Маринованный перец с баклажанами. Вкуснее ничего не ела. Готовлю каждую неделю и никак не надоест.

Давайте приготовим необычайно вкусную закуску из печеного перца и жареного баклажана. Такая закуска улетает за один раз, поэтому я всегда готовлю её много, особенно в сезон перца и баклажанов, которые сейчас на рынке стоят недорого.
Ингредиенты:
Перец болгарский - 9шт
Баклажаны - 1-2шт
Чеснок.
Масло растительное - 80мл
Сахар - 2ч.л
Соль - по вкусу
Сухие травы - по вкусу
Сок лайма - 30 мл или яблочный уксус - 30мл
Приготовление:
1. Перец я уже помыла и полностью вычистила всё лишнее, нужно, чтобы он был абсолютно чистым. Далее готовим его без всякой возни. Разрезаем каждый перец на половинки лодочками и выкладываем в жаропрочную форму, застеленную пергаментной бумагой, поближе друг к другу. Отправляем в духовку при 180 градусах до полной готовности. Никаким маслом я его не поливаю — чтобы быстрее приготовился, можно даже сверху накрыть фольгой, а потом снять в конце приготовления.
2. Пока запекается перец, займемся баклажаном. Я его помыла и почистила. Чтобы долго не возиться с обжариванием, нарезаю баклажан кружочками или полосками толщиной около одного сантиметра. Лучше сделать их потолще — так будет вкуснее. Нарезанные полосочки отправляем обжариваться на разогретую сковородку с маслом. Баклажаны обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
3. У меня сорт баклажанов не горький, поэтому вымачивать их не нужно, и солить тоже не обязательно. Готовые обжаренные баклажаны перекладываем на отдельную тарелку. Для этого рецепта я порежу чеснок тоненькими пластинками. Можно выдавить через чеснокодавку, но мне нравится нарезать пластинками — так он приобретает неповторимый вкус.
4. Теперь приготовим маринад. Я беру около 80 мл растительного масла без запаха, сок одного лайма (примерно 30 мл), соль, сахар, сухие травы — у меня кавказские, но можно добавить свежую зелень. Сахара я добавляю две чайные ложки. Обязательно попробуйте маринад на вкус — кто-то любит послаще, кто-то покислее. Я предпочитаю кисло-сладкий вкус. Всё хорошо перемешиваем.
5. Перец готов. Перекладываю его в пищевой пакетик и завязываю. Оставляю остыть — так с него легче будет снять кожицу. Пока перец остывает, перекладываю обжаренные баклажаны в глубокую миску и немного поливаю их маринадом. Пусть они уже напитываются вкусами. Можно оставить этот шаг на конец, но мне так удобнее.
6. Когда перец остынет, очищаем его от кожицы. Она легко снимается — достаточно потянуть, и она сойдёт. Очищенные перцы перекладываем к баклажанам.
7. Добавляем оставшийся чеснок и заливаем всё маринадом. Хорошо перемешиваем, чтобы баклажаны и перец полностью пропитались. Можно сделать закуску в стеклянных банках с капроновыми крышками и хранить в холодильнике, но у нас такие вещи долго не хранятся — слишком вкусно! Если ждёте гостей на следующий день, можете смело готовить заранее.
8. Накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике на ночь. Чем дольше закуска маринуется, тем она вкуснее. Можно добавить свежую зелень — будет просто улёт! Попробуйте экспериментировать с приправами, как я, и получите неповторимый вкус.
Эта закуска идеально подходит к мясу, картошке или просто на кусочек хлеба.
#закуска #болгарскийперец #баклажаны #рецепты #кулинария

Самый вкусный торт за минуту. Десерт Белый Ангел (кокосовый).

