Ирина Савельева (Муратова)

Рецепт «Советское лечо 1985 года»

Ингредиенты:
- Помидоры - 4 кг
- Морковь - 500 гр
- Репчатый лук - 500 гр
- Перец болгарский - 2,4 кг (20 шт)
- Сахар - 250 гр
- Соль - 70 гр
- Черный перец горошек - 20 шт
- Лавровый лист - 10 шт
- Растительное масло - 100 гр
- Уксус 9% - 70 гр
Выход: 10 банок объемом 650 мл
Приготовление:
1. Помидоры моем, удаляем плодоножку. Точно так же моем перец, чистим и разрезаем на 8 частей.
2. Помидоры пробиваем блендером или перекручиваем через мясорубку. Ставим на плиту, доводим до кипения. Добавляем натертую на крупной терке морковь, перемешиваем, доводим до кипения.
3. Добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами, перемешиваем и снова доводим до кипения. Далее добавляем болгарский перец, перемешиваем.
4. Следом отправляем сахар, соль, черный перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения, убавляем нагрев на средний и варим ещё 20 минут, постоянно помешивая.
5. Добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по банкам. Закрываем крышками.
Готово!
#лечо #рецепт #кулинария

ТОРТ “КPEПВИЛЬ” ЭТО САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ В МИРЕ!

Ингредиенты (на торт d = 22 см):
Тесто для коржей:
80 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
2 яйца
300 мл молока
1/2 ч.ложки разрыхлителя
800-900 г муки
Для крема:
750 мл сливок 33-35%
сахарная пудра по вкусу
Готовим:
Коржи:
1. В миске сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса.
5. Духовку разогрейте до 170 С.
6. Тесто скатайте в “колбаску” и разделите на 20 ровных частей.
7. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесто к нему хорошо приставало и не “садилось”. Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
В качестве крема мы используем сливки 35%. На холодные сливки просеиваем сахарную пудру и добавляем ванильный экстракт. Взбиваем миксером на максимальной скорости до плотной пышной массы.
Собираем торт! Каждый корж смазываем взбитыми сливками, собирая в стопку. Смазываем кремом верх и посыпаем какао. Убираем торт в холодильник на 2-3 часа.

В прошлом году приготовила и пожалела, что сделала мало: огурцы по-болгарски (готовьте сразу больше)

Мы любим этот рецепт за его простоту. Этот рецепт известен еще с советских времен, и огурчики получаются изумительно вкусными и хрустящими.
Ингредиенты на 1 л банку:
• Огурцы
• Болгарский перец
• Морковь
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Душистый перец - 3 шт.
• Гвоздика - 1 шт.
• Семена горчицы - 0,5 ч.л.
• Сушенный лук - 1 ст.л.
Рассол на 1 л воды:
• Соль - 4 ч.л.
• Сахар - 8 ч.л.
• Уксус- 8 ст.л. 9%
Инструкции:
1. Подготовка огурцов:
- Небольшие огурцы тщательно вымыть и залить холодной водой на 2 часа.
2. Нарезка овощей:
- Морковь нарезать кружочками или полосками.
- Перец нарезать полосками.
3. Подготовка банок:
- В чистую литровую банку положить:
- Лавровый лист
- Зубчик чеснока
- Немного нарезанной моркови
- Душистый перец (3 горошины)
- Гвоздика (1 бутон)
- Семена горчицы (1/2 чайной ложки)
- Сушеный лук (1 столовая ложка) или 5 колец репчатого лука
- Несколько полосок красного перца
4. Укладка огурцов:
- Уложить огурцы в банку, прокладывая их зеленью и чесноком.
5. Приготовление рассола:
- В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
- Добавить соль (1 чайная ложка) и сахар (2 чайные ложки) из расчета на 1 литр воды.
- Довести до кипения и дать рассолу покипеть несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Влить уксус 9% (8 столовых ложек на 1 литр воды).
6. Стерилизация:
- Залить огурцы горячим рассолом и поставить банки на стерилизацию.
- В кастрюлю положить силиконовый коврик или тряпочку, налить теплую воду и довести до кипения.
- Стерилизовать банки 10 минут с момента закипания.
7. Закатка банок:
- Вытащить банки из кастрюли и закрутить крышками.
- Перевернуть банки на крышки, укрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными. Они прекрасно хранятся не один год. Попробуйте приготовить пару баночек на пробу.
#огурцыпоболгарски #рецепты #кулинария