Идеальная ЗАКУСКА из БАКЛАЖАН! Понравится Всей СЕМЬЕ!

С тех пор как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю её постоянно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Соль – 1 ч.л.
Сушенные травы - 1-2 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Петрушка – небольшой пучок
Чеснок – 4 зубчика
Маринад:
Вода – 2 ст.л.
Уксус яблочный- 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны я уже помыла и отрезала всё лишнее, теперь нарезаем баклажаны на кольца толщиной примерно 1 см. Старайтесь нарезать таким образом, чтобы все кольца были одинаковой толщины.
2. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем баклажаны таким образом, чтобы по бокам оставалось немного места. При помощи силиконовой кисточки смазываем все баклажаны небольшим количеством растительного масла. Теперь нужно немного посолить по вкусу и добавить немного ароматных сушёных трав для придания аромата и вкуса блюду. Отправляем баклажаны в духовку запекаться на 20 минут при температуре 180°С. Можно пожарить баклажаны и на сковороде, но так и вкуснее, и полезнее.
3. Пока баклажаны запекаются, приготовим остальные ингредиенты. Одну среднюю луковицу разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Один сладкий перец разрезаем пополам, очищаем и нарезаем тонкими полосками. В этом рецепте я использую пропорции из расчёта на 1 кг баклажан. Если будете готовить больше, увеличьте количество ингредиентов.
4. Натираем одну морковь на крупной тёрке и включаем плиту. На сковородку наливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем несколько минут на среднем огне до полупрозрачности. Затем добавляем натёртую морковь, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. После этого выкладываем нарезанный перец, перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут.
5. Нарезаем небольшую пучок петрушки, которую я считаю идеальной для этого блюда по вкусу и аромату. Настало время добавить важный ингредиент для пикантности — чеснок. Натираю его на мелкой тёрке (можно использовать пресс). Добавляем нарезанную зелень, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
6. Баклажаны уже готовы. Выкладываем их на тарелку для быстрого остывания. Пока приготовим маринад: немного воды, яблочного уксуса и сахара (точные пропорции найдете в описании под видео). Смешиваем до растворения сахара.
7. Берём подходящую посуду и выкладываем слоями наше блюдо: сначала баклажаны, затем начинку (2-3 столовые ложки на слой). Снова баклажаны и снова начинка. Сверху заливаем блюдо маринадом и накрываем пищевой плёнкой или крышкой. Теперь нужно набраться терпения и не подходить к холодильнику до следующего дня, а лучше дать настояться три дня. На следующий день уже можно пробовать. Аромат невероятный!
Баклажанчики могут долго храниться, но у нас это не получается, так как закуска очень вкусная. Она украсит праздничный стол и подойдёт для простого обеда или ужина для всей семьи.
#баклажаны #закускаизбаклажан #маринад #кулинария #рецепты

Помидоры как ГРИБЫ на РАСХВАТ! ЗНАЛА БЫ РАНЬШЕ ПРИГОТОВИЛА БЫ БОЛЬШЕ!

