Шарлотка – самый быстрый и очень вкусный пирог, настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости. Несмотря на то, что рецепт шарлотки очень прост, удовольствия этот пирог принесет не меньше, чем самый сложный десерт!
1. Классическая шарлотка
Ингредиенты:
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
3 яйца,
0.5 кг яблок,
2 ст. ложки коньяка,
½ ч.л. корицы
Приготовление:
Для начала заготовьте яблоки: вымойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Полейте 2 столовыми ложками коньяка и добавьте корицы, оставьте постоять. Если не хотите, чтобы яблоки потемнели, добавьте немного лимонного сока и накройте крышкой.
Для теста взбейте яйца с сахаром до однородной белой воздушной массы. И в получившуюся смесь постепенно вводите 1 стакан просеянной муки. Аккуратно перемешайте.
В смазанную подсолнечным маслом форму выкладываем яблоки и заливаем их получившимся тестом. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180˚, и ждем 35-40 минут.
2. Творожная шарлотка
Ингредиенты:
250 г творога (можно обезжиренного),
1 стакан сахара,
4 крупных яблока,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
1 стакан манной крупы,
15 г разрыхлителя,
панировочные сухари.
Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Засыпать сахаром, отставить в сторону, пока сахар не растворится. Смешать творог, яйца и манную крупу, последними добавить растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Перемешать полученную смесь с яблоками.
Форму лучше выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. В разогретую до 200˚ духовку ставим нашу заготовку и выпекаем до золотистой корочки.
3. Шарлотка по-польски
Ингредиенты:
3 яичных желтка,
200 г сливочного масла,
500 г муки,
100 г сметаны,
1 кг яблок,
250 г печенья,
15 г разрыхлителя,
ваниль и корица по вкусу.
Приготовление:
Муку, разрыхлитель, ваниль и масло смешиваем. Желтки с сахаром перетереть добела и добавить к мучной массе. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам. Поставить готовое тесто в холодильник на час.
По прошествии часа достаем тесто из холодильника. Делим на две части – одна чуть больше другой. Тонко раскатываем большую и выкладываем на дно формы, так чтобы полностью закрыть дно и получить бортики. Посыпаем тесто тонким слоем крошки из печенья, далее выкладываем слой яблок, посыпаем яблоки смесью сахара и корицы. Второй слой – повторяем в той же последовательности. Раскатываем оставшееся тесто и закрываем начинку.
В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим наш будущий пирог и ждем около 30 минут. После устанавливаем регулятор температуры на 75˚ и ждем еще примерно 30 минут до полной готовности.
4. Шарлотка на минеральной воде
Ингредиенты:
4 – 5 шт. крупных яблок,
70 г изюма,
70 г грецких орехов,
3 яйца,
150 г сахара,
1 ст. муки,
½ ч.л. соды,
1/3 ст. минеральной воды,
3 ст. л. майонеза,
ванилин, корица, лимонная цедра – по вкусу.
Приготовление:
Яблоки моем, удаляем сердцевину, режем на крупные дольки. Выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху посыпаем орехами и изюмом, по желанию корицей.
Отдельно готовим тесто: смешиваем яйца, сахар, майонез, муку, гашеную соду и минеральную воду. Добавляем по вкусу цедру и ванилин. Все перемешиваем миксером и заливаем в форму с яблоками. Выпекаем в духовке при 180˚ до готовности.
Куриный фарш - 600 гр.
Нет комментариев