Вера Лазуткина(Боброва)

Когда мне лень, всегда готовлю этот десерт. «Наполеон» в стакане»: просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:
- Масло сливочное 120 гр,
- мука пшеничная 180 гр,
- сахар 1,5 ст. л.,
- соль 1 щепотка,
- молоко 300 мл,
- сахар 60 гр,
- желток куриного яйца 2 шт,
- мука пшеничная 2 ст. л.,
- масло сливочное 30 гр
Приготовление песочной крошки:
1. Насыпьте муку в глубокую миску. Добавьте соль и сахар.
2. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке.
3. Тщательно перемешайте массу до получения песочной крошки.
Обжарка крошки:
1. Выложите полученную крошку на сковороду.
2. Поставьте сковороду на плиту на умеренный огонь.
3. Обжаривайте до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Это займет около 8-10 минут.
Приготовление заварного крема:
1. В кастрюлю с антипригарным покрытием насыпьте сахар и добавьте желтки.
2. Влейте молоко и взбейте все венчиком.
3. Добавьте муку и снова взбейте до однородной массы.
4. Поставьте кастрюлю на плиту на умеренный огонь.
5. Заваривайте крем до загустения, около 6-10 минут.
6. Снимите с огня и охладите крем.
Сборка десерта:
1. Когда песочная крошка и крем остынут, начните сборку десерта.
2. Выложите в стаканы или чашки по 2 ст.л. песочной крошки.
3. Затем добавьте по 2 ст.л. заварного крема.
4. Повторяйте слои до заполнения емкости.
5. Охладите десерт в холодильнике около часа.
6. Подавайте к столу, украсив по вкусу.
Приятного аппетита!
#рецепты #десерт #кулинария #сладости

Хлеб на сковороде. Это ПРОЩЕ, чем сходить в магазин!

Ингредиенты:
- Диаметр сковороды 26 см.
~ 450 г муки, каждый раз по разному....
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара с горкой
- 300 мл. тёплой воды
- 15 г свежих или 5 г сухих дрожжей
- 2-3 ст.л. растительного масла на руки.
Приготовление:
1. 300 мл тёплой воды — это очень важно, чтобы вода была именно тёплой. В неё добавляем 15 граммов живых дрожжей (можно заменить на сухие, тогда понадобится 5 граммов). Разминаю и растворяю дрожжи. Они должны хорошо раствориться. Пока отставляем это в сторонку.
2. Теперь беру муку — у меня 450 граммов просеянной муки. Большую часть отправляю в миску. Количество муки каждый раз может отличаться, это зависит от сорта. В муку всыпаю чайную ложку соли и столовую ложку сахара с горкой. Сладким хлеб не будет, поверьте — всё в самый раз. Перемешиваем. Можно добавить специи, травки, семечки льна — что угодно, всё будет вкусно. Мы уже всё перепробовали.
3. Теперь начинаю вливать воду в муку и замешиваю тесто. Сначала делаю это с помощью ложки, затем постепенно добавляю муку. Тесто должно получиться липким и тягучим.
4. Чтобы тесто хорошо вымесить, наливаю на руку примерно одну столовую ложку растительного масла и начинаю вымешивать. Да, оно липкое и тягучее, но приятное — тёплое, нежное и воздушное. Месим его 2-3 минутки, слегка растягивая, чтобы клейковина расходилась. Хлебушек получится мягким, пористым и пушистым. Накрываю полотенцем и оставляю на один час в тёплом месте — пусть подойдёт.
5. Через час тесто поднялось! Руки смазываю растительным маслом, чтобы тесто не липло, и обминаю, выпуская воздух.
6. Теперь берём сковороду. У меня старенькая, но всё ещё хорошо работает. Сковороду смазываем растительным маслом, совсем чуть-чуть, и бока тоже смазываем. Беру тесто и выкладываю его в сковороду, распределяю по дну более-менее равномерно. Даже если не слишком ровно, не страшно — дрожжевое тесто потом прекрасно себя ведёт.
7. Ставлю тесто снова в тёплое место, просто на плиту, прикрываю крышкой и оставляю на 15 минут, чтобы ещё отдохнуло. Через 15 минут хлеб немного поднялся. Беру и зажигаю огонь — делаю минимальный нагрев на своей газовой плите и не подхожу к хлебу 20 минут.
8. Через 20 минут — хлеб хорошо поднялся, по бокам видно матовый цвет. Теперь его нужно перевернуть. Для этого беру кусок пергамента, кладу на хлеб крышку меньшего диаметра или тарелку, переворачиваю.
9. Кладу хлеб с пергаментом обратно в сковороду, накрываю крышкой и допекаю ещё 10 минут — второй раз это происходит быстрее. Всё время от времени протираю конденсат с крышки, чтобы вода не скапывала в хлеб.
10. Проверяю хлеб — звук глухой, значит, хорошо пропёкся. Накрываю крышкой и выключаю нагрев. Остужаю хлеб на решетке.
И это всё в обычной сковороде! Ой, хрустящая корочка! Мягкий пористый мякиш. Поверьте, это очень вкусно, просто и быстро! Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#хлеб #рецепты #кулинария