Предыдущая публикация
Сложный бизнес выше облаков: как работают высокогорные кафе на Домбае и Эльбрусе.
Эх, как же классно, преодолев трассу на лыжах или сноуборде, зарулить в одно из многочисленных кафе на вершине, взять местный глинтвейн на травах, облепиховый чай и знаменитый кавказский хычин.
Обед в высокогорных кафе в горах Кавказа - одно из самых ярких воспоминаний из зимних поездок на Домбай и Эльбрус.
В однин из дней, перекусывая между катаниями, разговорились с хозяином кафе. Было очень интересно, как же у них получается организовать такой непростой бизнес на вершине 3000 метров. Ведь надо доставлять на верх воду и продукты, хранить это все где-то, вывозить мусор.
Первое, что рассказал нам хозяин: такие кафе - это в основном семейный бизнес. Родители обычно являются владельцами, и вместе с детьми и племянникам готовят еду, обслуживают посетителей.
Хозяин кафе, где мы обедали, пошутил, что он спускался вниз на равнину всего два раза - когда женился и когда родилась его дочь.
Как же доставляют воду и продукты в кафе? Летом это делать проще - поднимают на верх на внедорожниках. А вот зимой, когда выпадает снег, логистика усложняется.
Кто-то закидывает наверх воду и продукты с использованием снегоходов, к которым цепляют сани с багажом. А мы наблюдали такую картину, как парень поднимал такие сани с водой сначала на канатной дороге, а потом тащил за собой к самому кафе.
Таким же образом обратно с горы спускают мусор.
Готовят в кафе или на дровяной печи, или на газовой плите с использованием баллонов. Зимой продукты хранят в специальных боксах на улице по-старинке, так как на вершине температура редко поднимается выше -5
Летом используют холодильники и генераторы. Электричества во многих кафе наверху нет, кроме некоторых счастливчиков, которые питаются электроэнергией от линии канатной дороги.
При этом, цены в кафе на Домбае и Эльбрусе очень даже приемлемые. За чайник облепихового чая мы платили 300 рублей, за порцию хычинов - 150-200 рублей.
Во такой непростой высокогорный бизнес.
А какие кафе на Домбае, Чегете и Эльбрусе любимые у вас? Делитесь названиями и впечатлениями в комментариях!
#блогерскаякухня
Следующая публикация
Комментарии 1