Нина Осипова

Кабачки в томате на зиму

Прекрасный рецепт, который подойдет даже для крупных, переросших кабачков. Если таковые имеются, помойте их, затем удалите с них шкурку и семена.
Нарежьте на небольшие кусочки, как вам нравится. Этот рецепт хорош тем, что все ингредиенты закладываются и тушатся в одной кастрюле.
Время приготовления 40 минут.
Стерилизация не нужна. Тара и крышки должны быть стерильными. Можно не переворачивать и не укутывать.
Ингредиенты:
Кабачки - 1,5кг
Сладкий перец - 2шт
Томатная паста - 250гр
Сахар - 0,5 стакан
Масло растительное - 0,5 стакан
Уксус 9% - 1/4 стакан
Чеснок - 1 головка
Соль - 1ст.л

Закусочные баклажаны

Баклажаны - бомба! Равнодушных не останется вообще!
Ингредиенты:
баклажаны 4 шт (средние)
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
болгарский перец 1 шт
петрушка
чеснок 2-3 зубчика
соль
Маринад:
уксус 9% 2 ст.л
вода 2 ст.л
сахар 2 ст.л
соль 0,5 ч.л

Кабачковые роллы «тещин язык »

Кабачки 2шт
Соль
Яйца 2 шт
Мука
Сметана. 3 ст.л
Сыр 100 гр
Чеснок 2 зуб
Помидор
Укроп
Раст. Масло

Икра из огурцов на зиму

Очень вкусное блюдо из переросших огурцов на зиму!
Ингредиенты:
огурцы – 1 кг.
лук – 300 гр.
морковь – 300 гр.
перец сладкий – 300 гр.
помидоры – 300 гр.
томатная паста – 60 гр. (1 ст.л. с горкой)
чеснок – 2-3 зубка (среднего размера)
масло подсолнечное рафинированное – 70 мл.
соль – 20 гр. (1 ст.л.без горки)
сахар – 40 гр. (2 ст.л.без горки)
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
уксус 9% - 15 мл. (1 ст.л. неполная)
Дополнительно:
1.Огурцы и морковь можно натереть на крупной тёрке.
2. Количество соли регулируйте на свой вкус.
3. Количество сахара зависит от кислоты помидоров и томатной пасты. Поэтому регулируйте на свой вкус.
4. Если будете использовать сильно переросшие