Жанна Пинчук (Бычкова)

Запеченные баклажаны по-грузински c помидорами и сыром

Сегодня у меня баклажаны, запечённые с помидорами под вкусным соусом и сыром. Это может быть закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. Рецепт когда-то увидела у одного грузинского шефа и взяла себе в копилку. Очень понравился! Получается четыре большие или шесть средних порций.
Ингредиенты:
2 средних баклажана (~ 450 г)
2-3 средних помидора
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
¼ ч. л. острого красного перца (по вкусу)
½ ч. л. хмели-сунели
1 крупный зубчик чеснока
маленький пучок укропа и кинзы
соль
~ 100 г сыра Сулугуни (Моцарелла или другой легкоплавкий сыр)
Приготовление:
1. Для соуса берем 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны (у меня 15% жирности), хорошую щепотку соли, острый красный перец (я положила четверть чайной ложки, но смотрите по вкусу), половина чайной ложки хмели-сунели, один крупный зубчик чеснока пропустить через пресс, а также несколько веточек укропа и кинзы. Без кинзы грузинскую кухню представить невозможно. Я беру только листики и верхние тонкие стебли, так вкус будет помягче. Мелко нарежу и добавлю в соус. Всё хорошо перемешиваем.
2. Два средних баклажана нарезаем толстыми кольцами, примерно один сантиметр. С двух сторон баклажаны посыпаем солью и оставляем так на 15 минут, затем промываем водой, чтобы ушла горечь. Но это зависит от сорта. Я так не делаю, потому что знаю, что эти горчить не будут. Обжариваю кружочки на раскалённом масле до легкого золотистого цвета и мягкости, с обеих сторон. Огонь выше среднего — это значительно улучшает вкус блюда и сокращает время запекания.
3. Два крупных помидора нарезаем кольцами или полукольцами, чтобы по размеру были примерно одинаковые с баклажанами, толщиной примерно полсантиметра. Форму среднего размера смазываю растительным маслом. Кладу кружочек баклажана, смазываю соусом, затем помидор и слегка смазываю остатками соуса. Так продолжаю выкладывать овощи веером.
4. Духовка уже разогрета до 220 градусов. Отправляю в духовку на 7 минут, затем посыпаю сыром (у меня сулугуни) и опять в духовку на 5 минут на режим с грилем или конвекцию, чтобы сыр подрумянился и образовалась аппетитная корочка. Можно сразу посыпать сыром, всё зависит от духовки. Даю немного подостыть и можно пробовать.
#запеченыебаклажаны #баклажаны #баклажаныспомидорами #рецепты #кулинария

ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНЫЕ ЁЖИКИ. Быстро и ПРОСТО! ВКУСНАЯ Выпечка к ЧАЮ!

Сегодня мы испечём оригинальное творожное печенье. Готовится оно очень просто! Этот рецепт идеален, когда нужно что-то быстро приготовить к чаю.
Ингредиенты:
220г творога
90г сливочного масла
160-170г муки
1 ч.л. разрыхлитель
по щепотке соли и ванилина
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15 минут.
Приготовление:
1. Начинаем с того, что кладем в миску творог, добавляем мягкое сливочное масло, соль и ванилин, и всё тщательно перемешиваем.
2. Далее всыпаем часть муки и разрыхлитель, снова перемешиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться — вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.
3. Когда тесто достигнет нужной консистенции, кладем его в пакет и расплющиваем руками, делая его более плоским. Убираем тесто в морозильник примерно на 40 минут.
4. После этого достаем тесто и натираем его на крупной терке. Из натертого теста формируем печенье в виде творожных "ёжиков". По вкусу посыпаем каждое печенье сахаром — примерно меньше чайной ложки на каждое.
5. Выпекаем печенье в разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут. Творожное печенье получается очень вкусным и нежным.
Если вы, как и я, любите творожную выпечку, обязательно попробуйте этот рецепт!
#печечнье #творожноепеченье #творог #рецепты #кулинария

ВКУСНАЯ НАМАЗКА НА ХЛЕБ из кабачков! Такие КАБАЧКИ Вы ещё не ели!

Очень хочу попробовать приготовить вкусную кабачковую намазку. Пока есть кабачки, надо обязательно их готовить, потом будем скучать.
Ингредиенты:
лук 1-2 шт.
морковь 1 шт.
кабачки 2 шт.
растительное масло
соль , перец по вкусу
плавленый сыр 1 шт.
укроп пучок
чеснок 2-3 зубчика
Приготовление:
1. Лук нарезаю мелко и обжариваю на растительном масле до приятного аромата, мягкости и лёгкой золотистой корочки. Пока жарится лук, я натираю на крупной тёрке одну морковку среднего размера и отправляю к луку.
2. Для приготовления намазки мне понадобились два небольших кабачка.
Когда лук с морковкой обжарились, добавляю туда кабачки, нарезанные небольшими кусочками, и продолжаю обжаривать. Затем добавляю мелко нарезанный свежий укроп, соль по вкусу и молотый чёрный перец. Из приправ больше ничего не добавляю. И, конечно, один плавленый сырок. Берите вкусный, хорошего качества, тогда и намазка получится очень вкусной.
3. Всё это перебиваю погружным блендером. Ну и всё, остался один маленький штрих – это пару зубчиков чеснока. Хотя некоторые пробуют и без чеснока, говорят, тоже вкусно. Тут уж смотрите сами. Всё это перемешиваем, и вкусная намазка готова.
На хлебушек – это то, что нужно. Перекус, лёгкий завтрак или даже лёгкий ужин – очень вкусно. Можно ещё густо намазать и добавить помидорку к этому всему. Приятного аппетита!
#кабачки #намазкаизкабачков #намазкаизкабачковссыром #рецепты #кулинария