💥Салат Огонек из баклажан
Баклажан – 3 кг
Перец сладкий красный – 1 кг
Перец Чили – 2 шт.
Чеснок – 300 г
Перец красный жгучий – 2 шт.
Масло растительное – 125 мл
Уксус – 1 ст. (200 мл) столовый, 9%
Сахар – 170 г
Соль – 1½ ст.л.
Масло растительное –для жарки
💥 Как приготовить:
1.Нарежьте хорошо вымытые баклажаны кружками толщиной 0,7-1 см. Если нарезать слишком тонко, то при обжаривании кожица отделиться от мякоти. Солить баклажаны перед обжариванием с целью устранения горечи не нужно.
2. Обжарьте с двух сторон нарезанные кружки на растительном масле. Обжаренные баклажаны выкладывайте на большое блюдо или противень.
3. Для приготовления заливки нужно взять хорошо промытый сладкий и острый перец, очистить их от семян и плодоножек, нарезать кусочками так, чтобы их можно было смолоть в мясорубке.
4. К овощной массе добавить растительное масло, уксус, соль, сахар. Поставить на огонь и с момента закипания проварить не больше 10-15 минут.
5. Подготовьте банки. Их можно стерилизовать в духовке - не больше 10 минут при 100-110 градусов. Крышки кипятить отдельно, примерно 5 минут.
6. На дно горячей банки налить 1,5-2 ст. л. маринада, затем кружки баклажанов, потом снова маринад и т.д. Оставьте не меньше 1-1,5 см свободного пространства до верха банки. Если этого не сделать, то при кипении маринад перельется через край.
7. Наберите в большую широкую кастрюлю или миску воды в таком количестве, чтобы она доходила до “плечиков” банок. Немного подогрейте ее. Поставьте банки с закуской и простерилизуйте с момента закипания: банки 250 мл. и 0,5 литровые банки примерно 20 минут, литровые банки – 30 минут.
8. Аккуратно достаньте банки из кипящей воды, закатайте их крышками, переверните банки с закуской крышкой вниз и укутайте одеялом. После полного остывания под одеялом переместите банки с закуской в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита!
Как готовить: