Холодец в чашке, приготовила один раз, теперь готовлю так всегда! Гости в полном восторге.

Сегодня хочу поделиться с вами очень интересной и красивой идеей быстрого холодца. Вам не понадобится варить его несколько часов, а потом переживать о том, чтобы он застыл. Всё готовится очень быстро и просто. А ещё один его плюс в том, что мы будем делать порционный холодец, чтобы каждому гостю было удобно его есть, и холодец не растекался на общем блюде.
Продукты нам потребуются самые простые, времени будет потрачено совсем немного, а вот результат — гарантирован.
Ингредиенты:
Куриные ножки 8 шт (1 кг) ( чистый вес после варки, без кости и кожи 420 гр.)
Вода фильтрованная 1,5 л
Лук репчатый 1 шт (80-100 гр)
Морковь 1 шт (50-60 гр)
Лавровый лист 2 шт
Перец черный горошком 8-10 шт
Душистый перец 5 горошин
Соль 1 ст.л
Желатин для бульона 25 гр+ 60 мл холодной воды.
Готовый бульон 600 мл
Чеснок 3 зубчика
Для украшения:
Кукуруза консервированная 50-70 гр
Горошек консервированный 50-70 гр
Зерна граната 50-70 гр
Листья петрушки 10-15 гр
Морковь отварная ( из бульона) по желанию
Приготовление:
1. Для холодца мне понадобится 8 куриных ножек (ровно килограмм). Их предварительно промыла и обсушила. Теперь складываю ножки в большую кастрюлю и заливаю небольшим количеством холодной воды — она должна покрыть всё мясо. Для моей кастрюли понадобилось полтора литра воды. Ставлю кастрюлю с мясом на плиту и на большом огне довожу до кипения. На это потребуется около 15 минут.
2. Когда мясо закипает, даю ему прокипеть около одной-двух минут, затем снимаю с огня и сливаю всю первую воду. Куриные ножки тщательно промываю под холодной проточной водой, стараясь делать это аккуратно, чтобы не обжечься.
3. На данном этапе кастрюля чистая, мясо вымыто, и теперь заливаю его чистой фильтрованной холодной водой. Это важно, так как фильтрованная вода поможет сделать бульон прозрачным. Если использовать воду из-под крана, бульон может стать мутным.
4. Добавляю в кастрюлю одну небольшую луковицу (около 80-100 граммов), целую морковь (граммов 50-60), два лавровых листочка, 8-10 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца. Затем кладу одну столовую ложку соли и закрываю кастрюлю крышкой. Ставлю на плиту, довожу до кипения, и как только закипит, убавляю огонь до минимального. У меня это уровень "двойка" из девяти. Варю куриные ножки 30-40 минут до готовности на слабом огне.
5. По истечении времени перекладываю ножки на тарелку и даю им остыть. Лук и морковь убираю из бульона. Сам бульон снимаю с плиты и добавляю туда через пресс три зубчика чеснока. Мне кажется, что так бульон будет ароматнее. Оставляю бульон настаиваться вместе с чесноком.
6. Тем временем 25 граммов быстрорастворимого желатина развожу в 60 мл холодной воды. Всё тщательно перемешиваю и оставляю на 5 минут для набухания.
7. Формировать холодец буду в стеклянных чашках объёмом 300 мл. Для украшения использую зелень петрушки, консервированную кукурузу, горошек и немного зерен граната. Морковь, которая варилась с ножками, нарезаю мелкими кубиками. Также можно нарезать её кружочками или вырезать цветочки — всё по вашему желанию. Небольшое количество порезанной моркови выкладываю на дно каждой чашки.
8. По желанию можно добавить перепелиные яйца, разрезанные пополам. На дно чашек кладу пару листиков петрушки и немного зерен граната. Гранат отлично сочетается с отварным мясом. Следом выкладываю немного консервированного горошка и кукурузы.
9. Теперь остывшее куриное мясо разбираю на тонкие волокна, удаляя кожу и кости. В каждую чашку кладу около 100 граммов мяса, стараясь не уплотнять его, чтобы не нарушить нижний слой украшений.
10. После того как мясо разложено, сверху украшаю его так же, как и дно чашки — немного моркови, петрушки, граната, горошка и кукурузы.
11. Бульон процеживаю через сито, избавляясь от кусочков чеснока и перца. Для 4 чашек понадобится 600 мл бульона. Разогреваю желатин и добавляю его в бульон, перемешивая до однородности.
12. Теперь разливаю бульон по чашкам, стараясь делать это аккуратно, чтобы не сместить украшения. Холодец отправляю в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на ночь.
Готовый холодец легко вынимается из чашек, если аккуратно провести ножом вдоль стенок. Такой холодец отлично держит форму и не расплывается благодаря желатину.
#холодец #холодецизкурицы #рецепты #кулнария

Салат "Моментальный" побил все рекорды по скорости приготовления. Салат с крабовыми палочками.

