Квашеные огурцы помидоры
Сегодня готовлю вкуснейшие соления — солёные огурцы и помидоры. Огурцы получаются такие хрустящие, а помидоры — сочные! Готовлю по этому рецепту уже очень давно и могу сказать сразу, что эти соления ничем не уступают бочковым. Вот реально, огурчики как из бочки!
Ингредиенты:
![✔](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Банки 3 л, 1,5 л
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Огурцы ... 1500 г
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Помидоры (черри или мелкие) ... 600 г
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Чеснок ... 10-12 зубчиков
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Укроп ... большой пучок
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Семена укропа ...
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Перец горошек ...
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Перец душистый ...
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Рассол на 1 л воды:
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Соль ... 2 ст.л.
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Сахар ... 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для засолки я использую две банки: одну трёхлитровую и одну полуторалитровую. На дно каждой банки укладываю укроп, стараясь выбрать те, у которых толстые стебли. Добавляю чеснок, разрезанный для большего аромата, и укладываю в банки огурцы и помидоры. Снова добавляю чеснок, пару веточек укропа и продолжаю заполнять банки огурцами и помидорами. Конечно, огурцы и помидоры нужно предварительно хорошо помыть.
2. Когда банки заполнены, добавляю ещё чеснок и оставшийся укроп. В каждую банку кладу по 4-5 горошин душистого перца и добавляю семена укропа — по пол чайной ложечки в каждую банку. Также добавляю чёрный перец.
3. Теперь готовлю рассол. На 1 литр воды добавляю столовую ложку сахара (без горки) и две столовые ложки соли. Всё перемешиваю. Так как мне этого литра рассола не хватит, я делаю ещё одну порцию по тем же пропорциям. Доливаю рассол в банки, заполняя их до краёв. Банки я просто прикрываю крышками, не закрываю плотно.
4. В таком виде банки оставляю на 3-4 дня при комнатной температуре. Лучше поставить их в тёмное место, чтобы помидоры и огурцы хорошо просолились. Спустя трое суток рассол помутнел, сверху образовалась пенка, которая уже начала оседать — это значит, что огурцы и помидоры заквасились.
5. Теперь этот рассол нужно слить в кастрюлю. Ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения, снимая пенку. После закипания провариваю его ещё минутку, затем выключаю плиту. Горячий рассол разливаю обратно по банкам, чтобы он полностью покрыл все овощи. Прикрываю банки крышками и оставляю их остывать при комнатной температуре. Затем закрываю банки плотно и отправляю их в холодильник или в прохладное место. Помидоры и огурцы получаются просто как из бочки, и это без использования уксуса!
Если хотите, можете закатать банки крышками — тогда они будут стоять очень долго. Огурцы и помидоры хорошо просолились и стояли у меня в холодильнике, сейчас они холодные. Хотя такие огурцы и помидоры можно держать и при комнатной температуре, на мой взгляд, они вкуснее, когда холодные.
#бочковыеогурцы #бочковыепомидоры #квашеныеогурцы #квашеныепомидоры #консервация
Комментарии 12