Виктория Маликова

Пуховые БУЛОЧКИ. РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.

Сегодня будем печь невероятно пышные и нежные булочки по совершенно необычному рецепту теста. Уверена, что вы будете удивлены!
Ингредиенты:
Тёплое молоко (35 градусов) — 400 мл
Сахар — 4 столовые ложки
Сухие дрожжи — 8 граммов
Мука — 650-700 граммов
Яйца — 2 штуки
Растительное масло без запаха — 80 мл
Соль — 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель — 10 граммов
Уксус (9%) — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 50 граммов (мягкое)
Для смазывания:
Желтки — 2 штуки (для смазывания)
Молоко — 2 столовые ложки (для смазывания)
Для посыпки:
Обжаренный арахис, кунжут, мак или штрейзель
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Режим верх-низ, без конвекции.
Выход: 16 шт.
Приготовление:
1. Приготовление опары:
- В миску налейте 400 мл тёплого молока.
- Добавьте 4 столовые ложки сахара и 8 граммов сухих дрожжей. Перемешайте венчиком.
- Всыпьте несколько ложек просеянной муки из общего количества, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.
- Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Опара должна подняться минимум в два раза.
2. Подготовка теста:
- К поднявшейся опаре добавьте 2 яйца, 80 мл растительного масла и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте венчиком до однородности.
- В другой миске соедините оставшуюся муку и 10 граммов разрыхлителя.
- Часть муки постепенно добавляйте в жидкие ингредиенты, замешивая тесто лопаткой.
- Добавьте 1 столовую ложку 9% уксуса и хорошо вмешайте его в тесто. Затем добавьте оставшуюся муку.
- Вымешивайте тесто на столе, посыпанном 50 граммами муки, в течение 5-7 минут до гладкости.
3. Добавление сливочного масла:
- Растяните тесто слегка в стороны и распределите сверху 50 граммов мягкого сливочного масла.
- Вымешивайте тесто ещё 5-7 минут. Оно станет нежным, мягким и не будет липнуть к рукам.
4. Подъем теста:
- Округлите тесто, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на подъём на 1-1.5 часа.
5. Формирование булочек:
- Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, обомните его и сложите конвертиком.
- Разделите тесто на 16 частей, каждый кусочек округлите.
- Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте пакетом и полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут.
6. Выпечка:
- Смажьте булочки смесью 2 желтков и 2 столовых ложек молока. Посыпьте обжаренным арахисом, кунжутом, маком или штрейзелем.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке на 25-30 минут.
7. Завершение:
- Дайте булочкам остыть до тёплого состояния и можно пробовать.
Булочки получаются невероятно мягкими и воздушными, идеальны на завтрак или просто с чаем.
#булочки #дрожжевыебулочки #воздушныебулочки #рецепты #кулинария

Сосиски в тесте. Простой рецепт мягкого воздушного теста.

Ингредиенты:
Молоко - 250 мл
Дрожжи - 7 гр
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 20 мл
Мука - 400-450 гр
Сосиски - 15 шт
Желток + 1ст.л. молока для смазывания
#сосиска #тесто #рецепты #кулинария

Больше никакого хлеба в котлетах! ЗАБЫТЫЙ рецепт: колхозные котлеты со столовской подливой.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом колхозных котлет с подливкой – это простое, быстрое и вкусное блюдо из моего детства. Давайте начнем!
Ингредиенты:
Для котлет:
600 г мяса ( у меня филе индюка)
250 г сала
2 луковицы
2 небольших картофеля
1 яйцо
2-3 зубка чеснока
1 стакан(200 мл) панировочных сухарей
1 стакан молока
соль
перец
специи
Подлива:
1 луковица
1 морковь
1- 1,5 ст.л. муки
20 г сливочного масла
1 ст.л. томатной пасты
330 мл. бульона или воды
лавровый лист
соль
перец
Приготовление:
1. Панировочные сухари высыпаем в миску и заливаем молоком. Хорошо перемешиваем и оставляем в стороне для набухания.
2. Пропускаем через мясорубку индюшиное филе, сало, лук и чеснок.
3. Картофель нарезаем и замачиваем в воде, чтобы избавиться от крахмала, затем также пропускаем через мясорубку.
4. В фарш добавляем набухшие сухари, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем и немного отбиваем фарш, чтобы он стал эластичным и клейким.
5. Формируем котлеты мокрыми руками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты на максимальном огне с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем обжаренные котлеты в форму для запекания, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
6. В одной сковороде растапливаем сливочное масло до орехового цвета.
7. В другой сковороде обжариваем нарезанный лук до мягкости, затем добавляем натертую морковь и обжариваем еще 3-4 минуты.
8. В сковороду с маслом добавляем муку и быстро перемешиваем, затем вливаем бульон, хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
9. В сковороду с луком и морковью добавляем томатную пасту, перемешиваем и слегка поджариваем.
10. Соединяем содержимое двух сковородок, добавляем соль, щепотку сахара и лавровый лист. Готовим на небольшом огне еще 2-3 минуты.
11. Готовые котлеты достаем из духовки и поливаем подливкой. Подаем с гарниром по вашему выбору – картофельным пюре или спагетти.
#котлеты #подлива #котлетысподливой #рецепты #кулинария