Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!

До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Помидоры - 500 гр.
Свекла - 1 кг
Перец - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария

Рецепт хрустящей КАПУСТЫ без заморочек

Сегодня снова заквашиваем капусту на зиму.
Ингредиенты:
Рассол на 1 литр воды:
вода-1 литр
соль-2 ст.л.(50 гр.)
специи-по вкусу и по желанию на 2,5 кг. капусты:
капуста-2,5 кг.
морковь-50 гр.
лист лавровый-2 шт.
перец чёрный горошек-10 шт.
душистый горошек-3-4 шт.
Приготовление:
1. Первым делом делаем маринад, растворяем соль в воде и оставляем в стороне, пока нарежем капусту и морковь.
2. Капусту тонкой соломкой. Выбирайте специальный сорт для засолки.
3. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Добавляем лавровый лист и перец. Теперь всё это перемешиваем, не нужно сильно мять. Можно перемешать руками, но не нужно чрезмерно давить.
4. После этого пересыпаем капусту в подготовленные банки, прижимаем ее. Ставим банки в ведерко или широкую чашку.
5. После залейте рассолом. Рассол должен полностью покрывать капусту. В случае необходимости можно добавить ещё немного рассола. Накрываем крышкой, но не плотно, чтобы капуста могла дышать.
6. Оставляем капусту на столе на 3-5 дней. Через 3-5 дней капуста будет готова. Если не торопитесь, то изначально можете перенести её в подвал. Там она будет готова через 2 недели или даже через месяц. В холодном месте капуста сохраняется лучше.
#капуста #квашенаякапуста #капустаназиму #рецепты #кулинария

Закуска из запеченных перцев по-болгарски. Это так вкусно!

Сегодня хочу поделиться рецептом настоящей вкуснятины из болгарского перца. Это прекрасная закуска будет украшением вашего стола.
Ингредиенты:
5 сладких перцев (желательно одного размера)
200 г брынзы
2 ст. ложки творожного сыра
1 зубчик чеснока (если крупный)
2 ст. ложки грецких орехов
Небольшой пучок кинзы или петрушки (предпочтительнее кинза)
Соль и чёрный перец по вкусу
Оливковое или растительное масло
Измельчённые грецкие орехи и кинза для украшения
Приготовление:
1. Помойте перцы, очистите их от семян и разрежьте на две части.
2. Уложите перцы в рукав для запекания. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 минут. Дайте перцам остыть.
3. Пока перец остывает сделайте начинку. В миске смешайте 200 г брынзы и 2 ст. ложки творожного сыра. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока (если крупный). Всыпьте 2 ст. ложки грецких орехов и мелко нарезанный пучок кинзы или петрушки (предпочтительнее кинза). Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соль и чёрный перец.
4. Снимите остывшую кожу с перцев. Выложите начинку на каждую половинку перца и сверните в рулетики. Полейте рулетики оливковым или растительным маслом. Украсите измельчёнными грецкими орехами и кинзой.
Этот рецепт получится не только вкусным, но и красиво оформленным для праздничного стола.
#перецболгарский #рулетикиизперца #закускаизперцев #рецепты #кулинария