Котлеты из баклажанов: вкусные, сочные и нежные!

Сегодня готовлю котлеты из баклажанов в картофельной панировке. Такие овощные котлеты получаются очень вкусными, сочными и нежными. Готовятся они очень просто и из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (450 г)
Лук – 1 шт. (100 г)
Морковь – 50 г
Картофель – 3-4 шт. (400 г)
Чеснок – 2 зубчика
Яйца – 2 шт.
Мука – 2-3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Майонез – 60 г
Сметана – 60 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Зелень укропа – 5 г
Из этого кол-ва ингредиентов у меня получилось 8 шт. котлет.
Ингредиенты:
1. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки. Точно так же нарезаем лук. Пропускаем их через мясорубку и перекладываем в дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость.
2. На мелкой тёрке натираем морковь и перекладываем её в миску. Сюда же добавляем баклажаны с луком, выдавленный через пресс чеснок, муку и соль. Тщательно перемешиваем.
3. Теперь добавляем взбитое яйцо и снова хорошо перемешиваем. Основа для котлет готова.
4. Подготовим картофель: натираем его на крупной терке, добавляем взбитое яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешиваем.
5. Формируем котлеты: выкладываем немного картофеля на ладонь, сверху кладем овощной фарш из баклажанов и закрываем еще слоем картофеля. Хорошенько прижимаем со всех сторон и придаем форму котлеты. Таким образом формируем остальные котлеты.
6. Разогреваем сковороду, убавляем огонь до среднего, выкладываем котлеты и обжариваем их до румяной корочки под накрытой крышкой, примерно по 5 минут с каждой стороны.
7. Обжаренные котлеты снимаем со сковороды и перекладываем в форму для запекания. Отправляем в духовку при температуре 150°C на 15-20 минут, чтобы они дошли до готовности.
8. Пока котлеты запекаются, приготовим соус: в майонез добавляем сметану, выдавленный через пресс чеснок и нарезанную зелень укропа. Хорошо перемешиваем, и соус готов.
Готовые котлеты перекладываем на тарелку и подаем. Такие котлеты получаются очень вкусными, сочными и нежными. В сочетании со сметанным соусом — просто объедение!
#котлеты #котлетыизбаклажанов #рецепты #кулинария #сметанныйсоус

Эта халва вкуснее магазинной в 100 раз. Без муки и масла.

Когда-нибудь пробовали домашнюю халву? Нет? Тогда вы много пропустили! Такая халва не сравнится с той, что можно купить в магазине, и готовится она без капли масла и без добавления муки. Обо всем по порядку!
Ингредиенты:
семена подсолнуха – 400 г = 25 ст.л.
сахар – 200 г = 1 стакан (200 мл)
вода – 55 г = 3,5 ст.л.
белок – 20 г = 1 штука
соль – 1 щепотка
сахарная пудра – 2 г = 1/3 ч.л.
Выход: чуть больше 600 г
Приготовление:
1. Для приготовления халвы покупайте уже очищенные семена подсолнуха. Теперь семечки нужно подсушить и немного обжарить. Я беру сковородку с толстым дном и жарю семечки на небольшом огне около 10 минут. Даем им немного остыть.
2. Теперь самая трудная часть — измельчить семечки в пасту. Для этого нужен хороший измельчитель. Я измельчаю блендеров в два подхода.
3. Пасту подготовили, теперь можно подготовить форму: застилаем ее пергаментом, который не требует смазывания. Размер формы 15 на 15 см. Далее в сухую миску отделяем один белок, белок должен быть холодным. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Для стойкости добавляем немного сахарной пудры; если нет пудры под рукой, можно добавить немного сахара.
4. Когда белок взбит в пену, в сотейник высыпаем 200 грамм сахара, вливаем 55 грамм воды и ставим на небольшой огонь. Ждем, пока сахар полностью растворится и сироп закипит. Уваривать нужно примерно 3 минуты. Проверяйте на каплю: она не должна сильно растекаться и быть слегка тянущейся.
5. Когда сироп готов, быстро тонкой струйкой вливаем его во взбитый белок. Сразу масса приобретает блеск. Взбиваем тщательно, но недолго, так как при остывании масса будет застывать.
6. Выкладываем сюда 400 грамм подсолнечной пасты и перемешиваем. Как только начнет пропадать белый цвет, выкладываем халву в форму. Сверху накрываем пленкой и ставим в холодильник для стабилизации. Халва готова!
Мягкая, рассыпчатая и такая вкусная! Очень нежная. Попробуйте, и вы! Приготовите хотя бы раз, и покупать в магазине больше не будете — проверено на себе!
#халва #домашняяхалва #халваподсолнечная #рецепты #кулинария