Тамара Денесюк

Бисквитное тесто для торта

Ингредиенты
• мука -1 стак.
• сахар — 1 стак.
• яйца — 4 шт.
• разрыхлитель -1/2 пакетика
• ванильный сахар — 1 пакетик
Способ приготовления
1. Отделяем белки от желтков.
2. Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
3. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки. Духовку разогреваем до 180 градусов.
4. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.
С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!

Пышный бисквит

Этот бисквит отличается легкостью и воздушной текстурой, что делает его идеальной основой для любого торта или пирожного. Секрет — в правильной технике взбивания и выпекания.
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 120 г
Крахмал — 30 г (по желанию)
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию)
Щепотка соли
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте круглую форму диаметром 20-22 см: смажьте её маслом и застелите дно пергаментом.
Аккуратно отделите белки от желтков, следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка — это важно для получения пышной пены.
Взбейте белки с щепоткой соли на средней скорости миксера до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте половину сахара (75 г), продолжая взбивать, пока масса не станет плотной и глянцевой.
В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме.
Аккуратно добавьте взбитые желтки к белкам, смешивая их лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
Просейте вместе муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Следите, чтобы тесто не осело.
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и слегка постучите формой о стол, чтобы убрать большие пузырьки воздуха. Выпекайте 25-30 минут, пока бисквит не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Достаньте бисквит из духовки и оставьте его в форме на 5-10 минут. Затем аккуратно переверните его на решетку и дайте полностью остыть.
Совет: Чтобы бисквит получился еще более пышным и нежным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разрезать бисквит лучше после полного остывания, чтобы он не крошился.