Предыдущая публикация
"Сникерс" - торт, который покорит ваши вкусовые рецепторы!
Хотите удивить своих близких необычным тортом, который не оставит равнодушным ни одного гурмана? Тогда вам точно стоит попробовать мой рецепт торта "Сникерс"!
Ингредиенты:
Бисквит (18 см):
* Яйца - 4 шт
* Щепотка соли
* Сахар - 120 г
* Мука - 65 г
* Какао - 35 г
* Крахмал - 25 г
Нуга-суфле (16 см):
* Белки - 45 г
* Щепотка соли
* Сахар - 100 г
* Мед - 30 г
* Вода - 45 г
* Желатин (180 блюм) - 6 г + вода 30 мл
* Ореховая паста - 25 г + жареный арахис - 25 г
Карамель:
* Сахар - 100 г
* Сливки 33-35% - 100 мл
* Сливочное масло - 1 ч.л
Начинка:
* Арахис - 100 г
* Карамель - 120 г
Шоколадный крем:
* Сливки 33-35% - 300 г
* Сливочный сыр - 350 г
* Сахарная пудра - 50 г
* Шоколад 70% - 200 г
Приготовление:
Бисквит:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы (около 5-7 минут).
2. Отдельно смешиваем муку, какао и крахмал.
3. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
4. Выливаем тесто в форму (18 см), смазанную маслом и присыпанную мукой.
5. Выпекаем в духовке при 170 градусах 30-35 минут.
6. Остужаем бисквит в форме, затем разрезаем на 3 части.
Нуга-суфле:
1. Замачиваем желатин в воде (30 мл), оставляем набухать.
2. Взбиваем белки с солью до пышной пены.
3. Добавляем 1 столовую ложку сахара к белкам и продолжаем взбивать до плотных пиков.
4. Варим сироп: в сотейник с толстым дном кладем оставшийся сахар, мед и воду, нагреваем на среднем огне до 120 градусов.
5. Измельчаем арахис и смешиваем с арахисовой пастой.
6. Взбиваем белки еще раз и тонкой струйкой вливаем горячий сироп, увеличивая скорость миксера до плотного глянцевого состояния.
7. Добавляем растопленный желатин и арахисовый наполнитель, перемешиваем до однородности.
8. Выкладываем нугу в разъемное кольцо (16 см), застеленное пищевой пленкой, разравниваем и убираем в морозильник на 2 часа.
Карамель:
1. Топим сахар на медленном огне до светло-коричневого цвета.
2. Аккуратно вливаем горячие сливки, непрерывно перемешивая до однородности.
3. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем остывать.
Начинка:
1. Смешиваем остывшую карамель с жареным арахисом.
Шоколадный крем:
1. Растапливаем шоколад и остужаем.
2. Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности.
3. Добавляем холодные сливки и продолжаем взбивать 2 минуты.
4. Вводим остывший растопленный шоколад, быстро перемешиваем.
Сборка торта:
1. На дно формы кладем один корж бисквита, пропитываем сиропом (по желанию).
2. Сверху выкладываем половину шоколадного крема.
3. Затем выкладываем карамельную начинку с арахисом.
4. Покрываем начинку слоем нуги.
5. Выкладываем второй корж, пропитываем сиропом.
6. Сверху выкладываем оставшийся шоколадный крем.
7. Накрываем тортом третьим коржом, пропитываем сиропом.
8. Украшаем по желанию.
Ингредиенты:
Бисквит (18 см):
* Яйца - 4 шт
* Щепотка соли
* Сахар - 120 г
* Мука - 65 г
* Какао - 35 г
* Крахмал - 25 г
Нуга-суфле (16 см):
* Белки - 45 г
* Щепотка соли
* Сахар - 100 г
* Мед - 30 г
* Вода - 45 г
* Желатин (180 блюм) - 6 г + вода 30 мл
* Ореховая паста - 25 г + жареный арахис - 25 г
Карамель:
* Сахар - 100 г
* Сливки 33-35% - 100 мл
* Сливочное масло - 1 ч.л
Начинка:
* Арахис - 100 г
* Карамель - 120 г
Шоколадный крем:
* Сливки 33-35% - 300 г
* Сливочный сыр - 350 г
* Сахарная пудра - 50 г
* Шоколад 70% - 200 г
Приготовление:
Бисквит:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы (около 5-7 минут).
2. Отдельно смешиваем муку, какао и крахмал.
3. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
4. Выливаем тесто в форму (18 см), смазанную маслом и присыпанную мукой.
5. Выпекаем в духовке при 170 градусах 30-35 минут.
6. Остужаем бисквит в форме, затем разрезаем на 3 части.
Нуга-суфле:
1. Замачиваем желатин в воде (30 мл), оставляем набухать.
2. Взбиваем белки с солью до пышной пены.
3. Добавляем 1 столовую ложку сахара к белкам и продолжаем взбивать до плотных пиков.
4. Варим сироп: в сотейник с толстым дном кладем оставшийся сахар, мед и воду, нагреваем на среднем огне до 120 градусов.
5. Измельчаем арахис и смешиваем с арахисовой пастой.
6. Взбиваем белки еще раз и тонкой струйкой вливаем горячий сироп, увеличивая скорость миксера до плотного глянцевого состояния.
7. Добавляем растопленный желатин и арахисовый наполнитель, перемешиваем до однородности.
8. Выкладываем нугу в разъемное кольцо (16 см), застеленное пищевой пленкой, разравниваем и убираем в морозильник на 2 часа.
Карамель:
1. Топим сахар на медленном огне до светло-коричневого цвета.
2. Аккуратно вливаем горячие сливки, непрерывно перемешивая до однородности.
3. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем остывать.
Начинка:
1. Смешиваем остывшую карамель с жареным арахисом.
Шоколадный крем:
1. Растапливаем шоколад и остужаем.
2. Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности.
3. Добавляем холодные сливки и продолжаем взбивать 2 минуты.
4. Вводим остывший растопленный шоколад, быстро перемешиваем.
Сборка торта:
1. На дно формы кладем один корж бисквита, пропитываем сиропом (по желанию).
2. Сверху выкладываем половину шоколадного крема.
3. Затем выкладываем карамельную начинку с арахисом.
4. Покрываем начинку слоем нуги.
5. Выкладываем второй корж, пропитываем сиропом.
6. Сверху выкладываем оставшийся шоколадный крем.
7. Накрываем тортом третьим коржом, пропитываем сиропом.
8. Украшаем по желанию.
Советы:
* Для более яркого вкуса карамели можно добавить немного соли.
* Украсить торт можно арахисом, карамелью, шоколадной крошкой, фруктами или ягодами.
* Для более праздничного варианта, можно использовать глазурь или марципан.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на мой канал Ольга Лунгу для новых вкусных рецептов!
Следующая публикация
Комментарии 3