Вареники с картофелем и печенью Автор Елена Машнич Сибирячка Томск Отличный рецепт приготовления вареников из заварного теста с картофелем и печенью, которые приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами! 45 минут Ингредиенты 10 порций На рецепт приготовления: 250 мл. Вода (кипяток) 450 гр. (± 50 гр.) Мука пшеничная 2 ст.л Растительное масло 1 шт Яйцо куриное 1 ч.л Соль Для начинки на вареники: 3 ст.л Растительное масло 1 гол. Репчатый лук 500 гр Печень говяжья 400 гр Картофель отварной по вкусу Мускатный орех по вкусу Смесь перцев по вкусу Соль Как приготовить Выливаем в большую миску 250 миллилитров кипятка, высыпаем в нее 1 чайную ложку соли, добавляем 2 столовые ложки растительного масла и перемешиваем все ингредиенты. Высыпаем в миску большую часть от 500 граммов пшеничной муки и хорошо перемешиваем, после чего разбиваем в миску 1 куриное яйцо и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Высыпаем в общую миску оставшуюся муку и замешиваем тесто, после чего продолжаем вымешивать тесто в миске руками. Собираем тесто в комок, который затем кладем в целлофановый пакет и откладываем на 30 минут. Выкладываем в сковороду с добавленным в нее небольшим количеством растительного масла нарезанную довольно мелко 1 головку репчатого лука и перемешивая обжариваем его на высоком огне плиты. Произвольными кусочками нарезаем 500 граммов говяжьей печени, после чего выкладываем ее обжаривать в сковороду к луку. Перемешивая обжариваем печень около 10 минут до золотистой корочки, затем высыпаем в сковороду по вкусу соль, смесь из перцев, молотый мускатный орех и убавляем огонь плиты. Перемешиваем между собой все ингредиенты в сковороде, затем закрыв ее крышкой продолжаем готовить 5-7 минут. Пропускаем через мясорубку в миску обжаренную печень и 400 граммов отварного картофеля, затем хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто частями на присыпанный небольшим количеством муки стол и раскатываем до тонких лепешек, затем подходящей формой делаем необходимые по размеру заготовки и выкладываем на каждую заготовку необходимое количество начинки. Хорошо сцепляем края заготовки с начинкой и формируем вареники необходимого размера. Выкладываем нужное количество вареников в кастрюлю с закипевшей водой и после повторного закипания воды варим их 3-5 минут до полной готовности. Приятного Вам аппетита! #горячее