Алексей Юркин

Аппетитные остренькие баклажаны в томатной заливке в зиму

Все заготовки я чередую, повторяю, но не каждый год, соскучится успеваем. В таком хороводе забыла за эту заготовку. А ведь она та, что любим. И остренькая, и пикантная. Вкусная, одним словом! Готовлю, готовлю!
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5 кг
Перец болгарский - 3 шт (можно больше 5-6 шт)
Помидоры - 2 шт
Чеснок - 10 зубчиков (по желанию можно больше)
Перец острый - 1 шт (у меня большой)
Соль - 2 ч.л
Сахар - 4 ч.л
Уксус 9% - 50-60 мл
Масло растительное для запекания
Приготовление:
Баклажаны нарезать толщиной 1 см. Пересыпать с солью и дать постоять 30 мин, после чего слить выделившуюся жидкость. Вместе с ней уйдет горечь, если она есть. Промоем кружочки и обсушим.
Затем смазать противень и отправить баклажанные кругляши запекаться в духовку 180 градусов на 15 минут.
За это время готовим заливку. Все остальные овощи пропустим через мясорубку, добавим соль и сахар. Отправляем на огонь и провариваем пару минут. В конце добавляем уксус.
Укладываем в стерилизованные баночки слоями с томатной заливкой.
Стерилизуем 15 минут после закипания. Готово!

Закуска из запеченного перца

Запеченный перец – это невероятно вкусная закуска сама по себе, но его еще можно добавлять в салаты, пиццу, пасту, брускетты и т.д.))) Готовить проще простого, а съедается такой перец моментально, надо готовить побольше :)))
Ингредиенты:
Перец сладкий-6шт
Масло оливк.-5ст.л.
Чеснок-3-4зуб.
Соль, черный перец, базилик суш.-по вкусу
Пробуйте, будет обязательно вкусно!
Приготовление:
Вымытый перец выложить на противень и запекать при 200 °С 20-30 мин., дать остыть и снять с него кожицу, удалить плодоножку и семена, нарезать перец на удобные кусочки, сложить слоями в баночки или любую другую подходящую емкость, каждый слой полить ароматной заправкой.
- для заправки надо смешать оливковой масло с сушеным базиликом, солью, перцем(у меня смесь перцев) и чесноком
- закуску из перцев оставить настоятся на 3-4 часа, можно хранить в холодильнике неделю точно, но это невозможно, все съедается гораздо быстрее))