Сегодня готовлю моментальный салат, который готовится за 10 минут и также быстро улетает со стола!
Ингредиенты:
Крабовые палочки-200 гр.;
Куриные яйца-4 шт.;
Морковь по-корейски-250 гр.;
Сырки плавленные-2 шт.
Майонез
Приготовление:
1. Крабовые палочки нарезаем соломкой.
2. Вареные яйца натираем на крупной тёрке.
3. Добавляем корейскую морковь.
4. Плавленые сырки также натираем на крупной тёрке, предварительно положив их на 20 минут в морозильную камеру, чтобы легче натереть.
5. Заправляем всё майонезом и хорошо перемешиваем.
И вот — очень вкусный и быстрый салат уже на вашем столе!
#салат #быстрыйсалат #рецепты #кулинария

Это объедение! Давно забытый обалденный салат "Березка" с черносливом на праздничный стол.

Сегодня у нас на очереди вкуснейший салатик, который подойдёт как для Нового года, 8 Марта или любого другого праздничного стола.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Шампиньоны – 400 г
Куриная грудка – 500 г
Чернослив – 200 г
Огурец свежий – 1 шт. (около 150 г)
Лук – 1 шт.
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка (для маринования лука)
Уксус 9% – 1 столовая ложка (для маринования лука)
Майонез – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Для нашего вкусного и простого салатика нам понадобится 400 грамм грибов — у меня шампиньоны. Нарезаем их мелко и отправляем на горячую сухую сковороду. Я люблю жарить грибы без масла для салатов — так они получаются очень вкусными. Как только сок испарится, добавляем немного растительного масла, солим и перчим по вкусу.
2. Пока грибы жарятся, нарежем мелко лучок. Для этого салата подходит маринованный лук, поэтому нарезаем его и добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку 9%-го уксуса. Заливаем кипятком так, чтобы лук был под водой, и оставляем на 10-15 минут.
3. Теперь займёмся яйцами. Для салата нам понадобятся 4 яйца.
4. Затем варим куриную грудку весом 500 грамм в подсоленной воде 20-25 минут, после чего даём ей полностью остыть и нарезаем кубиками.
5. Наш маринованный лук готов — откидываем его на сито, чтобы стекла лишняя вода, и пока отставляем в сторонку.
6. Берём прямоугольную тарелку. Именно прямоугольная тарелка делает салат красивым и праздничным. На дно выкладываем первый слой — это грибы, а сверху наносим сеточку из майонеза. Такой подход экономит майонез и делает салат нежнее.
7. Следующий ингредиент — чернослив. Я взяла 200 грамм, нарезала его на небольшие кусочки и оставила несколько штук для украшения. Теперь выкладываем чернослив на грибы, но майонез здесь не добавляем. Следующий слой — нарезанная кубиками куриная грудка. Равномерно распределяем её, имитируя ствол берёзки (на всю длину прямоугольной тарелки).
8. На курицу выкладываем маринованный лук и распределяем его ровным слоем. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки натираем на мелкой тёрке и выкладываем следующим слоем. Этот слой тоже без майонеза.
9. Для свежести берём один небольшой огурец (около 150 грамм), нарезаем его кубиками, выкладываем сверху на желтки, немного солим и перчим по желанию. Затем снова наносим сеточку из майонеза.
10. Завершающий слой — белки, натёртые на мелкой тёрке. Равномерно распределяем их по верху салата и немного прижимаем, чтобы придать салату форму берёзки.
Украсьте салат как на картинке, для темных прожилок на березовом стволе используйте порезанный соломкой чернослив. А для имитации полянки возьмите зелень и обжаренные грибы.
Получается нежный, яркий и сытный салат, который точно покорит ваших гостей! Такой салат можно готовить хоть каждый день, и он не надоест.
#салат #салатберезка #новыйгод #рецепты #кулинария