Сабрие Сейдалиевна

Самый лёгкий и надёжный способ засолки огурцов на зиму

Сегодня я расскажу вам о, пожалуй, самом лёгком и в то же время одном из самых надёжных способов засолки огурцов на зиму.
Этот простой рецепт соления огурцов холодным способом многим уже очень нравится, ведь времени и сил нужно совсем немного, а результат превзойдёт все ваши ожидания. К тому же в такой таре огурцы очень удобно хранить, и, если нужно, транспортировать.
Ингредиенты:
огурцы
листья и корень хрена
чеснок
острый перец
лавровый лист
зонтики укропа
листья смородины и вишни
чёрный перец горошком
чёрный душистый перец
соль - на 3-х литровую ёмкость 100 гр
Приготовление:
1. Огурцы предварительно надо замочить в холодной воде на 3-4 часа. Затем необходимо тщательно вымыть и отрезать с двух сторон кончики. Для засолки нам понадобятся: корень хрена, зубчики чеснока, лавровый лист. Если вы любите острое, возьмите острый перчик. Также добавим чёрный перец горошком, душистый перец и зелень. Можно взять зонтики укропа, а по желанию, если вам нравится и если у вас есть, можно добавить листья хрена, смородины и вишни.
2. Нам также понадобятся 5 или 6 пластиковых литровых бутылей из-под воды. Это очень удобно и практично, особенно когда стеклянная тара закончилась. К тому же их удобно транспортировать. Готовые огурчики в пластиковых бутылках можно без проблем перевозить в автомобиле, не боясь, что засолка разобьётся.
3. В подготовленную тару укладываем зелень и специи, сверху будем класть огурчики. Специи и зелень кладите по собственному вкусу и желанию — здесь нет строгих рамок и ограничений. Одни любят острое и кладут много перца и чеснока, как, например, в моей семье. Другие, наоборот, стараются вообще не использовать горький перец. Всё индивидуально.
Чем ещё удобны пластиковые бутылки — в процессе брожения образуются газы, которые распирают бутылку. Для пластика это не критично и не страшно, а вот в стеклянных банках эти газы создают давление и могут сорвать крышку. Также пластиковая тара не нуждается в особой подготовке перед солением — её просто необходимо хорошенько промыть прохладной водой, но ни в коем случае не мойте горячей водой.
4. Теперь будем укладывать огурчики в бутылку примерно до половины. Огурчики старайтесь брать не очень большие, чтобы они легко проходили в горлышко. Когда бутылка заполнена наполовину, положите ещё зонтик укропа, можно добавить немного чеснока или перца. Такая прослойка будет лучше отдавать аромат огурцам. Полностью заполняем бутылку огурцами и слегка встряхиваем, чтобы огурцы плотно расположились. Сверху я кладу зонтик укропа и кусочек листа хрена.
5. Теперь приготовим рассол. Берём ёмкость и высыпаем в неё соль. Я кладу из расчёта 100 грамм на 3-литровую ёмкость. То есть, если у меня 6-литровая бутылка, то я беру 200 грамм соли. Развожу соль тёплой водой и тщательно перемешиваю до полного растворения, после чего вливаю рассол в бутылку. Далее заливаем бутылку простой холодной некипячёной водой. Я для этого использую воду фильтрованную. Заливаем до самого края горлышка и плотно закрываем крышкой.
На этом процесс заготовки огурцов завершён! Как видите, всё очень легко, просто и быстро. Убираем в тёмное прохладное место — такую заготовку лучше хранить в погребе или подвале, и храниться она может очень долго. Когда придёт время доставать огурчики (а в моей семье они месяц не простояли), просто надрежьте верхний край бутылки или переложите в 3-литровые банки и храните в холодильнике.
Огурчики, засоленные таким способом, получаются в меру солёными, хрустящими, немного остренькими. Из них выходит отличная закуска, они очень вкусны в салатах. Попробуйте и вы заготовить таким способом огурчики — я уверена, вам понравится!
#огурцы #огурцыбезсахара #консервация #рецепты #кулинария

Это объедение! Давно забытый обалденный салат "Березка" с черносливом на праздничный стол.

