Вкуснее персиков и ананасов! Сладкая тыква на зиму!

Сегодня у меня для вас очень оригинальный и невероятно вкусный рецепт заготовки тыквы на зиму. Эту вкуснятину будут есть все, даже дети! Вкус получается удивительный — яркий не только внешне, но и по вкусу. Очень рекомендую приготовить такую тыкву вместе со мной и наслаждаться этим вкусом и ароматом всю зиму.
Ингредиенты:
Тыква сырая 1,5 кг
Апельсин 1 шт
Лимон 1 шт
Сахар 300 гр (15 ст.л без горки)
Лимонная кислота 1 ч.л (5 гр)
Стерилизовать банки 30 минут после закипания воды
Приготовление:
1. Я заранее очистила полтора килограмма свежей тыквы. Для этого рецепта подходит абсолютно любой её сорт. Нарезаю тыкву средними кусочками, приблизительно по 2-3 см. Сегодня я делаю заготовки на четыре пол-литровые банки.
2. Итак, нарезанную тыкву можно сразу выложить в удобную большую миску, чтобы затем без труда всё перемешать. Для рецепта нам также понадобится один крупный апельсин. Я его предварительно хорошо вымыла с содой и теперь нарезаю небольшими кубиками. Можете не беспокоиться — никакой горечи из-за цедры не будет. Подготовленный апельсин выкладываем в миску к тыкве.
3. Следом таким же образом нарезаем один небольшой лимон. Обратите внимание: все цитрусовые предварительно лучше промыть с содой, чтобы убрать пестициды и грязь. Нарезанный лимон также добавляем к тыкве.
4. Теперь добавляем к этим ингредиентам 300 г сахара (это 15 столовых ложек без горки) и 1 чайную ложку лимонной кислоты (примерно 5 г). Всё это тщательно перемешиваем, чтобы кислота и сахар равномерно распределились, и тыква хорошо пропиталась. Количество ингредиентов подобрано идеально, поэтому вкус будет сбалансированным — кисло-сладким и приятным. По желанию можно добавить немного ванили, если вам нравится её вкус.
5. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, оставляем тыкву с цитрусами на 3-5 часов, чтобы она пустила сок. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы выделилось как можно больше сока.
6. У меня прошло около 5 часов и выделилось много ароматной жидкости. Это сделает наши заготовки ещё вкуснее. Теперь осталось разложить тыкву по банкам и простерилизовать их.
7. Я подготовила пол-литровые банки — мне понадобится четыре. Для удобства использую расширитель горлышка и выкладываю тыкву в каждую банку почти доверху. В процессе можно слегка уплотнять содержимое. Маринад, который остался в миске, разливаю по банкам — у меня его как раз хватает, чтобы заполнить все банки.
8. Теперь понадобится большая кастрюля. Дно я предварительно выстелила кухонным полотенцем и выставляю банки на полотенце.
9. Заливаю в кастрюлю холодную воду так, чтобы вода покрыла банки до плечиков, но не выше. Включаю плиту на максимальный огонь и довожу воду до кипения. Стерилизую банки 30-35 минут. В процессе стерилизации ничего трогать не нужно, огонь убавлять тоже не следует — банки должны хорошо прокипеть.
10. Когда банки остынут, хорошенько их закатываю.
Тыква получается невероятно вкусной, ароматной, сочной и просто непревзойдённой. Зимой, когда хочется чего-то сладкого и фруктового, эта баночка тыквы будет как нельзя кстати.
#тыква #тыкваназиму #рецепты #консервация #кулинария

Вкуснее перца на зиму не ела! Попробовала в гостях и сразу записала рецепт!

Сегодня у нас маринованные болгарские перцы целиком. Обязательно попробуйте, но обо всем по порядку.
Ингредиенты:
перец болгарский - 12-14 штук;
перец острый - по вкусу;
укроп - 2-3 зонтика;
вода - 3 литра;
соль - 60 г = 2 столовые ложки с небольшой горкой;
сахар - 60 г = 4 столовые ложки без горки;
уксус 70% в каждую банку по 1 неполной чайной ложке.
Приготовление:
1. Банки предварительно мою содой. А для полоскания смешиваем половину стакана 70% уксуса и 1/4 такого же стакана обычной воды. Банки прикрываем крышками и полощем, стараясь захватить все стенки банок и крышку. Раствор переливаем в следующую банку, а эту банку накрываем крышкой.
2. Теперь сладкий болгарский перец промываем с помощью щетки в месте у плодоножки. Отрезаем плодоножку и аккуратно прокалываем перцы в нескольких местах, чтобы маринад проник внутрь в процессе консервации. Берем обязательно сочные, плотные плоды, чтобы они не были сморщенными и слишком вялыми.
3. Нужно отмерить 3 литра и поставить на плиту. Вода закипела. Добавляем соль и сахар. Всё это закипятить. Порциями опускаем перец в кипяток, ждем 2-3 минуты, переворачиваем, чтобы бланшировать и добиться равномерного прогрева. Перцы у меня домашние, очень плотные, поэтому 3 минуты достаточно. Если перцы более тонкие, возможно, хватит и 2 минут. Смотрите, чтобы они не стали слишком мягкими.
4. Пока перцы бланшируются, заполняем одну двухлитровую банку, предварительно положив на дно немного укропа. Перцы, после бланширования, стали более мягкими и удобнее помещаются в банку. Остальные перцы также бланшируем и поместим во вторую банку. В одну из банок я еще добавлю острый перец, его так же надо опустить в кипяток на минутку. Оставшийся маринад кипятим и заливаем перцы в банках. Учтите, что внутри каждого перца есть воздух, поэтому нужно немного подождать, пока он выйдет.
5. Банку прикрываем крышкой. Доливаем маринад до того момента, пока не перестанет уходить. Банку можно немного покрутить и аккуратно постучать. Но помните, что банки должны быть горячими, а маринад тоже. Каждую банку наливаем по чайной ложке неполной 70% уксусной эссенции. Закатываем плотно, без доступа воздуха. Очень аккуратно переворачиваем банки от себя, чтобы крышка плотно села. Оставляем в таком виде под несколькими одеялами до полного остывания на два дня. Перчики получаются очень вкусными. Можно хранить в квартире. Скорее всего, у вас маринад еще уйдет внутрь перца, но это не страшно. Всё будет храниться и так. Удачных вам заготовок!
#перецназиму #болгарскийперец #консервация #рецепты #кулинария