Татьяна Балдина (Кочнева)

Деликатес из обычной сливы к мясу на праздничный стол! Даже в ресторане не подают такую закуску!

Пока сезон не закончился, не упускайте возможности приготовить оригинальную закуску. Маринованные сливы особым образом, действительно напоминают оливки, правда, с легкой фруктовой ноткой. Они идеально подойдут к любому блюду и украсят ваш праздничный стол. Честно говоря, я каждый год их закрываю и подаю на новогодний стол — все гости в полном восторге!
Ингредиенты:
слива 1 кг
вода 1 литр сахар 700 гр
яблочный уксус 7 ст.л
коньяк 7 ст.л
лавровый лист 8 шт
перец горошек 8 шт
душистый перец 6 шт
гвоздика 8 шт
Приготовление:
1. Для приготовления мне потребуется 1 килограмм слив. Они должны быть плотненькими, не мягкими. Беру кастрюлю, вливаю в неё 1 литр воды. В воду добавляю 700 грамм сахара. Не переживайте, сливы получатся очень вкусными, несмотря на количество сахара. Перемешиваю воду с сахаром, чтобы сахар полностью растворился, и ставлю кастрюлю на плиту.
2. Начинаю варить сироп. Как только сироп закипит, провариваю его 10 минут. После этого добавляю 7 столовых ложек 6-процентного яблочного уксуса. Если у вас нет яблочного уксуса, смело берите винный. Затем снова провариваю сироп 10 минут. Сироп уварится и станет более густым.
3. Далее в сироп я вливаю коньяк. Не переживайте, сироп не будет пахнуть алкоголем, так как он полностью испарится. Провариваю сироп ещё пять минут. Тем временем, беру сливы и хорошо их мою. Добавляю к ним лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец и гвоздику. Подготовленные сливы вместе со специями заливаю горячим сиропом.
4. Затем хорошо прижимаю сливы ложкой, чтобы они полностью погрузились в сироп. Прикрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на 2 часа.
5. За это время я простерилизовала банки. Для этой заготовки стерилизация банок обязательна, а крышки я прокипятила. Подготовленными сливами заполняю банки до самого верха, но не сильно прижимаю, чтобы они сохранили форму и не лопнули.
6. Из данного количества слив у меня получается 2 банки объёмом 0,7 литра и 1 банка объёмом 0,5 литра. Банки со сливами прикрываю, а сироп возвращаю обратно в кастрюлю. Как только сироп закипит, заливаю его в банки до самого верха. Затем банки плотно закрываю крышками, укутываю полотенцем или пледом и оставляю до полного остывания.
Приготовьте такую закуску, вам обязательно понравится, и вы будете готовить её снова и снова, каждый год подавая на праздничный стол. И вспоминать о красивой осени, когда спеют сливы.
#сливы #маринованныесливы #консервация #рецепты #кулинария

Самые Вкусные Баклажаны! Обалденная Закуска! Оторваться Невозможно!

Сегодня покажу вам рецепт, как вкусно замариновать баклажаны с перцем. Это такая закуска, от которой невозможно оторваться!
Ингредиенты:
Баклажаны - 800 г (2 крупных)
Сладкий перец - 2 красных и 1 желтый (можно любой)
Чеснок - 5 зубчиков
Хороший печек петрушки и кинзы
Маринад:
Вода - 1 л
Сахар - 3 ст л
Соль - 2 ст л
Уксус 9% - 3 ст л
Гвоздика - 3 шт
Лавровый лист - 3 шт
Перец горошек - 25-30 шт
Растительное масло - 100 мл
Чеснок - 4 зубчика
Несколько веточек петрушки
Приготовление:
1. Для начала приготовим маринад. Нам понадобится 1 литр воды, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 100 мл растительного масла без запаха. Из пряностей добавляем 3 крупных гвоздики, 3 лавровых листа и 25-30 горошин черного перца. Также я использую 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам, и несколько веточек петрушки. В самом конце добавляем 3 столовые ложки 9%-ного уксуса. Закрываю крышку и оставляю закипать.
2. Пока маринад закипает, подготовим овощи. Я взяла два крупных баклажана, около 800 г, и нарезала их брусочками. Можно нарезать кружочками, кому как больше нравится — на вкус это не повлияет. Баклажаны не нужно чистить, так они получаются вкуснее. Также у меня 3 крупных перца: 2 красных и 1 жёлтый. Нарезаем их небольшими кусочками. По желанию можно добавить острый перец.
3. Нам также понадобится хороший пучок свежей зелени, у меня это кинза и петрушка, но можно взять любую зелень на ваш вкус. Режем зелень. И ещё 5 зубчиков чеснока, нарезанных небольшими кусочками.
4. Маринад уже закипел, начинаем бланшировать овощи. Баклажаны не нужно солить, просто нарезали и сразу опускаем в кипящий маринад. Закрываем крышку и бланшируем после закипания буквально 2 минуты. Баклажаны не должны стать слишком мягкими.
5. После того, как достали баклажаны, пересыпаем их чесноком и зеленью для свежего аромата (зелени и чеснока берем половину). Затем бланшируем перец 2 минуты и выкладываем на баклажаны, сверху добавляя свежий чеснок и зелень для аромата.
6. Овощи и маринад должны немного остыть, чтобы их можно было переложить в банки или контейнеры. Когда маринад и овощи остынут до тёплого состояния (примерно 40-45 минут), заливаем маринадом овощи и отправляем в холодильник. Закуска готова!
Я вчера приготовила две банки, одну мы уже съели — настолько это вкусно! Закуску можно выкладывать слоями в банку и заливать маринадом. Обязательно попробуйте!
#баклажаны #маринованныебаклажаны #маринад #рецепты #кулинария