте продольный надрез и выверните один конец через этот надрез, чтобы получилась фигура, похожая на петлю.
Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле. Масла должно быть достаточно, чтобы хворост свободно плавал. Обжаривайте полоски теста в разогретом масле порциями по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Хворост быстро готовится, так что не отходите далеко!
Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте остывшим или теплым, с чаем или кофе.
Совет: Чтобы хворост получился еще более хрустящим, добавляйте водку в тесто — она испаряется при жарке, оставляя пузырьки, благодаря чему тесто становится особенно легким и воздушным.