РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО РУЛЕТА

Для карамелизированных яблок:
яблоки — 1 кг;
сахар — 90 г;
сок лимона;
кукурузный крахмал — 10 г.
Для теста:
яйца — 5 шт.;
сахар — 130 г;
соль — щепотка;
мука — 170 г;
молоко — 50 г.
Для крема:
сливки 33% — 200 г;
сливочный сыр — 300 г;
сахар — 50 г.
Приготовление:
Нарезаем небольшими кусочками яблоки. Выкладываем яблочные кусочки в сковороду, посыпаем сахарным песком. Выдавливаем из лимона сок, вливаем к яблокам.
Высыпаем к яблочным долькам кукурузный крахмал, перемешиваем. На среднем огне карамелизируем яблоки 10 минут.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем яблоки ровным слоем на поверхность.
Разбиваем в отдельную тару яйца, высыпаем соль и сахар, взбиваем до пышной белой массы миксером. Постепенно просеиваем в массу муку, замешиваем бисквитное тесто.
Вливаем в тесто молоко, перемешиваем. Распределяем ровным слоем тесто по карамелизированным яблокам.
Выпекаем пирог при 180 градусах 15 минут в духовке.
Пирог переворачиваем начинкой вверх, убираем пергамент.
Для приготовления крема смешиваем сливочный сыр, сливки и сахар, взбиваем до состояния крема.
Распределяем кремовый слой по яблочному слою равномерно.
Сворачиваем пирог в рулет, фиксируем пергаментом.
Спустя 4 часа в холодильнике рулет пропитается и станет вкуснее.
Рекомендуем смазать рулет кремом и посыпать миндальными лепестками.
Приятного чаепития! #рулет #яблоки #выпечка #кЧаю

ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло — 200 г;
Мука — 300 г;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Сахар — 350 г;
Яичный желток — 3 шт.;
Сметана — 4 ст.л.;
Творог — 400 г;
Яйцо — 1 шт.;
Яичный белок — 3 шт.;
Сгущенное молоко — 100 г.
Приготовление:
В сливочное масло высыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем рассыпчатое тесто. В тесто высыпаем 100 грамм сахарного песка, яичные желтки и сметану, перемешиваем.
Делим эластичное тесто на две части. ⅓ часть теста кладем в морозилку на 20 минут, вторую часть в холодильник. Не забываем закутать тесто в пищевую пленку.
Приготовим начинку из творога, смешиваем его с яйцом и 100 граммами сахара, взбиваем погружным миксером.
Взбиваем яичные белки миксером, постепенно всыпаем 150 грамм сахара.
В форму для выпечки кладем пергамент, на дно выкладываем большую часть теста равномерно.
Слой теста смазываем творожным кремом. На слой из творога равномерно выкладываем белковый слой.
Натираем на верхушку пирога остатки теста при помощи крупной терки.
Выпекаем пирог при 180 градусах 40 минут.
Как только пирог испечется, смазываем его сгущенным молоком.
Декорировать пирог можно кокосовой стружкой.
Приятного чаепития! #пирог #выпечка #кЧаю