Предыдущая публикация
💥Шоколадный медовик💥
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🔸яйца С0 - 5 шт
🔸миндальная мука - 20 г
🔸какао-порошок - 40 г
🔸овсяные отруби - 40 г
🔸кукурузный крахмал - 20 г
🔸мед - 30 г
🔸кефир - 150 г
🔸сахар - 120 г или замсахара Пребиосвит - 12 г
🔸разрыхлитель - 5 г
🔸сода - 0,5 ч.л
⠀
Заварной крем
🔺сметана 10 % - 600 г
🔺яйца С0 - 1 шт
🔺сахар - 100 г или замсахара Пребиосвит - 10 г
🔺кукурузный крахмал - 1 ст.л. с горкой
🔺сливочное масло - 50 г
🔺мед - 20 г
⠀
Крем для покрытия
🔸сметана 10 % - 3 ст.л.
🔸творожный сыр - 3 ст.л.
🔸какао-порошок - 1 ч.л.
🔸сахар - 25 г или Пребиосвит - 2 г
⠀
Грецкие орехи - 50 г
⠀
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим бисквит
Яйца разделить на белок и желток. К желткам добавить кефир и мед, перемешать
2. Отдельно в миске объединить сухие ингредиенты: миндальную муку, овсяные отруби, кукурузный крахмал, какао порошок просеять через сито, разрыхлитель и соду. Сухую смесь перемешать с желтковой
3. К белкам добавить сахзам Пребиосвит, взбить миксером до пиков. Вмешать аккуратно белки в три этапа в общую массу. Долго не перемешивать, чтобы тесто оставалось воздушным
4. Разлить поровну в две формы диаметром 18 см. Выпекать на 170 градусов примерно 30 минут, до сухой зубочистки
5. Готовые бисквиты остудить, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 7 часов. Затем разрезать вдоль. Получится 4 коржа. Обрезки от коржей не выбрасывать. Измельчить потом с оставшимися орехами для посыпки
6. Приготовить заварной крем
В сотейнике соединить сметану, яйцо, кукурузный крахмал, сахзам Пребиосвит. Помешивая проварить минуту до загустения массы. Снять с огня добавить сливочное масло и мед. Полностью остудить крем
7. Собрать торт в форме на 18 см. Поочередно смазывать коржи заварным кремом и посыпать рублеными орехами. Убрать в холодильник заготовку на 8 часов
8. Сверху торт выровнять кремом для покрытия. Приготовить его, соединить все ингредиенты и перемешать, не взбивая. Посыпать крошкой
⠀
Готовьте с удовольствием
Следующая публикация
Нет комментариев