Сегодня у нас на очереди вкуснейший салатик, который подойдёт как для Нового года, 8 Марта или любого другого праздничного стола.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Шампиньоны – 400 г
Куриная грудка – 500 г
Чернослив – 200 г
Огурец свежий – 1 шт. (около 150 г)
Лук – 1 шт.
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка (для маринования лука)
Уксус 9% – 1 столовая ложка (для маринования лука)
Майонез – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Для нашего вкусного и простого салатика нам понадобится 400 грамм грибов — у меня шампиньоны. Нарезаем их мелко и отправляем на горячую сухую сковороду. Я люблю жарить грибы без масла для салатов — так они получаются очень вкусными. Как только сок испарится, добавляем немного растительного масла, солим и перчим по вкусу.
2. Пока грибы жарятся, нарежем мелко лучок. Для этого салата подходит маринованный лук, поэтому нарезаем его и добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку 9%-го уксуса. Заливаем кипятком так, чтобы лук был под водой, и оставляем на 10-15 минут.
3. Теперь займёмся яйцами. Для салата нам понадобятся 4 яйца.
4. Затем варим куриную грудку весом 500 грамм в подсоленной воде 20-25 минут, после чего даём ей полностью остыть и нарезаем кубиками.
5. Наш маринованный лук готов — откидываем его на сито, чтобы стекла лишняя вода, и пока отставляем в сторонку.
6. Берём прямоугольную тарелку. Именно прямоугольная тарелка делает салат красивым и праздничным. На дно выкладываем первый слой — это грибы, а сверху наносим сеточку из майонеза. Такой подход экономит майонез и делает салат нежнее.
7. Следующий ингредиент — чернослив. Я взяла 200 грамм, нарезала его на небольшие кусочки и оставила несколько штук для украшения. Теперь выкладываем чернослив на грибы, но майонез здесь не добавляем. Следующий слой — нарезанная кубиками куриная грудка. Равномерно распределяем её, имитируя ствол берёзки (на всю длину прямоугольной тарелки).
8. На курицу выкладываем маринованный лук и распределяем его ровным слоем. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки натираем на мелкой тёрке и выкладываем следующим слоем. Этот слой тоже без майонеза.
9. Для свежести берём один небольшой огурец (около 150 грамм), нарезаем его кубиками, выкладываем сверху на желтки, немного солим и перчим по желанию. Затем снова наносим сеточку из майонеза.
10. Завершающий слой — белки, натёртые на мелкой тёрке. Равномерно распределяем их по верху салата и немного прижимаем, чтобы придать салату форму берёзки.
Украсьте салат как на картинке, для темных прожилок на березовом стволе используйте порезанный соломкой чернослив. А для имитации полянки возьмите зелень и обжаренные грибы.
Получается нежный, яркий и сытный салат, который точно покорит ваших гостей! Такой салат можно готовить хоть каждый день, и он не надоест.
#салат #салатберезка #новыйгод #рецепты #кулинария

Ленивые ЛЕПЕШКИ ХЫЧИНЫ с сыром и картофелем

Ингредиенты:
- картофель 1 кг
- сыр 300 гр (у меня сулугуни)
- мука 350 гр (+-)
Приготовление:
1. Картофель варим, сливаем воду и разминаем в пюре. Добавляем сыр и перемешиваем. Далее добавляем муку и замешиваем тесто.
2. Готовое тесто делим на части и формируем шарики. У нас получится 14 лепёшек. Каждую раскатываем и обжариваем на сухой сковороде.
3. Горячие лепёшки обязательно смазываем сливочным или топлёным маслом. Подаём со сметаной. Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!
#лепёшки #хычины #рецепты #кулинария

Я долго держала этот рецепт в секрете! Как птичье молоко, но ещё вкуснее!

