Валентина Марченкова ( Денисова )

Все соседи просят мой рецепт! Маринованные помидоры по-корейски

Необходимые ингредиенты:
2 кг помидоров
2 болгарских перца
1 пучок петрушки
1 пучок кориандра
1-2 головки чеснока
1 острый перец – по желанию
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка семян кориандра
1 большая морковь или 2 маленькие
1 луковица
100 мл масла
60 мл уксуса 9%
4 ложки сахара
2 столовые ложки несоленой соли
Наполните 3 банки по 1 л вышеуказанными ингредиентами.
Способ приготовления:
У помидоров удаляем корешки, разрезаем их вдоль на половинки или четвертинки и складываем в большую миску. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на масле, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Морковь натираем через специальную терку (которая режет длинные тонкие полоски) или нарезаем ножом, если такой терки у нас нет.
Также очищаем перец от семян и хвостиков и нарезаем толстый короткими толстыми полосками, а острый – кружочками. Поместите морковь и перец в миску поверх помидоров. Добавьте измельченный чеснок, семена кориандра, перец, соль, сахар и уксус. Также добавляем обжаренный лук, все с маслом и очень-очень хорошо перемешиваем.
Добавьте мелко нарезанную зелень и еще раз перемешайте. Оставляем овощи мариноваться на 3 часа, при комнатной температуре, накрыв посуду крышкой. Овощи перемешиваем каждые 30 минут. во время маринования они выделят довольно много сока.
Через 3 часа перекладываем овощи в стерилизованные банки, располагая их как можно компактнее. Раскладываем их произвольно или можем положить помидоры у основания, чтобы получилось красивое варенье. Перелейте в миску оставшийся маринад и закройте банки стерилизованными крышками.
Перекладываем банки в кастрюлю, на дно которой кладем чистые полотенца. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала 3/4 высоты банок. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем банки 20 минут, на слабом огне.
После стерилизации банки по одной достаем из кастрюли и сразу укупориваем. Переворачиваем их вверх дном, укутываем одеялом и даем полностью остыть. После этого храним их в кладовке.