Сегодня я приготовлю удивительно нежный, лёгкий и воздушный кокосовый десерт. Я уверена, что вы насладитесь этой райской вкуснятиной.
Ингредиенты:
Печенье затяжное 200 гр ( у меня 33 шт)
Кокосовая стружка для посыпки 40-50 гр
Для крема:
Яйца (с0) 2 шт
Сахар 60 гр (3 ст.л без горки)
Ванильный сахар 1 пакетик (10 гр)
Кукурузный крахмал ( или мука) 50 гр (2,5 ст.л с небольшой горкой)
Молоко ( любой жирности) 500 мл
Масло сливочное, или кокосовое 20-30 гр
Кокосовая стружка 90-100 гр
Размер моей формы 18 на 19 см
Высота борта 4 см
Приготовление:
1. Для крема в сотейник с толстым дном я отправляю два куриных яйца (категория "отборное"). Далее добавляю три столовые ложки сахара без горки — это 60 г. Ещё понадобится пакетик ванильного сахара (10 г). Для загустения крема я использую 50 г кукурузного крахмала — это две столовые ложки с небольшой горкой.
2. Выливаю в миску молоко — всего нам понадобится 500 мл. На первом этапе вливаю половину от общего количества, чтобы легче было смешать с кукурузным крахмалом. С помощью венчика перемешиваю до однородности, чтобы все комочки крахмала полностью растворились. Благодаря тому, что молоко холодное и его немного, это сделать быстро и легко.
3. Когда масса станет однородной, добавляю оставшееся молоко и снова всё перемешиваю венчиком до гладкости. Напоминаю, что для крема нужно всего 500 мл молока любой жирности.
4. Включаю плиту и на огне немного выше среднего довожу крем до загустения и кипения. Пока крем не нагрелся, можно мешать периодически, но когда над сотейником появится пар, лучше мешать постоянно и интенсивно, чтобы крем не образовал комочков и не подгорел. Как только масса загустеет и появятся пузырьки, варю ещё 10 секунд, затем снимаю с огня. Крем получается густым и однородным — так и должно быть.
Если у вас нет кукурузного крахмала, его можно заменить пшеничной мукой в том же количестве.
5. Не дожидаясь, пока крем остынет, добавляю к нему 20-30 г масла (у меня кокосовое, но подойдёт и сливочное). Снова всё перемешиваю венчиком — масло быстро растворится в горячем креме. Когда масса станет однородной, добавляю 90-100 г кокосовой стружки и перемешиваю с помощью лопатки или ложки, чтобы стружка равномерно распределилась.
6. В качестве основы я использую затяжное печенье. Для моей формы и этого количества крема мне понадобилось 200 г печенья. Формирую десерт в небольшой стеклянной форме размером 18x18 см и высотой борта 4 см. На дно формы выкладываю первый слой печенья (у меня аккуратно помещается 11 штук), но можно немного поломать печенье, чтобы полностью закрыть дно.
7. Сверху на печенье наношу 3-4 столовые ложки крема. Не пугайтесь, что крем тёплый — так он лучше пропитает печенье. Равномерно распределяю крем и кладу следующий слой печенья. Всего у меня будет три слоя печенья и три слоя крема. Последний слой покрываю оставшимся кремом.
8. Я заранее визуально разделила крем на три равные части, чтобы слои получились одинаковыми. Этот десерт под силу приготовить даже ребёнку — он лёгкий и вкусный!
9. Сверху присыпаю десерт кокосовой стружкой. Можно также украсить растопленным белым, чёрным или молочным шоколадом, но сегодня у меня классический вариант — с кокосовой стружкой. Минимум ингредиентов и времени — и десерт готов!
Он не требует длительного настаивания, поэтому можно сразу нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю. Однако я рекомендую подержать его 20-30 минут в холодильнике, чтобы он немного остыл и стабилизировался. За это время печенье успеет пропитаться.
Спустя 30 минут я достала десерт из холодильника. Это невероятно ароматный кокосовый десерт, и его запах уже вызывает аппетит! Десерт отлично пропитался и легко режется. Крем застыл, а печенье стало мягким — всё это слилось в одно целое.
#десерт #кокосоваястружка #затяжноепеченье #рецепты #кулинария

Тот самый ФОРШМАК из сельди

Возьмите 180 грамм сельди и нарежьте её на кусочки. Два куриных яйца разрежьте на четыре части. Также одно яблоко на дольки и половинку красного лука. Все эти ингредиенты положите в предварительно приготовленную емкость. Добавьте к ним 50 грамм сливочного масла и мякиш из 50 грамм белого хлеба. Посолите по вкусу и перемешайте все блендером. Ваш форшмак готов! Для украшения сверху можно посыпать порезанным зеленым луком.
#форшмак #закуска #рецепты #кулинария

Дрожжевое тесто по ГОСТу для жареных пирожков, беляшей, пончиков и пиццы!

