ВКУСНЕЙШИЕ ТОРТЫ ДЛЯ ВАС 1.Очень вкусный и яркий торт с ананасом Тесто: 6 яиц 180 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 100 г муки 100 г пищевого крахмала 4 ложки какао 2 ч. л. порошка для выпечки. Крем: 500 г маскарпоне 200 г сметаны (кислая, ферментированная) сок 1 небольшого лимона 250 г ванильного сахара 10 г гранулированного желатина (1 пакетик) 200 мл жидких сливок 1 банка консервированных ананасов (850 г). Для украшения: 200 мл жидких сливок 50 г кокосовой стружки кокосовые конфеты ананас свежий. Как готовить: 1. Тесто: сильно взбиваем белки с солью, добавляем обычный и ванильный сахар. Взбиваем яичные белки до тех пор, пока весь сахар не растает, затем постепенно добавляем желтки и, под конец, муку, смешанную с разрыхлителем, какао-порошком и пищевым крахмалом. 2. Полученную смесь выливаем в прямоугольную форму (34*38 см) и ставим в духовку. Проверяем зубочисткой, чтобы убедиться, что тесто пропеклось. Охлажденный корж разрезаем на три части. 3. Крем: замачиваем желатин в 100 мл ананасового сока (из консервы) в течение 10 минут, затем нагреваем на небольшом огне. До кипения не доводим, потому что желатин теряет свои свойства. В миске смешиваем маскарпоне, сметану с сахарной пудрой, лимонный сок и сливки, аккуратно добавляем замоченный желатин. 4. Ананас нарезаем на маленькие кусочки и перемешиваем со взбитыми сливками. 5. Смесь из сливок и нарезанных ананасов смешиваем с кремом из маскарпоне. 6. В небольшую форму (15*31 см), смоченную небольшим количеством холодной воды и застеленную пищевой пленкой, выкладываем корж из какао, смоченный ананасовым соком, затем половину крема, следующий корж, оставшийся крем и последний корж, также смоченный сиропом. 7. Ставим в холодильник минимум на 4 часа, затем выкладываем торт на поднос и украшаем. 8. Украшение: кокосовую стружку немного подрумяниваем в сковороде, на небольшом огне. Украшаем торт взбитыми сливками, добавляем поджаренный кокос. Сверху выкладываем кокосовые конфетки и свежие кусочки ананаса. Это очень вкусное лакомство, попробуйте и вы! 2.ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ С ЙОГУРТОВО-СЛИВОЧНЫМ МУССОМ И КЛУБНИКОЙ Ингредиенты: на форму 26 см бисквит выпекать двумя порциями, отдельно Ванильный бисквит: двойная порция: - 8 яиц - 2 ст. сахара - 280 гр. муки - 2 ч.л. разрыхлителя - 6 ст.л. кипятка; - 6 ст.л. подсолнечного масла - ванилин или эссенция ванильная (использовала эссенцию) Яйца с сахаром взбить миксером на протяжении около 15 минут (что бы масса увеличилась в 3 раза). Муку смешать с разрыхлителем, добавить аккуратно в яичную массу. Затем добавить кипяток, перемешать, затем добавить масло и перемешать. В конце добавить ароматизатор/ванилин. Вылить тесто в выстеленную пергаментом форму и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов. Время в рецепте указано 25-30 минут, но лучше за готовностью следить с помощью лучинки, как только она будет выходить сухой - готово. Желательно выключить духовку и оставить бисквит с чуточку приоткрытой дверцей, на минут 30-40, затем вынуть. Пропитка для бисквита: - 1 ст. воды - 4 ст.л. сахара - ромовая эссенция - пару капель Закипятить воду, добавить сахар. дать минут 7-10 покипеть. добавить эссенцию и снять с огня. Остудить. Йогуртово-сливочный мусс: - 1,5 ст жирных сливок (30%) - 3 уп. натурального (не питьевого!) йогурта по 120 гр. "Активия", можно клубничный (у меня йогурт был "Простоквашино", два больших "стакана" (по граммам это больше, чем 360, поэтому нужно увеличивать количество желатина пропорционально). - сахарная пудра по вкусу - 3 ст.л. желатина (я использовала листовой пропорционально йогуртово-сливочной массе) - 150 мл. холодной воды. Сливки взбить миксером с сахарной пудрой. В миску выложить йогурт и осторожно ввести взбитые сливки. Желатин залить водой на 10-15 минут. Набрать в кастрюльку воду и закипятить, поставить распускаться желатин на водяную баню. Когда растопится, дать остыть. Когда остынет желатин, аккуратно ввести его в йогуртово-сливочную массу. Можно вручную, можно миксером (идеальный вариант), но не на большой скорости. Сборка: Бисквиты разрезать вдоль на необходимое количество коржей. Пропитать остывшим сахарным сиропом. Выложить небольшой слой йогуртово-сливочного мусса, выложить слой порезанной пластинами клбунику, сново покрыть слоем мусса, затем сново клубнику, сверху - мусс. Накрыть следующим коржом и повторить все тоже самое. Готовый торт поставить на 2-3 часа в холодильник, а лучше на ночь для пропитки. Украсить по своему усмотрению и подать к столу. Приятного чаепития! Мои комментарии: Готовила этот торт дважды - и по двойному количеству продуктов и по 1/2. На торжество или семейный праздник лучше делать большой торт, для домашнего чаепития - 1/2, но и из 1/2 торт получается немаленький (на фото). Если чередовать слои бисквита и мусса, то пропитывать необязательно - за ночь коржи пропитаются и так, а если снизу бисквит-сверху мусс, то желательно пропитывать. В любом случае - на усмотрение. И в первый, и во второй раз торт получился высоким, поэтому я по периметру формы прокладывала листы от папок ("Уголок"), а мусс с добавленным в него желатином отдельно держала в холодильнике, помешивая, чтобы желатин немного схватился, а уже затем заливала мусс в форму. Клубнику "топила" в муссе - потом на разрезе красиво смотрится. Вкус - великолепный, вполне легкий и летний тортик для любого праздника или события! 