Сегодня спешу поделиться с вами необыкновенно вкусным десертом. Мало того, что он выглядит очень привлекательно, он ещё и невероятно вкусный! Нежность просто зашкаливает — воздушный как облако, лёгкий как пух. Всё это о нём — о нашем сегодняшнем десерте. Готовьте — всё очень быстро, просто и легко, из доступных и простых продуктов.
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье любое - 100 гр
Сливочное масло растопленное - 60 гр
Для белого слоя:
Желтки яиц - 3 шт
Сахар - 60 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Молоко - 300 мл
Желатин быстро растворимый - 20 гр + 50 мл холодной воды
Сметана или густой йогурт - 350 гр
Для глазури:
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 10 гр
Сахарная пудра - 20 гр
Какао-порошок - 15 гр
Желатин быстро растворимый - 5 гр +15 мл воды
Диаметр моей формы 17 см
Вес готового десерта 1 кг 140 гр
Приготовление:
1. Для основы я взяла обычное печенье к чаю, у меня со вкусом топлёного молока. Печенье нужно измельчить в крошку — я воспользуюсь чашей блендера, она справится с задачей мгновенно. Если у вас нет блендера, вы можете размять печенье скалкой, поместив его в пакет или накрыв кусочком пергамента. Ещё как вариант — прокрутить печенье через мясорубку. Понадобится всего 100 граммов печенья. Также возьмите 60 граммов сливочного масла, растопите его в микроволновке или в небольшой кастрюльке. Теперь добавляю растопленное масло к печенью и всё перемешиваю. Это и будет наша основа для десерта.
2. Подготавливаем форму, в которой будем формировать десерт. Диаметр кольца выставляем на 17 см, дно снаружи закрываем фольгой, так как форма без дна, а внутрь положим кусочек пергамента, чтобы впоследствии легко достать тортик. Для удобства я также прокладываю бортики формы кусочками плотного файла — это позволит оставить края торта гладкими и не придётся проводить ножом по форме.
3. Высыпаю подготовленную крошку с маслом в форму и утрамбовываю с помощью ложки или стакана. Основа получается совсем тоненькой — ведь взяли всего 100 граммов печенья, и это нормально. Главную роль в десерте будет играть следующий слой.
4. Сперва 20 граммов быстрорастворимого желатина заливаю 50 мл холодной воды, перемешиваю и отставляю желатин в сторону для набухания. В сотейник с толстым дном добавляю 3 куриных желтка, 60 граммов сахара (это 3 столовых ложки без горки) и пакетик ванильного сахара (10 граммов). Всё перемешиваю лопаткой или венчиком до однородности.
5. Затем добавляю 300 мл холодного молока и хорошо перемешиваю. Подойдёт молоко любой жирности, а по желанию можно использовать сливки 10% или 20% — тогда вкус будет ещё более сливочным.
6. Ставлю сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая смесь, довожу её до кипения, но не кипячу. Как только смесь начнёт прогреваться и появится пар, рекомендую мешать венчиком, чтобы желтки не свернулись. Когда масса закипит и немного загустеет, снимайте её с огня.
7. Не дожидаясь остывания, добавляю к смеси набухший желатин и тщательно перемешиваю венчиком до полного его растворения. Процесс займёт не более полминуты. Затем в горячую массу добавляю 350 граммов сметаны (или густого йогурта) и снова тщательно перемешиваю венчиком.
8. Теперь беру форму с подготовленной основой и выливаю яично-сметанную смесь на печенье. На этом этапе она будет жидкой, но не переживайте — желатин сделает своё дело, и десерт в холодильнике застынет. Убираю форму с десертом в холодильник на два часа.
9. Пока десерт застывает, приготовлю глазурь. Для этого 5 граммов быстрорастворимого желатина заливаю 15 мл холодной воды и перемешиваю, оставляю на 2-3 минуты для набухания. В сотейник выливаю 100 мл холодного молока, добавляю 10 граммов сливочного масла, 20 граммов сахарной пудры (1 столовую ложку) и 15 граммов какао-порошка (1 столовую ложку без горки). Всё тщательно перемешиваю венчиком.
10. Ставлю сотейник на плиту и довожу массу до кипения, периодически помешивая, чтобы глазурь была однородной. Как только глазурь начнёт закипать, продолжаем помешивать и кипятим её ещё 20-30 секунд, после чего снимаем с огня. Добавляю в глазурь набухший желатин и перемешиваю до полного его растворения. Оставляю глазурь остыть на 5-7 минут.
11. Когда глазурь остынет, достаю застывший десерт из холодильника и поливаю сверху глазурью. За счёт желатина глазурь застынет быстро, так как слой достаточно тонкий. Отправляю десерт в холодильник ещё на час.
12. Через час мой тортик полностью готов! Достаю его из холодильника, убираю кондитерское кольцо и аккуратно снимаю плёнку.
#торт #десерт #желатин #десерт #рецепты