Сегодня я делюсь рецептом самого обычного простого дрожжевого теста для приготовления пончиков, беляшей, жареных пирожков и т.д.
Ингредиенты:
250 мл теплой воды (молока)
15 г свежих дрожжей (5-7 г сухих)
20 г сахара (1 ст.л. без верха)
2/3 ч.л. соли
1-2 ст.л. растительного масла
400 г муки
ВЫХОД: 700 г теста
550-600 г любой начинки
14-15 пирожков
Приготовление:
1. В чашу выливаем полный гранёный стакан воды — это 250 мл, подогретой до температуры 35-40°C. Туда же добавляем 15 г свежих прессованных дрожжей (если будете готовить с сухими, берите в 2-3 раза меньше), всыпаем 20 г сахара — это столовая ложка без верха — и 2/3 ч.л. соли. Венчиком перемешиваем, чтобы соль, сахар и дрожжи хорошо растворились в теплой воде.
2. Вливаем 1 ст.л. растительного масла, остальное нам еще пригодится чуть позже. Всыпаем 400 г просеянной муки — в зависимости от влажности и качества муки вам может понадобиться чуть меньше. Из этого количества продуктов выходит 700 г готового теста.
3. Устанавливаем насадку "крюк" и сначала на малых оборотах, а затем на средних замешиваем однородное, гладкое тесто без комочков, которое легко отстаёт от рук и стенок посуды. Тесто можно замесить и просто руками. В результате должно получиться эластичное, очень мягкое и приятное на ощупь тесто.
Конечно, вместо воды это тесто можно замесить на молоке, смеси молока и воды, а еще лучше на картофельном отваре. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, маргарин или жир, растопленный до густоты сметаны.
4. Слегка смазываем стол маслом, ещё немного подмешиваем тесто, округляем его и укладываем в смазанную маслом миску для дальнейшего подъема. Накрываем чашу крышкой, влажным полотенцем или пищевой плёнкой и отправляем в теплое место без сквозняков с температурой 30-35°C для брожения и увеличения в объёме в 2-3 раза. В зависимости от свежести дрожжей и температуры окружающей среды на это может уйти от 1 до 2 часов.
5. Хорошо подошедшее тесто нужно подвергнуть обминке для удаления углекислого газа и насыщения кислородом. Это способствует развитию дрожжей, а значит, увеличивает объём теста и готовых изделий. Быстренько его обминаем, снова округляем, накрываем пленкой, чтобы оно не заветрилось, и опять ставим в теплое место для второго подъёма — на это уйдёт всего 20-30 минут. Как только тесто подойдёт, будем разделывать пирожки.
6. А тем временем подготовим начинку. Поскольку тесто у меня совершенно постное, начинку в этот раз я решила приготовить такую же — это будет картошка с жареным луком и грибами. Я заранее отварила картофель в подсоленной воде до готовности, слила отвар, хорошо размяла картошку и остудила её. Отдельно обжарила на растительном масле большую луковицу вместе с нарезанными грибами, посолила их и поперчила. Всё смешала и попробовала на вкус — начинка должна быть не пересолена, но с хорошо выраженным вкусом. По желанию в неё можно добавить зелень или использовать любую другую начинку на ваше усмотрение. Всего начинки у меня получилось 600 г. Главное условие — она должна быть комнатной температуры, а не холодной или горячей.
7. Тесто хорошо подошло во второй раз. Рабочую поверхность слегка смазываем маслом, муку лучше не использовать, иначе при жарке она будет гореть. Выкладываем тесто на стол, скатываем в длинный жгут и делим его на 14 кусочков, каждый весом по 50 г. Тесто подкатываем в шарики, укладываем их на смазанную поверхность, сверху еще немного смазываем маслом, чтобы они не слиплись и не подсохли, накрываем плёнкой и даём отдохнуть 5-10 минут.
8. Спустя это время можно приступать к формированию пирожков. Раскатываем каждый шарик в круглую лепёшку и переворачиваем её — верхняя сторона шарика будет в дальнейшем лицевой стороной пирожка. При раскатывании тесто аж пищит под скалкой, обожаю такое тесто!
9. Подготовьте место, куда будете складывать слепленные пирожки, и хорошо его смажьте маслом, чтобы они не прилипли к поверхности. На каждую лепёшку раскладываем начинку по полной столовой ложке — это около 40 г.
10. Теперь лепим пирожки — тщательно защипываем середину, а края теста приподнимаем кверху, хорошо слепливаем тесто. Шов заворачиваем в одну из сторон и, слегка прокатывая пирожок, придаём ему аккуратную овальную форму.
11. Во время разделки и лепки пирожков из теста улетучивается углекислый газ, и тесто опять становится более плотным. Поэтому, чтобы разрыхлить его, уже сформированные пирожки складываем на небольшом расстоянии друг от друга, накрываем плёнкой и оставляем для расстойки на 15-20 минут.
12. Хорошо подошедшие пирожки можно обжаривать. Устанавливаем на плиту сковороду или жаровню с толстым дном, наливаем достаточное количество рафинированного масла так, чтобы оно доходило хотя бы до половины высоты пирожка, и хорошо его нагреваем. Сначала обжариваем те пирожки, которые лепили самыми первыми. Слегка их прижимаем, чтобы они лучше прожарились, и выкладываем в сковороду швом вниз.
13. Таким образом, равномерно обжариваем пирожки с двух сторон. В процессе жарки регулируйте нагрев сковороды — если пирожки будут жариться в недостаточно нагретом масле, они сильно напитаются жиром, а если фритюр будет чересчур раскален, то они быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми.
Изделия с хорошей расстойкой получаются лёгкими, пузырчатыми и равномерно прожариваются. Обратите внимание на фритюр — он должен быть прозрачный, и всё благодаря тому, что мы разделывали пирожки на масле, а не на муке. В противном случае при обжаривании мука будет гореть во фритюре.
14. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Пока пирожки горячие, они очень хрустящие, а как немного остынут, станут мягкими. Поскольку тесто абсолютно постное и в нём нет сдобы, его готовят безопарным способом, и при жарке в масле изделия из такого теста практически не впитывают жир.
#пирожки #жареныепирожки #пирожкискартошкой #рецепты #кулинария