Тесто ,на простокваше на пирожки и пироги .

Простокваша (тёплая)- 400 гр,
Мука в/с - 540гр,
Яйцо - 1шт,
Соль - щепотка(0,5чл), Разрыхлитель - 1ст.л.,
Сахар - 1ст.л.,
Дрожжи - 33гр прессованные(или сухих 11гр),
Масло сл.- 75гр(72,5%), Раст.масло - 1ст.л.
Отдельно в мисочке 100гр простокваши +дрожжи, сахар, 1ст.л. муки размешать и оставить на минут десять для подъема дрожжей, это опара.
Затем смешать муку, соль, разрыхлитель, 300гр простокваши , сл. масло растопленное и опару. Замесить тесто. Дать подойти два раза.
Работать с тестом лучше припылять его мукой.
Заготовки пирожков смазать яйцом и выпекать при t- 180°C.
(Автор Ольга Ляшок).
#пирожки
#выпечка

Печенье на сметане

Ингредиенты: мука — 330 г; изюм — 100 г; сахар — 80 г; ванильный сахар — 8 г; сливочное масло — 100 г; разрыхлитель — ч. л.; сметана — 100 г; яйца куриные — шт. Приготовление коржиков: Соединяем сухие компоненты. Нарезаем маленькими кусочками сливочное масло. Руками перетираем сливочное масло в муке, создавая крошку+ яйцо, сметана, смешиваем+ промытый и высушенный изюм. Замешиваем вручную не липкое тесто, убираем в холодильник на 60 мин. Тесто раскатываем толщиной 8 мм. Вырезаем печенье,выкладываем на застеленный пергаментом противень, в духовку при 180°- 20мин. #печенье