Зоя Демидова

Каждую весну, составляя список семян для покупки, я всегда отвожу место фенхелю. Соседи по даче смотрят с недоумением: «Зачем ты его выращиваешь? Что с ним делать-то?» А я только улыбаюсь. Фенхель — моё тайное садовое оружие. Растение, которое внешне напоминает укроп на стероидах, но с сочной луковицей у основания. С анисовым ароматом и освежающим вкусом. Растение неприхотливое, полезное и очень вкусное. Фенхель — это не просто красивое растение. Это настоящая находка для кулинаров. Сочная луковица хрустит и имеет приятный анисовый вкус с нотками сладости. Я режу её тонкими ломтиками в салаты. Получается свежо и необычно. Листья фенхеля тоже съедобные. По вкусу напоминают укроп, но нежнее и с тем же анисовым ароматом. Идеально подходят для рыбных блюд и супов. А ещё есть семена. Их можно использовать как пряность для выпечки и маринадов. В Италии их даже добавляют в колбасы, чтобы придать особый вкус. Мой любимый рецепт — салат с фенхелем и апельсином. Нарезаю тонкими ломтиками луковиц

Эта кулинарная хитрость позволяет пожарить рыбу в разы вкуснее и, к тому же без неприятного запаха в процессе жарки, который приятен далеко не всем. А для этого нужно всего лишь перед приготовлением провести простую процедуру. А хитрость заключается в том что рыбу перед приготовлением нужно просто замочить. Но не в обычной воде, а в молоке, где предварительно растворить1 чайную ложку поваренной соли. дбавив щепотку черного ароматного перца. После этого в молоко нужно положить подготовленные тушки рыбы, уже готовые к приготовлению (выпотрошенные и очищенные от чешуи) или кусочки или филе. Пусть рыба находится в молоке от 20 минут до часа. Чем крупнее тушка или рыбные кусочки, тем дольше они должны быть в молоке. После "молочной ванны", рыбу нужно обсушить бумажными полотенцами и готовить, то есть жарить, как принято - обваляв в панировке (мука сухари) или в кляре. Благодаря замачиванию в молоке неприятный для многих рыбный запах нейтрализуется, тушка становится более упругой и не разв