Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Маринованные огурцы — это любимая закуска в русской кухне. Чтобы добиться идеального вкуса — хрустящих, ароматных и немного острых огурчиков, важно соблюдать правильный баланс ингредиентов и методы консервации. Вот проверенный рецепт вкусных маринованных огурцов. ### Ингредиенты (на 1 литровую банку): - Огурцы (свежие, мелкие) — 500-600 г - Чеснок — 2-3 зубчика - Укроп (зонтики или свежие веточки) — 2-3 веточки - Листья вишни, смородины или хрена — 2-3 листочка (по желанию) - Перец горошком — 5-6 горошин - Лавровый лист — 1-2 шт. - Красный острый перец (по вкусу) — 1 маленький кусочек (по желанию) #### Для маринада: - Вода — 500 мл - Сахар — 1 столовая ложка - Соль (каменная, не йодированная) — 1 столовая ложка с горкой - Уксус 9% — 50 мл ### Шаги приготовления: #### 1. Подготовка огурцов: - Выберите свежие, мелкие огурцы одинакового размера. Мелкие огурчики лучше маринуются и остаются хрустящими. - Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали плотнее и сохранили хруст после маринования. #### 2. Подготовка банки: - Вымойте банки с содой и простерилизуйте их. Крышки тоже нужно прокипятить или стерилизовать. #### 3. Укладка огурцов: - На дно чистой стерилизованной банки положите укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком, и по желанию листья вишни, смородины или хрена — они добавляют огурцам хруст и насыщенный вкус. - Плотно уложите огурцы вертикально в банку. Можно добавить кусочек острого перца для пикантности. #### 4. Приготовление маринада: - В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте, чтобы всё растворилось. - Когда вода закипит, добавьте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня. #### 5. Заливка и консервация: - Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха банки. - Закройте банки стерилизованными крышками, переверните их вверх дном и укутайте в полотенце или плед, чтобы они медленно остыли. #### 6. Хранение: - Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре. Затем храните огурцы в прохладном, тёмном месте. - Огурцы будут готовы через 2-3 недели, но лучше всего они раскрывают свой вкус через 1-2 месяца. ### Советы для идеального вкуса: - **Хрустящие огурцы**: Если хотите усилить хрусткость, добавьте в банку немного хрена (корня или листьев), а также не забывайте замачивать огурцы в холодной воде перед маринованием. - **Пряности**: Экспериментируйте с добавлением гвоздики, кориандра, семян горчицы или укропа, чтобы получить более ароматные огурцы. - **Вода**: Лучше всего использовать чистую фильтрованную воду без примесей. Такой рецепт придаёт огурцам яркий, насыщенный вкус с приятной кислинкой и хрустящей текстурой — именно такие огурцы часто называют самыми вкусными.