Не обязательно покупать смесь для овощей в магазине. Можно сделать заготовку на зиму в домашних условиях. Наиболее простым и удобным способом считается заморозка. Достоинства замораживания овощей В холодное время года организм человека особенно нуждается в витаминах и микроэлементах. Заморозка для овощного рагу позволит быстро восполнить недостаток полезных веществ. Необходимо измельчить овощи, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Такой способ заготовки имеет множество преимуществ: в овощах сохраняются все ценные вещества, т. к. у холодильника есть функция быстрой заморозки; заготовку не нужно размораживать перед употреблением; замороженные овощи готовятся намного быстрее свежих из-за размягчения волокон; возможность экспериментировать, добавляя другие компоненты; довольно долгий срок хранения; при тушении не нужно добавлять воду, т. к. лед растает. Рекомендуется заготавливать смесь порционно. Тогда не придется ничего выбрасывать. При повторном замораживании и оттаивании овощи теряют полезные свойства. Вышеназванный рецепт является классическим. Исходя из своих предпочтений, его можно изменять. Для замораживания подходят следующие овощи и зелень: болгарский перец; брокколи, цветная и брюссельская капуста; красный лук; горох; базилик; петрушка; укроп. Нежелательно замораживать чеснок, зеленый и белый лук, картошку, белокочанную капусту. Их легко приобрести в любое время года. Такие плоды становятся невкусными после заморозки. Как заготовить рагу на зиму Сначала понадобится подготовить все необходимые ингредиенты. Для заморозки следует взять: 1 баклажан; 1 кабачок; 4 томата; 2 моркови. Тщательно вымыть овощи. Нарезать баклажан полукружиями. Если он горький, посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Затем ополоснуть и просушить. Очистить морковь от кожуры, измельчить, нарезав кубиками или кружочками. Удалить плодоножку у помидоров. Разрезать томаты на несколько кусков. Затем заняться кабачком, измельчив его. Лучше нарезать плод на средние куски. Положить все ингредиенты в глубокую миску и хорошо перемешать.