Тарталетки с интересной начинкой

Тарталетки
Красная рыба 100 гр (у меня слабо соленная форель)
Огурец
Твердый сыр 100 гр
Майонез (но с творожными сыром будет вкуснее)

Вкусный и быстрый салатик

Ингредиенты:
Колбаса - 100 г
Кукуруза - 150 г
Сухари - 1 пачка
Яйца - 2 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Маринованные огурцы - 2 шт.

Мука, манка и кефир! Век живи, век учись: тесто как пух, подходит для пирожков

#пироги
Ингредиенты
Кефир — 250 мл;
Растительное масло — 20 мл;
Соль — 0,5 ч. л;
Разрыхлитель — 1 ч. л;
Сахар — 0,5 ч. л;
Мука — 450 г;
Манная крупа — 20 г;
Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление пирогов:
В пустой миске соединяем кефир, сахар и соль, манную крупу и смешиваем ложкой, пока сыпучие продукты не растворятся. Затем оставляем кефир на 20-30 минут при комнатной температуре, накрыв его крышкой.
Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой. Выливаем растительное масло прямо на тесто и разминаем, формируя ком.
Колобок стоит оставить в теплом месте на 10-15 минут. Разделяем колобок на две равные части и каждую из них раскатываем на пласты толщиной 1 см.
Каждый пласт делим на треугольники, с одного должно получиться 8 треугольников.
Сковороду с растительным маслом разогреваем на среднем огне и выкладываем полученные треугольники. Ждем, пока они не покроются золотистой корочкой, это примерно 2 минуты. После этого переворачиваем, жарим аналогично.
Советуем перед подачей положить пирожки на плотную салфетку, чтобы все масло впиталось в волокна. Подавать можно со сметаной, медом или вареньем.

Слоёные бёреки с картофельной начинкой и кунжутной корочкой

Этот рецепт идеально подойдёт для любителей сытной выпечки. Слои мягкого теста с ароматной картофельной начинкой и кунжутной корочкой делают бёрек восхитительно вкусным.
Бёреки (или буреки) — это традиционное блюдо, распространённое в кухнях Турции, Балкан, Кавказа и Центральной Азии. Это изделия из тонкого теста (чаще всего фило или юфка), которые могут быть как запечёнными, так и жареными.
Для теста:
- Мука – 500 г (4 стакана)
- Тёплая вода (30–35 °C) – 300 мл (1,5 стакана)
- Сухие дрожжи – 4–5 г (1 ч. л. с горкой)
- Сахар – 5–7 г (1 ч. л. без горки)
- Соль – 10 г (1 ч. л.)
- Сливочное масло – 150–180 г (для смазывания, растопить и охладить)
Для начинки:
- Картофель – 750 г (отварить и размять)
- Оливковое масло – 1/2 чайного стакана
- Соль, чёрный перец, красный молотый перец – по вкусу
- Натёртый сыр (по желанию)
Для обсыпки:
- Виноградный сироп (пекмез) или мёд – 1/2 чайного стакана
- Вода – 1 чайный стакан
- Обжаренный кунжут – по вкусу
Приготовление:
1. Замес теста:
- В миске смешайте муку, сделайте в центре углубление.
- В углубление добавьте дрожжи, сахар и влейте 100 мл тёплой воды. Перемешайте слегка и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте оставшуюся воду и соль, замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто получается слишком твёрдым, добавьте ещё 1–2 ст. л. воды.
- Накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем, чтобы не попадал воздух, и оставьте подходить на 30 минут.
2. Формирование слоёв:
- Разделите тесто на 2 равные части, накройте их и оставьте ещё на 15 минут.
- Раскатайте каждую часть теста максимально тонко (до 1 см).
- Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, сложите в конверт, снова смажьте маслом края. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы масло застыло.
3. Приготовление начинки:
- Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре.
- Добавьте оливковое масло, соль, чёрный и красный перец. По желанию добавьте натёртый сыр.
4. Формирование рулетов:
- Достаньте охлаждённое тесто и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в большой квадрат.
- Выложите начинку равномерным слоем, по желанию добавьте сыр.
- Сверните тесто в плотный рулет, закрепив края, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
5. Обсыпка и выпекание:
- Разрежьте рулет на 12 равных частей.
- Смешайте пекмез (или мёд) с водой. Обмакните каждый кусочек в эту смесь, затем обваляйте в кунжуте.
- Выложите заготовки на противень с бумагой для выпечки, слегка прижмите сверху.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке (с конвекцией) около 30–40 минут, до румяной корочки.
Советы:
- Из данного количества ингредиентов получается 24 шт. (2 противня). Если хотите меньше, используйте половину пропорций.
- Ориентируйтесь на цвет готовой выпечки: она должна быть золотисто-румяной, как у созревшего граната.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт станет Вашим любимым. Удачи в приготовлении!