3.Немецкий торт — вкуснейшее лакомство с потрясающе нежным кремом. Коржи: 280 г муки 260 г сахара 100 г какао 2 ч. л. порошка для выпечки 1/2 ч. л. соли 240 мл молока 115 мл масла 2 яйца 2 ч. л. ванильной эссенции 230 мл кипяченой воды. Крем: 250 г сгущенного молока 200 г сахара 2 желтка + 1 ч. л. воды 120 г мягкого масла 1 ч. л. ванильной эссенции 130 г крупно нарезанных орехов 150 г кокосовой стружки 1 ч. л. крахмала. Для украшения: орехи 40 г расплавленного черного шоколада. Как готовить: 1. Коржи: смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль, затем постепенно добавьте масло, молоко, яйца, ванильную эссенцию и кипяченую воду, аккуратно перемешайте до однородного состояния. Должно получиться нежное тесто. 2. Разделяем на 3 части и выпекаем 3 коржа в круглой форме (23 см), застеленной бумагой для выпечки, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Проверяем готовность зубочисткой. 3. Крем: в кастрюльку с двойным дном наливаем сгущенное молоко, насыпаем крахмал, сахар, добавляем желтки, смешанные с водой, размягченное масло и ванильную эссенцию. Ставим на небольшой огонь на 10-12 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня, добавляем кокосовую стружку, обжаренные и крупно нарезанные орехи. 4. Хорошо перемешиваем, затем накрываем кастрюльку пищевой пленкой и оставляем на холоде на час. 5. После этого удаляем пленку и делим крем на 3 части. Намазываем крем на каждый корж. Сверху выкладываем половину орехов и выливаем половину растопленного черного шоколада. В центре рисуем шоколадные линии. 4.НЕЖНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ, ЛЕГКИЙ СЛИВОЧНЫЙ - ТОРТ «НЕЖНОСТЬ». Нежный шифоновый бисквит, легкий сливочный крем с кофейно-шоколадным вкусом. Ингредиенты: форма диаметром 23-24 см шифоновый бисквит: ингредиенты на 1 бисквит мука пшеничная — 140 г соль — 1 г разрыхлитель — 4 г сода — 0,5 г сахар — 140 г ванильный сахар — 10 г вода — 90 г растительное рафинированное масло — 55 г желтки — 55 г (примерно 3-4 штуки) белки — 130 г (примерно 4 штуки) крем: сливки 33-36 % жирности — 650 г растворимый кофе — 4 г какао-порошок — 15 г сахарная пудра — 70 г шоколад черный — 60 г Приготовление: Выпекать бисквит при температуре 160 С — 55-60 минут. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео. Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки 5.Воздушный сникерс Это очень вкусный торт, он прямо тает во рту; Ингредиенты: - 6 желтков взбить с 1.5 стаканами сахара - 250 г мягкого маргарина - 1 столовая ложка майонеза - 1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком - ваниль - 3 стакана муки Приготовление: Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. В это время готовим белковую массу: 6 белков взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем 2 стакана сахара. Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень, наносим 1/3 часть белковой массы, "надёргиваем" ложкой и печем при низкой температуре. Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа. Крем: 200 г масла взбиваем с банкой варёной сгущенки. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем столовой ложкой рубленых орехов. Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками. Лучше, если тортик постоит ночку (если выживет).

Заварной бисквит, который не опадает и торт из него 🍰 Ингредиенты 4 яйца комнатной температуры отделить белки от желтков 150 гр.сахарной пудры щепотка соли 60 гр.муки 60 гр.кукурузного крахмала/можно картофельный/ 1 гр.ванили форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой/у меня кольцо.дном служит фольга/ крем: 300 мл.сливок 35%+2 ст.л.сах.пудры 50 гр.белого шоколада+30 мл.сливок для прослойки-100 гр.клубничного джема для бортиков-50 гр.белого шоколада для верха_крошка из верхней корочки бисквита 30 гр.тёртого чёрного шоколада КАК ПРИГОТОВИТЬ: бисквит: желтки взбить с сахарной пудрой белки взбить с солью до устойчивых пиков соединить белки и желтки.добавляя белки в два приёма.методом складывания.снизу вверх и по кругу. поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения.масса должна нагреться до 45-50".я проверяла пальцем.но будет видно и по смеси.её консистенция станет более гладкая и кремообразная. снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой.продолжать взбивать миксером.пока она не остынет. в два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал.муку и ваниль и перемешать лопаткой. вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 30 мин.ориентируйтесь на вашу духовку и не открывайте её первые 20 мин. дать бисквиту остыть и подрезав бока освободить от формы. срезать верхнюю корочку бисквита.и разрезать его по горизонтали на 2 части. смазать каждую джемом.на нижний нанести 2/3 крема.накрыть второй половиной.смазать верх и бока оставшимся кремом. бока: растопить шоколад и нанести его на силиконовую ленту.обернуть ею бока торта и плотно прижать. верх украсить крошкой из верхней корочки бисквита и шоколадом. крем: сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков. нагреть сливки и растопить в них шоколад.добавить к взбитым сливкам и перемешать. Отличных рецептов для сладкого чаепития!