Наталья Чичерина

Вкуснейший Соус без уксуса на зиму из Двух ингредиентов!

Сегодня готовим самый вкусный итальянский соус из двух ингредиентов на зиму. Здесь всё готовится элементарно просто и быстро, но разлетается он на ура. Так что давайте начнём приготовление!
Ингредиенты:
баклажаны 1кг 300 гр
помидоры 800 гр
растительное масло 30 гр
сахар 2 ст.л
соль 1 .л
молотый перец 1\2 ч.л
молотый кориандр 1 ч.л
базилик сушеный 1 ч.л
розмарин 1\2 ч.л
Приготовление:
1. Для начала я займусь баклажанами. Мне потребуется 1 кг 300 г баклажанов. Я их мою, обрезаю хвостики, но не очищаю и разрезаю вдоль на четыре части. А вот помидоры нам необходимо очистить. Для этого я беру красные мясистые помидоры, на каждой помидорке делаю крестообразный надрез и заливаю кипятком. Оставляю их на три-четыре минутки. После этого каждую помидорку я легко очищаю от кожицы и вырезаю плодоножку.
2. Далее подготовленные помидоры я разрезаю на несколько частей. Для этой заготовки я рекомендую брать красные сладкие мясистые помидоры — тогда соус у вас получится очень-очень вкусный.
3. Теперь включаю мясорубку и начинаю измельчать баклажаны. Далее необходимо измельчить помидоры. Я также их измельчаю. В баклажаны добавляю примерно 1/3 чайной ложки соли, перемешиваю и оставляю на 10 минут. Баклажаны и помидоры перекручиваю в отдельные емкости, пока не соединяю.
4. Через 10 минут на сковороду наливаю растительное масло, примерно три-четыре столовые ложки. Баклажаны хорошо отжимаю и выкладываю на сковородку. Обжариваю их, помешивая, в течение 10 минут на сильном огне. Затем отставляю обжаренные баклажаны.
5. В кастрюлю, которую ставлю на плиту, выливаю подготовленное томатное пюре. Накрываю крышкой и на среднем огне варю под крышкой 10 минут. После этого соединяю баклажаны с томатным пюре, перемешиваю и начинаю добавлять остальные ингредиенты.
6. Добавляю две столовые ложки сахара. Если у вас кислые помидоры, добавьте ещё одну ложку сахара. Далее — одну чайную ложку соли (соль можно добавить по вкусу), 30 мл растительного масла без запаха, пол чайной ложки чёрного молотого перца, чайную ложку сушёного базилика, чайную ложку молотого кориандра и пол чайной ложки розмарина. Розмарин обязательно добавьте!
7. Всё хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю на среднем огне 30 минут. За это время соус хорошо загустеет, получится ароматным и вкусным. Подготовленный соус раскладываю по небольшим баночкам. Банки обязательно стерилизуем, крышки кипятим, закрываем плотно и герметично. Банки укрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Такой соус отлично хранится всю зиму при комнатной температуре, так что обязательно приготовьте его. Так что готовьте!
#соусназиму #баклажаны #соусизбаклажанов #консервация #кулинария

Идеальная ЗАКУСКА из БАКЛАЖАН! Понравится Всей СЕМЬЕ!

С тех пор как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю её постоянно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Соль – 1 ч.л.
Сушенные травы - 1-2 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Петрушка – небольшой пучок
Чеснок – 4 зубчика
Маринад:
Вода – 2 ст.л.
Уксус яблочный- 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны я уже помыла и отрезала всё лишнее, теперь нарезаем баклажаны на кольца толщиной примерно 1 см. Старайтесь нарезать таким образом, чтобы все кольца были одинаковой толщины.
2. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем баклажаны таким образом, чтобы по бокам оставалось немного места. При помощи силиконовой кисточки смазываем все баклажаны небольшим количеством растительного масла. Теперь нужно немного посолить по вкусу и добавить немного ароматных сушёных трав для придания аромата и вкуса блюду. Отправляем баклажаны в духовку запекаться на 20 минут при температуре 180°С. Можно пожарить баклажаны и на сковороде, но так и вкуснее, и полезнее.
3. Пока баклажаны запекаются, приготовим остальные ингредиенты. Одну среднюю луковицу разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Один сладкий перец разрезаем пополам, очищаем и нарезаем тонкими полосками. В этом рецепте я использую пропорции из расчёта на 1 кг баклажан. Если будете готовить больше, увеличьте количество ингредиентов.
4. Натираем одну морковь на крупной тёрке и включаем плиту. На сковородку наливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем несколько минут на среднем огне до полупрозрачности. Затем добавляем натёртую морковь, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. После этого выкладываем нарезанный перец, перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут.
5. Нарезаем небольшую пучок петрушки, которую я считаю идеальной для этого блюда по вкусу и аромату. Настало время добавить важный ингредиент для пикантности — чеснок. Натираю его на мелкой тёрке (можно использовать пресс). Добавляем нарезанную зелень, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
6. Баклажаны уже готовы. Выкладываем их на тарелку для быстрого остывания. Пока приготовим маринад: немного воды, яблочного уксуса и сахара (точные пропорции найдете в описании под видео). Смешиваем до растворения сахара.
7. Берём подходящую посуду и выкладываем слоями наше блюдо: сначала баклажаны, затем начинку (2-3 столовые ложки на слой). Снова баклажаны и снова начинка. Сверху заливаем блюдо маринадом и накрываем пищевой плёнкой или крышкой. Теперь нужно набраться терпения и не подходить к холодильнику до следующего дня, а лучше дать настояться три дня. На следующий день уже можно пробовать. Аромат невероятный!
Баклажанчики могут долго храниться, но у нас это не получается, так как закуска очень вкусная. Она украсит праздничный стол и подойдёт для простого обеда или ужина для всей семьи.
#баклажаны #закускаизбаклажан #маринад #кулинария #рецепты