Каждый год я делаю много разнообразных заготовок, и сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним очень вкусным рецептом на зиму — зелёные помидоры как грибы. Эта заготовка готовится просто, а получается невероятно вкусно! Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
помидоры 1,5 кг
перец болгарский 300гр
лук репчатый 300гр
чеснок 1 головка
острый перец 1 шт
зелень укроп и петрушка
растительное масло 100мл
уксус 9% 60мл-65 мл
сахар 1,5 ст.л
соль 1 ст.л по вкусу добавляйте
приправа для моркови по-корейски 1 ст.л
перец душистый 3 шт
перец горошек 5 шт
Приготовление:
1. Для начала подготовлю все овощи. Я беру зелёные помидоры, они могут быть любыми. Если помидоры слегка подпорчены, это ничего страшного. Можно взять крупные, можно мелкие. Также подготовила болгарский перец, репчатый лук, чеснок и зелень: укроп и петрушку.
2. Сначала заливаю зелёные помидоры кипятком на 5 минут. Потом помидоры отставляю. Репчатый лук нарезаю кольцами. Чеснок и болгарский перец отправляю в блендер и измельчаю. Сюда же добавляю острый перец по желанию. Если вы не любите очень острое, убирайте семена. Перебитые в кашицу овощи отправляю в салатник или тарелку. Мелко нарезаю зелень укропа и петрушки.
3. На предварительно разогретую сковородку наливаю растительное масло и добавляю репчатый лук, помешивая, обжариваю до слегка золотистого цвета. Главное, чтобы лук не сгорел. Пока обжаривается лук, займусь помидорами.
4. Сливаю воду с помидоров. Если помидоры мелкие, обрезаю только плодоножку. Если помидоры мелкие и подпорченные, обрезаю участки, где они начали портиться. Если помидоры крупные, их можно разрезать пополам. Помидоры должны быть без плодоножки и не гнилые.
5. Теперь подготовленные помидоры отправляю в большую емкость, добавляю перебитые овощи и обжаренный лук вместе с маслом. Добавляю приправу для корейской моркови (1 столовая ложка), душистый перец (3 штуки), черный перец горошком (5 штук), зелень (укроп и петрушка), сахар, соль и 9% уксус. Всё это тщательно перемешиваю руками (можно надеть перчатки) и оставляю при комнатной температуре на 2 часа. Каждые полчаса помидоры нужно хорошо перемешивать, чтобы они пустили больше сока.
6. Прошло 2 часа, помидоры пустили много сока. Перемешиваю их ещё раз, проверяю, хватает ли соли, сахара и уксуса. Если всё в порядке, начинаю раскладывать помидоры по банкам. Для консервации я использую банки объёмом 1 литр. Если помидоры мелкие, можно взять банки объёмом 0,7 литра. Крышки предварительно заливаю кипятком, оставляю, а банки мою содой и обязательно сушу.
7. Заполняю банки до самого верха помидорами. Сюда же добавляю маринад и хорошо придавливаю помидоры руками, чтобы банки не оказались полупустыми. В итоге полтора килограмма мелких помидоров у меня вместилось в две литровые банки. Оставшийся сок обязательно разливаю по банкам. Банки должны быть заполнены плотно до самого верха.
8. Заполненные банки прикрываю крышками и отправляю стерилизоваться. Для этого беру кастрюлю, на дно кладу салфетку, ставлю банки и заливаю тёплой водой (можно горячей). Стерилизую литровые банки с момента закипания воды в кастрюле ровно 45 минут. Если банки объёмом 0,7 литра, стерилизую 35 минут.
9. Прошло 45 минут, банки простерилизовались. Оставляю банки в кастрюле, плотно закрываю крышками, переворачиваю и укрываю полотенцем. Оставляю до полного остывания. Такая заготовка хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.
#зеленыепомидоры #зеленыепомидорыназиму #консервация #рецепты #кулинария

Это самое вкусное, что можно приготовить из баклажан

Сегодня готовлю очень вкусное блюдо. Говорят, что это греческий рецепт, но он простой, лёгкий и не требует много времени. Конечный результат — отличная закуска, которую я обожаю.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт
Морковь - 1 шт (небольшая)
Лук - 1 шт
Перец сладкий - две половинки разного цвета
Петрушка, чеснок
Соль по вкусу (на баклажаны)
Растительное масло для жарки
Маринад:
Уксус 9% - 1 ст.л
Вода - 1 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Соль - 0,5 ч.л (по вкусу)
Приготовление:
1. Беру два баклажана весом 450 г. Нарезаю баклажаны кружочками толщиной не менее 1 см. Всё это посолю и отставлю в сторону. Появившуюся жидкость солью.
2. Тем временем беру морковь и натираю её на тёрке для корейской моркови. Можно просто нарезать соломкой. Лук нарезаю четвертинками или полукольцами. Немного синего лука тоже нарежу — люблю его за вкус.
3. Теперь беру сладкий перец: красный и жёлтый. Возьму не весь, а половину каждого и нарежу соломкой. Добавляю зелень — петрушку, мне с ней больше нравится, и чеснок: два или три крупных зубчика, измельчаю их.
4. В баклажанах жидкости вышло не мало, её солью. Баклажаны промокнула на бумажном полотенце, не промываю и не отжимаю. Просто промокнула их и обжариваю на сковороде с двух сторон на растительном масле. Я люблю их слегка недожаренными, аль денте.
5. На другую сковороду наливаю масло и выкладываю лук. Если нет синего лука, можно использовать только белый. Обжариваю лук минуту, добавляю морковь и еще через минуту перец и обжариваю ещё минуту. Пусть овощи останутся слегка недожаренными.
6. Теперь формируем блюдо слоями. На дно укладываю овощи, затем зелень, чеснок, баклажаны, потом снова овощи, петрушку и чеснок, пока всё не уложим.
7. Готовлю маринад: беру одну столовую ложку сахара без горки, одну столовую ложку воды, добавляю уксус — одну столовую ложку, и соль — половину чайной ложки. Солю на мой вкус, я не люблю слишком солёное. Поливаю всё маринадом, накрываю крышкой и отправляю в холодильник. Утром всё будет готово.
#баклажаны #салатизбаклажанов #маринаддлясалата #рецепты #кулинария