Нина Логинова (Бехер)

Нежная выпечка за 5 минут – она просто тает во рту!

Эта восхитительная выпечка готовится всего за несколько минут, но результат поражает! Легкая, воздушная и нежная, она буквально тает на языке. Простые ингредиенты, минимум усилий – и у вас на столе готовый десерт, который понравится всей семье.
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Щепотка соли
Растительное масло — 3 ст.л.
Мука — 100 г
Крахмал — 50 г
Разрыхлитель — 8 г
Абрикосовое варенье (или любое другое на ваш вкус)
Кокосовая стружка (для украшения)
Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка теста:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбивать лучше миксером, чтобы добиться пышной, воздушной пены. Это придаст выпечке легкость и нежную текстуру.
Добавление масла:
Аккуратно влейте растительное масло, продолжая взбивать на низкой скорости. Масло сделает тесто мягким и предотвратит его пересыхание во время выпекания.
Введение сухих ингредиентов:
Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте эту смесь, чтобы насытить её воздухом, и постепенно вводите в яичную массу, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность теста.
Формирование выпечки:
Подготовьте форму для выпекания, смазав её небольшим количеством масла или застелив пергаментом. Вылейте тесто в форму ровным слоем.
По желанию, можно сделать начинку: добавьте несколько ложек абрикосового варенья прямо в тесто. Легко погрузите его внутрь при помощи ложки или зубочистки, создавая красивые завитки.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте в течение 20 минут, пока выпечка не приобретет золотистую корочку. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Украшение:
После того как выпечка остынет, аккуратно выложите её на блюдо. Для дополнительного вкуса и аромата украсьте поверхность кокосовой стружкой. Кокосовая стружка добавит лёгкий хруст и экзотический аромат.
Вариации рецепта:
Другие начинки: Вместо абрикосового варенья можно использовать любые фрукты или ягоды. Малиновое варенье, черничный джем или дольки яблок тоже прекрасно подойдут.
Шоколадный акцент: Если вы любите шоколад, добавьте в тесто несколько кусочков темного шоколада или шоколадные капли — это придаст выпечке насыщенный вкус.
Подача:
Этот десерт лучше всего подавать, когда он слегка остыл. Нежная текстура и аромат абрикосового варенья прекрасно сочетаются с горячим чаем или кофе. Также вы можете предложить к этому десерту свежие фрукты или шарик мороженого.
Наслаждайтесь восхитительно нежной выпечкой, которая легко готовится и всегда получается невероятно вкусной!

Так вы ещё не готовили! Необычное холодное дрожжевое тесто.

Сегодня, по вашим просьбам, я приготовлю холодное дрожжевое тесто. Холодное оно потому, что подходит в холодильнике. Но у этого теста есть ещё одна особенность — оно готовится с добавлением небольшого количества соды. В процессе приготовления я расскажу, как сода влияет на тесто. Она улучшает его качество, если добавить её не больше нормы.
Это универсальный рецепт, из этого теста можно приготовить сдобный вкусный хлеб, бутербродные булочки, а если добавить ещё одну столовую ложку сахара — пирожки с любой начинкой. Замешивается тесто на кефире и молоке в равных пропорциях. Молоко должно быть приятной тёплой температуры, а кефир — комнатной. Тесто готовится безопарным способом.
Ингредиенты:
125 мл. молока,
125 мл. кефира,
15 гр. пресс. дрожжей,
30 гр. сахара,
50 гр. сливочного масла,
2 яйца (-1 желток на смазку ),
7 гр. соли (чайная ложка с маленькой горкой),
2 гр. соды (1/3 ч. ложки), добавляйте не больше нормы, иначе тесто пожелтеет, потемнеет.
500-550 гр. муки .
Прессованные дрожжи можно заменить сухими. Для этого рецепта подойдут сухие - активные, они хорошо выдерживают длительное выбраживание и обминки, а взять их надо в 2.5 раза меньше чем прессованных.
Размер моей формы по донышку 32 см Х 22 см, высота 5 см.
Температура выпечки 190 градусов.
Время выпечки 20 мин.
Приготовление:
1. Сразу в тёплом молоке развожу дрожжи, без добавления сахара, и хорошо размешиваю до полного растворения. Затем готовлю муку: высыпаю туда сахар, соль, соду (здесь всего 2 грамма, что составляет норму на 1 кг муки от 3 до 5 граммов), и всё хорошо перемешиваю.
2. Для замеса понадобятся 2 яйца и 1 желток отделяю для смазки, а также масло комнатной температуры. Масло может остаться комочками, но это не страшно — оно легко разойдётся при замесе теста. Добавляю кефир и всё перемешиваю.
3. В муке делаю углубление, выливаю туда молоко с дрожжами, немного перемешиваю до состояния кашицы, и затем добавляю остальные ингредиенты. Замешиваю тесто сначала ложкой, а затем продолжаю на столе. Для замеса понадобится около 500-550 граммов муки, в зависимости от её качества и влажности.
Теперь расскажу о том, как влияет сода на дрожжевое тесто. Сода убирает дрожжевой запах, расслабляет клейковину муки, делает тесто более эластичным. Такое тесто можно легко раскатать в тонкие пласты, оно не будет пружинить и съезжаться.
4. Когда тесто станет однородным и гладким, перекладываю его в миску, смазанную растительным маслом, накрываю плёнкой и оставляю при комнатной температуре на полчаса. После этого отправляю тесто в холодильник на 1,5-2 часа.
5. Тесто увеличилось в объёме и готово к разделке. Делим его на 12 кусочков, весом по 80 граммов, и формируем овальные булочки. Булочки смазываю растительным маслом, накрываю плёнкой и оставляю на 5 минут.
6. Раскатываю кусочки теста в тонкие прямоугольные пласты и скручиваю в рулеты. Булочки выкладываю на противень и даю им подойти при комнатной температуре 50 минут. Смазываю взбитым желтком и посыпаю кунжутом. Выпекаю булочки при 190 градусах 20 минут.
Готовые булочки смазываю сливочным маслом для аромата и мягкости. Булочки получаются мягкими, воздушными, с ароматной корочкой. Попробуйте этот рецепт — вам точно понравится!
#булочки #тесто #сдоба #рецепты #кулинария