галина базилюк

Малосольные квашеные помидоры! Съедаются моментально!

Сегодня приготовим самые вкусные малосольные помидоры. Малосолить я буду в маленьком пластиковом ведёрке, но вы можете взять любую удобную ёмкость: банку или кастрюльку.
Ингредиенты:
Помидоры
Листья хрена, веточки укропа.
Листья вишни - 6 листочков
Чеснок - 4 зубчика
Перец( черный горошек) - 1 ч.л
Горчица( сухая ,порошок) - 2 ст.л
Рассол:
На 1 л.воды
Соль - 2 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Приготовление:
1. На дно кладу листья хрена, зонтики укропа, листья вишни (можно также использовать листья смородины или малины), лавровый листочек и чеснок. Чеснок нарезаю, чтобы он лучше отдавал свой аромат. Затем укладываю помидоры.
2. Сверху на помидоры кладу ещё листочки, чеснок, 1 чайную ложку чёрного перца горошком, зонтики укропа и снова накрываю листьями хрена.
3. Готовим рассол: на 1 литр холодной воды берём 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли. Всё хорошо размешиваем и заливаем рассолом помидоры. Сверху засыпаем сухой горчицей, чтобы рассол не покрывался плесенью. Накрываем тарелочкой и ставим небольшой грузик под гнёт. У меня это пол-литровая баночка с водой, чтобы помидоры не всплывали. Они дадут усадку, и таким образом будут полностью находиться в рассоле. Оставляем при комнатной температуре.
4. Помидоры у меня простояли 6 дней при комнатной температуре. Они дали усадку, рассол остался чистым, без плесени. Помидоры уже готовы — малосольные, ароматные, вкусненькие. Я, конечно, уже попробовала — отлично получилось!
Но если вы любите более насыщенный вкус, дайте им ещё постоять дня три при комнатной температуре, а потом можно убирать в погреб или ставить в холодильник. Отличная закуска!
#квашеныепомидоры #маринованныепомидоры #консервация #рецепты #кулинария

Приправа из листьев хрена на зиму! Такой и 20 банок будет мало!

Как же я люблю приправу из хрена с перцем. Готовится она проще простого, и кто пробует, сразу просит рецепт. Сегодня я хочу поделиться этой витаминной заготовкой, которая отлично хранится в холодильнике до 6 месяцев. Её можно замораживать и добавлять к салатам, мясным и рыбным блюдам, а также просто ложкой из банки к супу или борщу.
Ингредиенты:
листья хрена 50 шт
острый перец 1-2 шт
болгарский перец 300 гр
орехи грецкие 100 гр
чеснок 50 гр
кинза 50 гр
петрушка 50 гр
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
растительное масло 100 мл
хмели сунели 2 ч.л
соль 2 -3 ч.л
Приготовление:
1. Листья хрена обрываю, оставляя только мягкую часть, так как стебли волокнистые и в приправе не нужны. Не выбрасывайте стебли, они пригодятся для маринования огурцов.
2. Все ингредиенты измельчаю при помощи мясорубки. Если её нет, можно использовать блендер. Сначала перекручиваю листья хрена, затем острый и болгарский перец, грецкие орехи, чеснок и зелень.
3. Добавляю в смесь 2 чайные ложки хмели-сунели, цедру одного лимона, сок одного лимона, 100 грамм растительного масла (можно заменить оливковым). Хорошо перемешиваю. Если приправа получается слишком густой, добавьте немного больше масла. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу.
4. Размещаю готовую приправу по чистым сухим баночкам, заполняя их до самого верха, и заливаю сверху растительным маслом, чтобы приправа хранилась дольше. Закрываю банки плотно и отправляю в холодильник.
Такая приправа станет настоящей палочкой-выручалочкой!
#хрен #приправаизхрена #заготовкиназиму #рецепты #кулинария