людмила Герасенко

ВКУСНЕЙШЕЕ ПЕЧЕНЬЕ

Для теста:
- 120 грамм сметаны
- 1 яйцо
- 100 грамм сливочного масла
- 250 грамм муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 50 грамм изюма
- 50 грамм тёмного шоколада (например, "Бабаевский")
- 50 грамм сахара
- 50 грамм грецких орехов (можно использовать любые другие)
- 15 грамм мака
- 1 яичный белок
- Желток для смазки
Приготовление:
В сметану взбить желток, хорошо перемешать.
В глубокую миску насыпать муку, разрыхлитель, щепотку соли, хорошо перемешать.
Добавить в сухие ингредиенты холодное сливочное масло и размять его руками до получения мелкой крошки.
Влить в получившуюся смесь сметану с желтком и быстро замесить тесто.
Тесто выложить на пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут.
Посыпать стол мукой, выложить тесто и раскатать его в тонкий слой толщиной 3-4 мм.
Смазать тесто взбитым белком, посыпать сахаром, маком, измельченным шоколадом, изюмом и грецкими орехами, затем свернуть в рулет.
Смазать тесто взбитым желтком, сделать узор вилкой, нарезать на кусочки шириной примерно 2-3 см.
Переложить печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при 180 градусах в течение 15-20 минут, пока не станет золотистым.
Вынуть печенье из духовки, посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

ТЫКВЕННЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ В ФОРМЕ ТЫКВЫ С НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 булочек:
Для теста:
Пюре тыквенное - 100 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
Сахар - 40 гр.
Соль - 0.5 ч.л.
Дрожжи сухие - 5 гр.
Молоко - 140 мл
Сахар ванильный - 1 пакетик (7 гр.)
Мука пшеничная - 360 г
Для начинки:
Яблоко - 150 гр.
Тыква - 150 гр.
Сахар - 50 гр.
Ванильный сахар - 7.5 гр.
Корица - 1 ч.л.
Грецкий орех - 50 гр.
Масло сливочное - 20 гр.
Дополнительно:
Куриный желток - для смазывания
Миндаль - для «хвостика»
Синтетическая нить 8 шт. по 80 см. в длину (не тонкая) - для создания борозд.
Приготовление:
Разогрейте молоко до 36°C, добавьте к нему сахар и разведите дрожжи для их активации. После этого добавьте теплое тыквенное пюре и тщательно смешайте; - В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте жидкие компоненты и перемешайте до образования однородного теста. Добавьте мягкое сливочное масло Обомните тесто 1 мин, положите обратно в миску и накройте полотенцем или пленкой, оставьте подниматься в теплом месте около 1.5 часов. еще раз обомните тесто и оставьте подниматься ещё на 1 час.
Подготовка начинки:
Нарежьте тыкву мелкими кубиками, а яблоко средними. Порубите грецкие орехи; - В кастрюльке смешайте яблоки, тыкву, сахар, ванильный сахар, корицу и порубленные грецкие орехи. Тушите начинку на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими и приобретут однородный, пюреобразный вид. В конце добавьте сливочное масло, размешайте. Оставьте начинку остывать под пленкой «в контакт»;
Выпекание:
Смажьте булочки желтком для придания им золотистого цвета во время выпекания; - Разогрейте духовку до 170°С. Выпекайте около 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми и хорошо подрумяненными; - После выпекания остудите булочки на решетке. Украсьте каждую булочку миндалем, чтобы создать "хвостик". Тыквенные булочки с начинкой готовы.
Приятного чаепития! #булочки #тыква #выпечка #кЧаю

ТОРТ "ГЕНЕРАЛ"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо 4 Штуки
Сахар 1.5 Стакана
Сметана 200 Грамм
Сода 1.5 Чайных ложки
Сливочное масло 100 Грамм
Мука 2 Стакана
Орехи 1 Стакан
Изюм 1 Стакан
Чернослив 1 Стакан
Сливки 500 Миллилитров
Сахарная пудра 1 Стакан
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте размягченное сливочное масло продолжая взбивать. Затем добавьте сметану. Муку просейте и смешайте с содой. Постепенно введите муку и хорошо перемешайте.
2. Включите духовку на 180*С и займитесь приготовлением орехов и сухофруктов. Орехи измельчите, изюм промойте и обсушите, чернослив порежьте.
3. Тесто разделите на 3 равные части. В одну добавьте орехи, в другую изюм в третью чернослив.
4. Каждый корж нужно выпекать в духовке до золотистой корочки. Обычно на это уходит около 15-20 минут.
5. Пока пекутся коржи, можно заняться кремом. Холодные сливки взбейте миксером, понемногу добавляя сахарную пудру, в достаточно крепкую пену.
6. Каждый корж необходимо хорошо промазать кремом. Верхний можно также смазать или оставить его без крема (можно залить шоколадной глазурью). Украсьте по желанию.
Я его делаю чуть по другому вместо чернослива какао 2 ст ложки добавляю и вместо изюма использую цукаты.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю